Délicieux jambon ananas

Quand tu mélanges jambon moelleux, ananas doré tout doux et un filet de bon sirop d’érable, t’obtiens un vrai plat doudou. C’est gourmand, sucré-salé, tout le monde adore à table, c’est sûr.

Chez moi, cette façon de cuisiner le jambon à l’ananas, c’est hérité de ma mamie. À chaque fois qu’on en fait un dimanche midi, il ne reste jamais une miette.

Ingrédients

• Un demi-jambon fermier français, avec ou sans os: Le jambon local a un petit truc en plus et fait bosser les éleveurs d’à côté
• Une boîte d’ananas en tranches (400 ml): Prends un bon ananas en conserve pour avoir assez de jus
• 20 à 30 clous de girofle: Ces petits grains donnent du parfum et relèvent la douceur
• 500 ml de sirop d’érable pur: Privilégie un sirop 100% naturel, c’est meilleur

Déroulement Facile

Démarrage:

Mets le jambon dans une marmite, couvre d’eau froide et chauffe jusqu’à bouillir. Après, baisse et laisse bulloter tout doux 30 minutes pour que la viande soit tendre et moins salée.

Finitions avant cuisson:

Sors le jambon, égoutte bien, puis enfonce les clous de girofle un peu partout dessus, histoire qu’ils diffusent bien leur parfum à la cuisson.

Four à préparer:

Pendant que le jambon mijote, allume le four (140°C), place la grille au centre pour une chauffe au top.

Mise en plat:

Installe le jambon au fond d’un plat allant au four qui retient bien le liquide. Pose dessus et autour les rondelles d’ananas, puis arrose avec leur jus et le sirop d’érable.

Cuisson/Arrosage:

Laisse cuire sans couvercle 1h30. Toutes les 30 minutes, arrose le jambon avec le mélange d’ananas et de sirop pour que ça brille bien et caramélise.

Perso, ce que je préfère là-dedans, c’est ce bon goût de sirop d’érable. Quand j’étais petit, on se retrouvait tous autour de la table avec cette odeur sucrée qui flottait partout. Un bon sirop, ça change totalement le résultat, alors fais-toi plaisir sur la qualité.

Garde et Restes

Le jambon à l’ananas se garde nickel au frigo dans une boîte fermée pendant 3 à 4 jours. Quand tu veux le réchauffer, mets du papier alu dessus et passe-le au four doux (150°C) environ 15 à 20 minutes. Pour le sirop, garde-le à part si tu peux, et verse-le au dernier moment, il n’en sera que meilleur.

Accompagnements Conseillés

Ce plat se marie super bien avec une purée maison qui boit bien la sauce. Tu peux ajouter des haricots verts, des petits pois pour la fraîcheur et la couleur, et si tu veux équilibrer le tout, une salade verte croquante arrosée d’une vinaigrette légère, c’est le top.

Origine et Histoire

Le jambon ananas a conquis plein de tables côté Amérique du Nord quand les boîtes d’ananas ont inondé les magasins dans les années 50. Ici en France, la touche d’érable y a ajouté une note locale et gourmande qui fait la différence. C’est un vrai mélange de traditions venues d’ailleurs et de savoir-faire maison.

Questions fréquentes

Quel est le secret pour un jambon savoureux ?

Commencez par le cuisiner doucement dans de l'eau avant de l'assaisonner et de le cuire au four avec les autres ingrédients.

Puis-je remplacer le sirop d'érable ?

Bien sûr, utilisez du miel ou du sucre brun, mais gardez en tête que le goût final sera légèrement modifié.

À quelle température s'assurer que le jambon est prêt ?

Vérifiez que la température interne atteint 60 °C (140 °F) à l'aide d'un thermomètre de cuisine.

Quels accompagnements recommandés avec ce plat ?

Des légumes au four, une purée onctueuse ou des pommes de terre dorées s'accorderont parfaitement.

Est-il possible de préparer ce plat à l'avance ?

Absolument, vous pouvez le concocter à l'avance et le réchauffer doucement avant de le servir.