Ail huile gourmande facile

Avec cette huile d’olive parfumée à l’ail, tu donnes immédiatement un air du Sud à ta table. Ce dip inspiré des trattorias italiennes change complètement un simple pain en bouchée chic en deux temps trois mouvements.

Je sors ce dip dès qu’un apéro de dernière minute s’annonce à la maison. Je me souviens de la première fois lors d’un dîner : tout le monde s’est arrêté net pour plonger son pain et ça en disait long !

Ingrédients

• Pain à tremper : choisis une bonne baguette croustillante, un pain rustique ou du focaccia si t’es fan
• Persil frais ciselé : pour la touche rafraîchissante et colorée au service
• Sel et poivre noir fraîchement moulu : va à ton goût, n’hésite pas sur le poivre si tu veux un peu de caractère
• 1/4 tasse d’huile d’olive extra vierge : prends-en une bien fruitée pour que le goût soit au top
• 1/4 tasse de parmesan râpé : le parmesan affiné, c’est le petit plus pour relever le tout
• 1/2 cuillère à café d’origan séché : ça apporte ce petit truc “Méditerranée” qui va bien
• 1/4 cuillère à café de flocons de piment : dose la force selon ton envie de piquant
• 1 à 2 gousses d’ail finement hachées : l’ail donne le caractère sans tout prendre le dessus

Déroulé Facile

Garnissage final :

Balance le persil frais ciselé sur le dessus juste avant le service, c’est joli et ça sent bon la fraîcheur. Prends un pain encore tiède à tremper, ça marche super bien pour 4 personnes.

Mélange des saveurs :

Tout est dans l’assiette : utilise une cuillère pour bien répartir et que chaque bouchée soit pleine de goût. Ajuste le sel et le poivre, laisse-toi tenter par un peu plus de poivre si tu veux plus de peps.

Ajout du parmesan et de l’huile :

Râpe ton parmesan directement dans le plat et verse l’huile d’olive dessus. Ça parfume dès le départ, l’huile va s’imprégner du goût de l’ail et des épices.

Mise en place :

Choisis une assiette large et plate, dépose l’ail haché, les flocons de piment et l’origan. C’est plus simple pour tremper après, tout s’étale bien.

Le parmesan que je prends vient d’un petit commerce italien du coin. Le jour où je l’ai goûté après 24 mois d’affinage dans cette sauce, j’ai compris pourquoi c’est le fromage préféré des Italiens. On sent vraiment la différence, c’est dingue.

Garde et Anticipation

Tu peux garder ta sauce à l’ail dans une boîte bien fermée jusqu’à 7 jours au frigo. Si l’huile fige un peu, laisse le tout à température ambiante une demi-heure avant de servir, ça se remet bien en place. C’est même meilleur le lendemain, tout est bien imprégné.

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Variantes à Tester

Tu peux switcher le persil avec du basilic, du thym ou même du romarin pour varier. Pour la version sans lait, mets de la levure maltée et un peu plus de sel à la place du parmesan. Si tu veux du goût bien marqué, balance quelques olives noires hachées ou des petits morceaux de tomates séchées.

Façons de le Servir

C’est top avec du pain, mais aussi super pratique en vinaigrette rapide sur une salade, sur des pâtes faîtes à la va-vite, ou en marinade pour griller des légumes. Pour l’apéro, ajoute à côté des olives, des morceaux de fromages et un peu de jambon ou saucisson, tout le monde sera content.

Questions Fréquemment Posées

→ Comment puis-je garder cette préparation fraîche ?

Utilisez un récipient hermétique et placez-la au frigo. Elle reste bonne pendant environ 7 jours. N’oubliez pas de la sortir un peu avant de servir pour la tempérer.

→ Quels types de pains s'accompagnent le mieux ?

La focaccia est un très bon choix, mais n’hésitez pas à tester avec du pain baguette, levain ou d’autres pains bien croquants.

→ Peut-on adapter cette trempette ?

Bien sûr ! Agrémentez-la avec des zestes de citron, des feuilles de basilic ou des morceaux d’olive pour plus de peps.

→ Doit-on forcément râper le parmesan soi-même ?

Pour le meilleur goût, optez pour du parmesan fraîchement râpé. Un parmesan déjà râpé fera l’affaire si vous êtes pressés.

→ Cette trempette a-t-elle un goût relevé ?

Un petit piquant vient des flocons de piment rouge, mais vous pouvez contrôler l'intensité en ajustant la quantité.