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Voilà un gâteau tendre à base de whiskey irlandais qui plaît à coup sûr à ceux qui aiment les desserts gourmands. Le goût du whiskey se fait sentir sans prendre le dessus et donne une note raffinée à ce classique.
La première fois que je l’ai fait c’était pour une réunion de famille et depuis il revient toujours sur la table quand on fait la fête. Même les gens qui n’aiment pas trop le whiskey l’adorent tellement c’est doux.
Délicieux Ingrédients
Pour la Base- Une pincée de sel : ça réveille tous les parfums
- 2 cuillères à soupe de whiskey irlandais : pour la petite touche particulière
- 400 g de farine avec levure incorporée : tamisée pour plus de légèreté
- 6 œufs battus : pour donner du corps et du fondant
- 250 g de sucre en poudre : qui se fond facilement dans la préparation
- 280 g de beurre doux : ramolli, il donne du moelleux
Superbe Crème au Beurre Whiskey
- 1 cuillère à soupe de lait : utile pour ajuster la souplesse de la crème
- 1 cuillère à soupe de whiskey irlandais : à doser selon vos envies
- 560 g de sucre glace : pour un rendu bien fondant
- Une pincée de sel : pour casser le côté trop sucré
- 140 g de beurre doux : mou, très facile à travailler
- 120 ml de crème liquide entière : qui apporte du velouté
- 30 g de beurre : choisissez le meilleur que vous avez
- 2 cuillères à soupe de whiskey irlandais : pour relever le tout
- 30 g de sucre roux : ça apporte ce petit goût caramélisé
- 50 g de sucre blanc : douceur et brillance garanties
Étapes Faciles à Suivre
- La Touche Finale :
- Verse le glaçage au centre, laisse-le s’étaler tout seul sur les côtés. Pour une note déco, quelques feuilles de trèfle font toujours mouche pendant la Saint Patrick.
- Glaçage Express :
- Prenez une petite casserole et mettez tout sauf le whiskey. Faites chauffer jusqu'à ce que ça bout, puis laissez sur feu doux deux à trois minutes. Hors du feu, le whiskey peut rejoindre la fête. Il doit rester épais mais assez liquide pour enrober le gâteau.
- Montage Gourmand :
- À l’aide d’un grand couteau, coupez le dessus bombé des génoises pour qu’elles soient plates. Prenez une première couche et posez-la (face coupée au-dessus) sur votre plat. Tartinez ou pochez la crème. Posez la deuxième couche, tranche coupée contre la crème.
- Crème Ultra Facile :
- Dans un saladier, mélangez tout ensemble. Si besoin, ajoutez un peu plus de lait ou de sucre glace pour bien gérer la texture, ça doit s’étaler tout seul.
- Sortie du Four :
- Démoulez sur une grille après quinze minutes de repos dans le moule. Décollez doucement le papier, laissez refroidir complètement avant de continuer.
- Pour Cuire :
- Versez la pâte dans vos deux moules. Si tu veux des couches égales, la balance de cuisine aide vraiment. Mettez au four chaud au milieu, comptez environ 35 minutes, et surtout, sentez cette bonne odeur avant d’ouvrir la porte. Vérifiez avec un cure-dent, il doit ressortir sans rien dessus.
- Pâte Toute Douce :
- Avec un batteur, fouettez beurre et sucre (au moins cinq minutes) pour un mélange vraiment léger. Ajoutez un tiers des œufs, bien battre. Mettre ensuite un tiers de la farine, mélangez doucement. Refaites ça jusqu’à la fin des œufs et farine en alternant. On termine avec le whiskey, pas plus que nécessaire pour mélanger le tout.
- Four Prêt, Moules Ok :
- Mettez le four à chauffer à 180°C. Beurrez et farinez deux moules de 20 cm, mettez du papier cuisson au fond. Mettez de côté pour la suite.
J’ai toujours une préférence pour le Jameson, il donne une touche subtile sans dominer. Ma grand-mère, d’origine irlandaise, disait toujours qu’il fallait traiter la pâte comme un bébé pour réussir à tous les coups.
Garde et Fraîcheur
Il tient super bien quelques jours (3-4) à température ambiante dans une boîte fermée. Le whiskey garde le biscuit moelleux naturellement. Pour garder plus longtemps, passez-le au frigo, il tiendra bien une semaine (mais n’oubliez pas de le sortir avant dégustation, c’est bien meilleur à température ambiante).
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Autres Versions
Pas de whiskey irlandais dans le placard ? Un peu de bourbon ou de scotch fait très bien le boulot, même si ça donne un twist différent. Sans alcool ? Optez pour du jus de pomme concentré avec un peu de vanille liquide. Pour changer, utilisez cette base pour préparer des cupcakes (comptez environ vingt minutes de cuisson).
Idées pour Servir
Se mange tout seul, mais ça devient dingue avec une glace vanille ou en l’arrosant d’un peu de caramel. Ceux qui aiment le café apprécieront un bon espresso à côté. Si c’est la fête, servez-le avec un petit verre de whiskey pour couronner le tout.
Questions Fréquemment Posées
- → Puis-je utiliser un autre alcool à la place du whiskey ?
Oui, d'autres options comme le bourbon ou le scotch whisky changent le profil aromatique, offrant des saveurs distinctes. Pour des alternatives moins classiques, essayez le cognac ou le rhum ambré. Chaque choix apportera une touche unique au gâteau.
- → Comment vérifier que le gâteau est bien cuit ?
Le dessus doit être légèrement doré et rebondir doucement au toucher. Enfoncez un cure-dent au centre : il doit ressortir propre ou avec quelques miettes sèches, mais sans résidu de pâte crue. Si l'odeur sucrée se dégage bien, c'est prêt !
- → Ce gâteau peut-il être préparé à l'avance ?
Totalement ! Faites cuire le gâteau 1-2 jours avant et conservez-le dans un contenant hermétique à température ambiante. La crème au beurre se prépare à l'avance et se garde au frais (sortez-la un peu avant utilisation). Préparez le glaçage juste avant de l'étaler pour un effet optimal.
- → Des astuces pour un gâteau impeccablement plat ?
Utilisez un couteau bien aiguisé ou un fil à couper pour niveler les couches. Pour une aide supplémentaire, insérez des cure-dents à hauteur égale autour du gâteau pour guider la coupe. Ou, essayez des bandelettes de cuisson qui assurent des bords plats dès la cuisson.
- → Comment adapter cette recette sans alcool ?
Substituez le whiskey dans la pâte par une cuillère à soupe d'eau avec une touche d'extrait de vanille. Pour la crème, utilisez du sirop d'érable et un peu de vanille. Enfin, dans le glaçage, optez pour de l'extrait de vanille et un soupçon de vinaigre de cidre pour une complexité similaire.