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La salade Waldorf se marie parfaitement avec les menus festifs. Elle mélange des pommes qui craquent sous la dent, du céleri frais, des raisins juteux et des noix de pécan, le tout enrobé d'une sauce onctueuse et sucrée qui apporte une note de fraîcheur aux repas bien garnis.
Délice Traditionnel des Fêtes
Parmi les plats qui évoquent la nostalgie des fêtes, cette salade Waldorf tient une place spéciale. Elle fait partie de nos tables de Noël et de Thanksgiving depuis toujours. Son mélange d'éléments croquants et de sauce veloutée complète à merveille n'importe quel buffet de fête. Le contraste entre le croustillant des fruits et noix et l'onctuosité de la sauce offre une pause légère pendant les grands repas.
Composants de la Salade
- Yaourt Grec et Mayonnaise : Ce duo forme le cœur onctueux de la sauce. Le yaourt grec apporte une texture crémeuse, tandis que la mayo classique donne du goût. Vous pouvez juste prendre du yaourt grec si la mayo vous rebute.
- Pommes et Raisins : Les pommes vertes sont top pour leur côté croquant et acidulé, les raisins rouges ajoutent une touche sucrée et colorée. Les raisins verts marchent aussi si vous préférez une salade moins contrastée.
- Céleri : Quelques tiges apportent un croquant rafraîchissant à l'ensemble.
- Noix : Je prends des noix de pécan, mais les noix classiques ou les amandes font aussi l'affaire. Prenez celles que vous aimez pour ajouter du croustillant.
- Miel et Jus de Citron : Un peu de miel sucre la sauce juste comme il faut, le citron frais relève le tout.
- Herbes : Du persil haché fin vient parfumer et égayer votre salade.
Réalisation de la Salade
- Toaster les noix et mixer la sauce
- D'abord, faites dorer les noix dans une poêle ou au four quelques minutes jusqu'à ce qu'elles deviennent parfumées. Pendant qu'elles refroidissent, mélangez dans un bol le yaourt grec, la mayo, le miel et le jus de citron pour faire la sauce. Mettez de côté.
- Découper les ingrédients
- Coupez les pommes et le céleri en petits dés, partagez les raisins en deux, brisez les noix et ciselez le persil.
- Finir la salade
- Dans un grand saladier, mettez les pommes, le céleri, les raisins, les noix, le persil et un peu de sel. Versez la sauce dessus et remuez pour bien enrober tous les morceaux.
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Variez les Plaisirs
Vous pouvez adapter cette salade Waldorf selon vos envies. Ajoutez des fruits secs comme des cranberries, des raisins secs, des abricots ou des dattes en petits morceaux. Les poires peuvent remplacer les raisins pour changer. Côté noix, essayez les amandes ou les pistaches. Pour un plat plus costaud, intégrez des bouts de poulet cuit ou des restes de dinde. C'est une super façon d'utiliser vos restes de volaille après un repas de fête.
Astuces pour Garder
Cette salade est à son top quand elle est fraîche, mais elle tient 2-3 jours au frigo dans une boîte hermétique. Pour gagner du temps, préparez les fruits (sauf les pommes), les herbes et les noix la veille, faites aussi la sauce à l'avance et gardez tout séparément au frigo. Vous pouvez assembler la salade 2-3 heures avant de manger, mais pas trop tôt pour garder le croquant des ingrédients.
Autres Idées de Salades
Voici d'autres salades géniales pour les fêtes : essayez les choux de Bruxelles râpés, une salade avec les restes de jambon, une salade de kale massé, ou encore un mélange kale-pommes-poulet. Les options avec courge butternut rôtie ou courge délicata, poire et grenade avec sauce érable-balsamique sont aussi délicieuses. Découvrez plus d'idées dans ma liste de salades ou parmi les accompagnements pour Thanksgiving !
Questions Fréquemment Posées
- → Combien de temps garde-t-on cette salade au frais ?
Bien conservée dans une boîte hermétique, elle reste fraîche 2 à 3 jours. Mais profitez-en mieux le jour-même !
- → Peut-on anticiper la préparation de cette salade ?
Oui, jusqu'à 24h avant ! Coupez les pommes à la dernière minute pour qu'elles ne changent pas de couleur.
- → Quelles pommes privilégier pour cette salade ?
Les Granny Smith, bien fermes et légèrement acides, sont parfaites. Sinon, choisissez toute pomme ferme avec une touche d'acidité.
- → Comment empêcher les pommes de noircir ?
Un filet de jus de citron fait des merveilles. Cela garde leur belle couleur intacte !
- → Le yaourt grec peut-il être remplacé ?
Bien sûr ! Essayez un yaourt nature épais ou de la crème fraîche. En version végane, testez un yaourt épais à base de soja.