Comment émincer facilement les choux de Bruxelles ?

Une mandoline ou un robot de cuisine rend la tâche rapide. Sinon, coupez-les au couteau en enlevant le cœur dur d’abord.

Les œufs doivent être cuits de quelle façon ?

C’est à vous de choisir ! Si vous préférez un jaune coulant ou plus ferme, ajustez la cuisson et utilisez un couvercle pour uniformiser.

Est-il possible de préparer le plat à l'avance ?

Préparez la partie légumes à l’avance et ajoutez les œufs juste avant de servir pour garder leur texture parfaite.

Comment apprécier au mieux la shakshuka verte ?

Cuisine simple, mais gourmande ! Dégustez directement dans la poêle avec une bonne baguette ou quelques tranches d’avocat.

Peut-on modifier les légumes de la recette ?

Aucun problème ! Ajoutez des légumes comme kale ou asperges selon vos goûts et la saison, en respectant les quantités.

Légumes Verts Savoureux

Par: Alexa Mis à jour le 3 septembre 2026 Repas Végétariens

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Par Alexa

Bonjour ! Je suis Alexa, et je suis ravie de partager ma passion pour la cuisine avec vous à travers Quel Régal. Au fil de mon parcours culinaire, j'ai découvert que créer des plats délicieux consiste à combiner des techniques simples avec soin et attention aux détails. Chaque recette que je partage a été soigneusement testée et perfectionnée dans ma cuisine pour garantir votre réussite.

Mis à jour le 3 septembre 2026

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Ma version verte de shakshuka est maintenant le repas que tout le monde me réclame quand on veut manger bon sans culpabiliser. J'aime tellement préparer ce plat dans une seule poêle où se mélangent des choux de Bruxelles bien croquants, des épinards qui fondent doucement, des courgettes tendres et ces œufs pochés qui créent une explosion de goûts incroyable. Ça me régale à n'importe quel moment, que ce soit pour un brunch paresseux ou un dîner rapide.

Une touche orientale réinventée

Mes séjours en Israël ont vraiment changé ma façon de voir la cuisine. J'ai imaginé cette shakshuka verte en m'inspirant des saveurs du Moyen-Orient, toujours pleines d'herbes fraîches et de bons légumes. Au lieu de la base tomate qu'on connaît tous, j'ai mis plein de légumes verts sautés qui apportent une fraîcheur folle tout en gardant l'esprit du plat original qui m'a tant marquée pendant mes voyages.

Ce qu'il vous faut pour cuisiner

Légumes : Je vous conseille des petits choux de Bruxelles bien croquants, des courgettes pas trop molles, une belle poignée d'épinards frais, un oignon doux et un avocat bien mûr mais pas trop pour apporter du crémeux.
Œufs : Prenez des œufs bien frais pour que le jaune reste coulant et onctueux.
Épices : Un peu de cumin moulu pour ces notes chaudes qui font voyager.
Herbes : Une bonne quantité de coriandre fraîche pour finir en beauté.

Une poêle en fonte contient des œufs au plat sur un lit de légumes verts et de coriandre fraîche.

Étapes pour réussir votre plat

Un début savoureux: Je fais d'abord revenir mon oignon dans ma poêle en fonte pendant deux minutes avant d'ajouter l'ail qui va parfumer toute la préparation.
Les choux bien dorés: J'ajoute mes choux de Bruxelles coupés finement et je les laisse cuire 4-5 minutes en remuant de temps en temps jusqu'à ce qu'ils soient tendres.
L'arrivée des courgettes: Je mets mes courgettes dans la poêle avec un peu de cumin et je laisse tout mijoter pendant une minute pour que les arômes se mélangent.
Le vert des épinards: J'ajoute mes épinards et je les laisse juste flétrir pour garder toutes leurs vitamines.
Les œufs pochés: Je fais de petits creux dans mes légumes pour casser mes œufs, je baisse le feu et parfois je mets un couvercle pour que tout cuise plus vite.

Comment gagner du temps

Mon truc quand j'ai pas beaucoup de temps, c'est de préparer tous mes légumes à l'avance. Je congèle ma base verte sans les œufs en portions individuelles et ça tient trois mois sans problème. Quand j'ai envie de shakshuka, je sors une portion, je la réchauffe dans ma poêle, j'ajoute mes œufs frais et en quelques minutes j'ai un super repas tout prêt.

Questions fréquentes

Comment émincer facilement les choux de Bruxelles ?: Une mandoline ou un robot de cuisine rend la tâche rapide. Sinon, coupez-les au couteau en enlevant le cœur dur d’abord.
Les œufs doivent être cuits de quelle façon ?: C’est à vous de choisir ! Si vous préférez un jaune coulant ou plus ferme, ajustez la cuisson et utilisez un couvercle pour uniformiser.
Est-il possible de préparer le plat à l'avance ?: Préparez la partie légumes à l’avance et ajoutez les œufs juste avant de servir pour garder leur texture parfaite.
Comment apprécier au mieux la shakshuka verte ?: Cuisine simple, mais gourmande ! Dégustez directement dans la poêle avec une bonne baguette ou quelques tranches d’avocat.
Peut-on modifier les légumes de la recette ?: Aucun problème ! Ajoutez des légumes comme kale ou asperges selon vos goûts et la saison, en respectant les quantités.

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Shakshuka aux Légumes

Temps de préparation:: 10 Minutes
Temps actif:: 30 Minutes
Temps total:: 40 Minutes
Portions:: 5

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Une délicieuse interprétation de la shakshuka classique avec un mélange savoureux de légumes verts et d’œufs. Simple et nourrissante.

Ce dont vous avez besoin

1 avocat bien mûr, en tranches.
5 œufs frais de taille moyenne.
60g de pousses d'épinards tendres.
250g de choux de Bruxelles tranchés finement.
½ oignon coupé en morceaux fins.
4 gousses d'ail hachées finement.
½ cuillère à café de sel, ou selon vos goûts.
¼ cuillère à café de poivre noir fraîchement moulu.
1 courgette de taille moyenne, râpée.
¼ tasse de coriandre fraîche, coupée en petits morceaux.
2 cuillères à soupe d'huile d'olive.

Préparation

1. Préparer L'huile: Dans une grande poêle, faites chauffer l'huile d'olive à feu moyen. Ajoutez l'oignon en morceaux et mélangez pendant 2 à 3 minutes, jusqu'à ce qu'il devienne transparent. Incorporez l'ail et laissez cuire encore une minute.

2. Ajouter Les Choux Et Les épices: Ajoutez les choux de Bruxelles et tournez constamment pendant environ 4-5 minutes. Lorsqu'ils ramollissent, mélangez la courgette râpée ainsi que le cumin, le sel et le poivre. Continuez la cuisson pendant une minute.

3. Incorporer Les Feuilles: Ajoutez les épinards dans la poêle et mélangez doucement jusqu'à ce qu'ils ramollissent légèrement. Diminuez immédiatement le feu.

4. Préparer Les œufs: Nivelez le mélange dans la poêle et formez cinq petits creux. Cassez un œuf dans chaque creux, délicatement pour que le jaune reste intact.

5. Cuire Lentement: Laissez les œufs cuire à feu doux jusqu'à ce qu'ils atteignent le niveau de cuisson que vous préférez. En couvrant la poêle, vous pouvez accélérer ce processus.

6. Finaliser Avec Les Garnitures: À la fin, saupoudrez de coriandre fraîche et disposez des tranches d'avocat par-dessus. Servez chaud.