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Le Mujaddara, ce mélange harmonieux de lentilles et de riz, est l'un des joyaux de la cuisine traditionnelle libanaise. Cette recette millénaire transforme des ingrédients simples en un plat savoureux, sublimé par des oignons dorés et caramélisés qui lui donnent son caractère unique.
Liste des ingrédients
- 500g d'oignons (mélange rouge et jaune)
- 300g de lentilles vertes
- 180g de riz long
- 1L de bouillon de légumes
- 2 cuillères à café de cumin moulu
- 6 cuillères à soupe d'huile d'olive
- 2 feuilles de laurier
- Sel et poivre
Étapes de préparation
- Rincer le riz et les lentilles séparément. Laisser tremper le riz 20 minutes.
- Émincer finement les oignons en lamelles.
- Dans une grande poêle, faire dorer les oignons dans l'huile d'olive pendant 25-30 minutes jusqu'à caramélisation.
- Cuire le riz avec le bouillon et le laurier pendant 15-20 minutes.
- Ajouter les lentilles et poursuivre la cuisson 20-25 minutes.
- Incorporer les deux tiers des oignons caramélisés au mélange.
- Servir garni du reste d'oignons croustillants.
Le service traditionnel
Le Mujaddara se déguste traditionnellement accompagné de yaourt nature, garni généreusement d'oignons caramélisés et parsemé d'herbes fraîches. Une salade fraîche de tomates et concombres complète idéalement ce plat.
Questions fréquentes
- Quel riz je prends ?
- Comme tu veux! Riz complet ou blanc, c'est toi qui vois. Le complet a plus de fibres.
- Comment je fais si je veux ça sans gluten ?
- Pas de souci, c'est déjà sans gluten. Fais juste gaffe au bouillon de légumes, qu'il n'y ait pas de gluten dedans.
- Je peux congeler ça ?
- Oui, sans problème. Ça se garde bien au congélateur pendant un mois. Après, tu réchauffes à la poêle ou au micro-ondes.
- Je peux changer des trucs dans la recette ?
- Mets du paprika, de la cannelle, ou des pignons de pin grillés si tu as envie de changer un peu. Ça ajoute du croquant.
- C'est bon pour les végétariens ?
- Carrément ! C'est 100% végétarien, végan, et bourré de protéines végétales.
