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Savoureux velouté crémeux

Mis en avant dans Repas Copieux et Délicieux.

Ce velouté revisite la soupe classique au chou-fleur avec une touche gourmande. Le chou-fleur et le poireau mijotent dans un doux mélange de bouillon et de lait pour former une base extra crémeuse. Le chorizo, à la fois épicé et grillé, enrichit le goût et apporte une sublime texture croquante, tandis que les noisettes torréfiées ajoutent du caractère et de la profondeur. Terminé avec une pincée de persil frais, c'est une soupe idéale en entrée ou en repas léger.
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Alexa de Quel Régal
Par Alexa Alexa
Mis à jour le Fri, 28 Feb 2025 21:50:16 GMT
Velouté gourmand au chou-fleur, chorizo et noisettes Épingler
Velouté gourmand au chou-fleur, chorizo et noisettes | quelregal.com

Le velouté de chou-fleur se réinvente avec élégance grâce aux notes épicées du saucisson sec et la touche croquante des noisettes dorées. Cette soupe raffinée marie la douceur onctueuse du chou-fleur aux saveurs intenses des charcuteries artisanales françaises, créant un plat réconfortant digne des meilleures tables.

Les Ingrédients Clés

  • Chou-fleur - Choisissez un chou-fleur de Bretagne bien ferme et immaculé
  • Saucisson sec - Privilégiez un saucisson d'Auvergne légèrement persillé
  • Noisettes du Lot - Sélectionnez-les entières pour les torréfier vous-même
  • Poireaux de Sologne - Pour une base aromatique authentique
  • Bouillon - Maison de préférence, à base de volaille fermière

La Préparation Pas à Pas

  1. Détailler le chou-fleur en petits bouquets réguliers
  2. Émincer finement les poireaux et les faire suer au beurre
  3. Ajouter le chou-fleur et le bouillon, cuire doucement
  4. Pendant ce temps, torréfier les noisettes et couper le saucisson
  5. Mixer finement le velouté et ajuster l'assaisonnement
Velouté de chou-fleur aux noisettes et saucisson | Soupe crémeuse Épingler
Velouté de chou-fleur aux noisettes et saucisson | Soupe crémeuse | quelregal.com

Le Service

Servir le velouté bien chaud, parsemé de noisettes concassées et de dés de saucisson croustillants. Un filet d'huile de noix et quelques brins de cerfeuil apporteront la touche finale.

Questions Fréquemment Posées

→ Le chou-fleur congelé, c'est possible ?
Absolument, prenez la même quantité et ajustez un peu le temps de cuisson, il cuira plus vite.
→ Comment obtenir une texture bien onctueuse ?
Utilisez un mixeur plongeant et mixez longtemps. Ajoutez un peu de liquide si vous trouvez le velouté trop épais.
→ Peut-on préparer la soupe d'avance sans problème ?
Oui. Faites le velouté et gardez les toppings séparés. Réchauffez doucement et ajoutez les garnitures au moment de servir.
→ Qu'est-ce qui pourrait remplacer le chorizo ?
Des lardons fumés ou du jambon cru en dés donneraient un résultat tout aussi savoureux.
→ Comment faire pour bien torréfier les noisettes ?
Chauffez une poêle à sec, ajoutez les noisettes, et remuez constamment à feu moyen pendant environ 5 minutes, jusqu'à ce qu'elles dégagent un parfum de grillé.

Chou-fleur, chorizo et noisettes

Un mélange harmonieux de chou-fleur délicat, de chorizo croustillant et de noisettes croquantes, parfait pour réchauffer vos soirées.

Temps de Préparation
15 Minutes
Temps de Cuisson
30 Minutes
Temps Total
45 Minutes
Par Alexa: Alexa

Catégorie: Plats Principaux

Difficulté: Facile

Cuisine: Française

Rendement: 4 Portions (4 bols)

Diététique: Faible en Glucides, Sans Gluten

Ingrédients

→ Pour réaliser la soupe

01 1 branche de poireau
02 1 gousse d'ail
03 700 g de chou-fleur
04 500 ml de bouillon (aux légumes ou au poulet)
05 500 ml de lait entier
06 Une noix de beurre (optionnel)

→ Pour la décoration et le goût

07 80 g de chorizo coupé
08 Noisettes grillées et émiettées
09 Du persil frais pour la touche finale
10 Sel et poivre bien frais

Instructions

Étape 01

Découper le chorizo en petits morceaux en réservant une moitié pour la déco. Trancher finement le poireau et hacher l’ail.

Étape 02

Dans une grande marmite, faire dorer une partie du chorizo. Incorporer ensuite le poireau tranché et l’ail haché. Ajouter un peu de beurre si besoin.

Étape 03

Quand le poireau devient tendre, ajouter le chou-fleur en morceaux. Ajouter le mélange lait-bouillon jusqu'à ce que les ingrédients soient bien recouverts. Faire mijoter doucement pendant 20 à 30 minutes.

Étape 04

Mixer la soupe avec un mixeur plongeant, en ajoutant du lait, de la crème fraîche ou un peu plus de bouillon si la consistance est trop dense. Ajuster l’assaisonnement avec du sel et du poivre.

Étape 05

Faire revenir le reste du chorizo à feu vif. Griller et concasser les noisettes. Servir la soupe avec une généreuse portion de garniture et du persil frais par-dessus.

Notes

  1. Vous pouvez remplacer le chou-fleur par du chou-fleur rôti. Cuire brièvement (5 minutes) avant mixage
  2. La texture peut être adaptée selon vos préférences

Ustensiles Nécessaires

  • Une grande marmite
  • Un mixeur plongeant
  • Un couteau de cuisine
  • Une planche à découper

Informations sur les Allergènes

Veuillez vérifier les ingrédients pour d'éventuels allergènes et consulter un professionnel de santé si vous avez des doutes.
  • Présence de produits laitiers
  • Présence de fruits à coque

Informations Nutritionnelles (Par Portion)

Ces informations doivent être considérées comme approximatives et non utilisées comme des conseils de santé définitifs.
  • Calories: 285
  • Lipides Totaux: ~
  • Glucides Totaux: ~
  • Protéines: ~