Chou-fleur, chorizo et noisettes (Version Imprimable)
# Ingrédients:
→ Pour réaliser la soupe
01 -
1 branche de poireau
02 -
1 gousse d'ail
03 -
700 g de chou-fleur
04 -
500 ml de bouillon (aux légumes ou au poulet)
05 -
500 ml de lait entier
06 -
Une noix de beurre (optionnel)
→ Pour la décoration et le goût
07 -
80 g de chorizo coupé
08 -
Noisettes grillées et émiettées
09 -
Du persil frais pour la touche finale
10 -
Sel et poivre bien frais
# Instructions:
01 -
Découper le chorizo en petits morceaux en réservant une moitié pour la déco. Trancher finement le poireau et hacher l’ail.
02 -
Dans une grande marmite, faire dorer une partie du chorizo. Incorporer ensuite le poireau tranché et l’ail haché. Ajouter un peu de beurre si besoin.
03 -
Quand le poireau devient tendre, ajouter le chou-fleur en morceaux. Ajouter le mélange lait-bouillon jusqu'à ce que les ingrédients soient bien recouverts. Faire mijoter doucement pendant 20 à 30 minutes.
04 -
Mixer la soupe avec un mixeur plongeant, en ajoutant du lait, de la crème fraîche ou un peu plus de bouillon si la consistance est trop dense. Ajuster l’assaisonnement avec du sel et du poivre.
05 -
Faire revenir le reste du chorizo à feu vif. Griller et concasser les noisettes. Servir la soupe avec une généreuse portion de garniture et du persil frais par-dessus.
# Notes:
01 -
Vous pouvez remplacer le chou-fleur par du chou-fleur rôti. Cuire brièvement (5 minutes) avant mixage
02 -
La texture peut être adaptée selon vos préférences