Gourmands biscuits chocolat maison

J'ai revisité les célèbres Tagalongs en version vegan et sans gluten, parfaits pour toutes les envies. Un sablé moelleux à l'amande, du vrai beurre de cacahuète fondant et une coque de chocolat noir qui fait craquer... Même les plus difficiles vont devenir fans !

J’ai imaginé ces petits biscuits parce que ma nièce ne pouvait pas tester les vrais à cause de ses allergies. Quand elle s’est régalée dès la première bouchée, je me suis dit qu’il fallait les perfectionner pour qu’ils deviennent sa gourmandise préférée.

Ingrédients

Base sablée

• Farine d’amande: une tasse, ça donne une mie douce et sucrée sans gluten
• Sirop d’érable: deux cuillères et demie à soupe, pour une note sucrée naturelle sans sucre blanc
• Vanille liquide: une cuillère à café, ça réchauffe l’ensemble et booste tous les parfums

Garniture et couverture

• Beurre de cacahuète fluide: cinq cuillères à café, choisis-le nature pour avoir un vrai bon goût
• Chocolat noir vegan en pépites: une demi-tasse, vise au moins 70% de cacao pour que ça soit bien intense
• Huile de coco: une cuillère à café, ça aide le chocolat à napper et briller nickel

Déroulé Simple

Assemblage du sablé:

Dans un saladier, mélange vite fait farine d'amande, sirop d’érable et vanille. Tu dois obtenir une pâte qui tient entre tes doigts, bien dense et homogène.

Préchauffe le four:

Lance-le à 180°C. Mets du papier cuisson sur ta plaque, tu gagneras du temps pour la vaisselle.

Forme les disques:

Prends une grosse cuillère de pâte pour chaque pièce, roule en boule puis aplatis avec tes mains. Fais un creux au centre avec le pouce pour accueillir la garniture plus tard.

Cuisson:

Place au four 20 minutes pile, laisse le tour blondir légèrement mais garde l’intérieur moelleux. Après cuisson, laisse refroidir à l’air libre sur une grille.

Mets le beurre de cacahuète:

Quand c’est froid, verse un petit tas de beurre de cacahuète dans chaque creux. Pour que ça ne coule pas, mets au congélateur 10 à 15 min, le temps que ça prenne un peu.

Fonds le chocolat:

Passe les pépites et l’huile de coco au micro-ondes, arrête toutes les 30 secondes pour mélanger. T’arrêtes quand tout est lisse et brillant.

Nappe les sablés:

Sors-les du congèl, trempe-les bien dans le chocolat fondu avec deux fourchettes puis pose-les sur une grille ou du papier cuisson pour laisser couler le surplus.

Refroidis pour que ça fige:

Hop, retour express au congélateur 5 à 10 minutes pour durcir le chocolat et avoir une coque bien croquante au moment de croquer dedans.

Le jour où je les ai amenés à un apéro, personne n’a capté qu’ils étaient sans gluten ni produits animaux. Ma meilleure amie m’a même avoué préférer cette version, avec son vrai goût de cacahuète bien présent et naturel – rien à voir avec la version industrielle !

Conservation Maline

Ces biscuits gardent tout leur moelleux au frigo dans une boîte hermétique, deux semaines facile. Si t’en fais trop, congèle-les : ils se tiennent nickel trois mois. Moi j’adore les croquer quand ils sont tout juste froids : le chocolat casse, la cacahuète fond, c’est le top !

Variantes Faciles

Pas fan d’arachides ? Remplace par du beurre d’amande ou de cajou, tu gardes la gourmandise. Pour une touche encore plus gourmande, ajoute un soupçon de fleur de sel sur le chocolat chaud ou une mini-goutte d’huile essentielle de menthe poivrée façon biscuits choco-menthe. Tu veux alléger le tout ? Passe le sirop d’érable à deux cuillères, les biscuits restent parfaits.

Épingler

Histoire et Inspiration

Les Tagalongs, c’est un classique chez les enfants américains. Moi j’ai voulu fabriquer une version maison, à partager toute l’année, sans restrictions. Les ingrédients bruts et sains gardent tout le plaisir original, mais ici c’est sans culpabilité et adapté à tous – même aux régimes les plus stricts !

Trucs de Chef

• Pour des formes parfaites, utilise un emporte-pièce rond
• Enrobe vite, le chocolat fige vite. Si la cacahuète est trop dure, laisse tes biscuits à l’air libre quelques minutes
• Ajoute une pincée de sel à la pâte : ça booste la douceur et fait ressortir tous les arômes

Questions Fréquemment Posées

→ Quelle alternative pour la farine de base ?

Optez pour la farine d’amande qui garantit une texture douce et sans gluten naturelle.

→ Des astuces pour un chocolat brillant ?

Faites fondre doucement du chocolat avec un soupçon d’huile de coco pour une brillance impeccable.

→ Le beurre de cacahuète peut-il être remplacé ?

Absolument, utilisez du beurre de noisettes, d’amandes ou toute autre purée d’oléagineux.

→ Comment stocker ces biscuits maison ?

Mettez-les au frigo ou congèle-les pour les garder frais et prêts à savourer.

→ Peut-on choisir un chocolat sans sucre ?

Oui, privilégiez un chocolat noir sans sucre pour une version plus saine.