Délicieux gâteau vanille framboise

Ce moelleux à la vanille, garni d’une belle couche de framboises, c’est vraiment la petite douceur qui fait plaisir dès que les beaux jours arrivent ou quand on veut finir le repas sur une touche fruitée et légère. L’association du gâteau tout doux, du côté acidulé de la framboise et de la crème aérienne à la vanille, c’est juste un bonheur simple. Perso, j’adore le préparer en été, ça régale tout le monde après le marché.

Je me rappelle encore le joli succès de ce gâteau à un anniversaire dehors. Tout le monde en a repris, et depuis, il est devenu un incontournable chez nous.

Ingrédients

• Farine classique non blanchie : donne sa structure au gâteau, prenez-la fraîche c’est bien meilleur
• Levure chimique : ça fait gonfler le biscuit, assurez-vous qu’elle est bien récente
• Sel : fait ressortir les goûts
• Œufs : apportent du moelleux et du volume, à température ambiante ils montent super bien
• Sucre : pour adoucir et donner du fondant, prenez un sucre blanc bien sec
• Framboises surgelées : pour le coulis, choisissez-les bien mûres pour un goût extra
• Crème entière fluide 30 % : apporte onctuosité à la chantilly, il faut qu’elle soit très froide
• Gousse de vanille : parfume la crème, préférez une bien fraîche et souple
• Framboises fraîches : ajoute fraîcheur et couleur, misez sur les plus jolies du marché

Déroulé facile

Préparez la plaque :

Tapissez une grande plaque de 43 cm sur 30 cm de papier cuisson qui dépasse un peu, puis beurrez bien papier et bords pour ne rien laisser coller

Mélangez les poudres :

Mettez farine, levure et sel dans un saladier et mélangez pour une belle pâte qui lève

Battez œufs et sucre :

Fouettez œufs avec sucre au batteur jusqu’à ce que ça triple de volume et qu’un ruban se forme, comptez dix minutes pour avoir un biscuit aérien

Ajoutez les poudres :

Tamisez-les sur les œufs puis incorporez doucement avec une spatule pour garder la pâte légère, ensuite versez sur la plaque et lissez bien

Cuisson du biscuit :

Mettez vingt minutes au four, il doit être doré et sec au toucher. Dès la sortie, saupoudrez légèrement de sucre et laissez tiédir sur la plaque

Préparez le coulis :

Mixez les framboises avec un peu de sucre puis passez au tamis pour une sauce toute lisse. Gardez au frais

Fouettez la crème :

Battez la crème très froide avec sucre et graines de vanille, il faut que ça tienne bien. Mettez au frigo en attendant

Montez le gâteau :

Retournez le biscuit sur une grande planche saupoudrée de sucre, ôtez le papier, nappez avec la majorité du coulis puis étalez la crème, ajoutez plein de framboises et terminez par le reste de coulis

Garde facile

Conservez-le bien recouvert au frigo, sous une cloche ou du film c’est top. Il sera extra jusqu’au lendemain, après la crème tient moins. Mieux vaut le savourer sous vingt-quatre heures tant qu’il garde tout son moelleux.

Remplacements possibles

Vous pouvez très bien utiliser d’autres fruits rouges, style fraises ou mûres selon ce que vous trouvez. Si la gousse de vanille manque, prenez un bon extrait naturel liquide à la place. Pour du plus léger, optez pour une crème liquide allégée mais la texture sera moins ferme.

Petits trucs à table

Dégustez bien frais avec encore un peu de coulis et des feuilles de menthe pour la touche fraîcheur. Parfait aussi avec du café ou du thé après dîner. Pour une fête, vous pouvez en faire des verrines individuelles, c’est top.

Tradition du biscuit roulé

Le gâteau roulé à la crème et aux fruits, c’est un classique pour les anniversaires et grandes réunions un peu partout en France. L’association vanille framboise rappelle vraiment les belles journées d’été et les moments partagés en famille autour d’un dessert qu’on prépare tous ensemble.

Astuces faciles

Le secret, c’est de bien monter les œufs et le sucre pour une pâte toute légère. Pour le coulis, passez toujours au tamis pour éviter les grains. Et attendez que le gâteau soit bien froid avant de mettre la crème, sinon elle coule...

Questions fréquentes

Comment rendre le gâteau super moelleux ?

Fouettez bien longtemps les œufs et le sucre pour une texture aérienne, et intégrez doucement les ingrédients secs pour ne pas casser le mélange.

Est-ce que les framboises fraîches sont nécessaires ?

Non, même des framboises congelées donneront un coulis savoureux et riche à souhait ! Mais si vous en avez des fraîches, c'est encore mieux.

Quelle est la meilleure façon de conserver ce gâteau ?

Mettez-le au frigo pour le garder jusqu’à deux jours. Mais franchement, dégustez-le le jour même pour une saveur au top.

Par quoi remplacer la chantilly si besoin ?

Du mascarpone sucré ou une crème végétale fouettée fera très bien l’affaire !

Des astuces pour un montage parfait ?

Laissez le gâteau refroidir complètement avant de renverser et garnir, ça évite de faire fondre la chantilly.