Vanille avec coulis framboise (Version Imprimable)

# Ingrédients:

→ Pâtisserie

01 - 160 g de sucre semoule
02 - 6 œufs frais
03 - 150 g de farine non blanchie
04 - 1 ml de sel fin
05 - 5 ml de levure chimique

→ Purée de fruits

06 - 500 g de framboises surgelées et décongelées
07 - 70 g de sucre en poudre

→ Décoration

08 - 430 ml de crème liquide entière (minimum 35 % MG)
09 - 1/2 gousse de vanille
10 - 55 g de sucre cristallisé
11 - 540 g de framboises bien mûres

# Instructions:

01 - Allumez votre four à 180 °C. Prenez une grande plaque de 43 x 30 cm et posez du papier sulfurisé en le laissant dépasser des côtés. Beurrez généreusement ces parties visibles. Battez ensemble les œufs et le sucre jusqu’à ce que le mélange triple de volume, ça prend environ 10 minutes. Tamisez dans un autre bol la farine, la levure et le sel. Intégrez-les doucement au mélange gonflé, sans écraser tout l’air battu. Versez la pâte sur la plaque, étalez bien et mettez au four 15 minutes ou jusqu’à ce qu’un cure-dents ressorte sec. Sortez-le, saupoudrez de sucre et laissez-le refroidir pendant environ une heure.
02 - Mettez les framboises avec le sucre dans le bol d’un mixeur. Mixez jusqu’à obtenir une consistance homogène et fluide. Passez ce mélange au tamis afin de retirer toutes les petites graines. Gardez la purée au frais pour plus tard.
03 - Dans un grand bol ou avec un fouet électrique, montez la crème entière avec le sucre et les graines sorties de la gousse de vanille. Elle doit bien tenir et former des pics fermes. Sur une surface propre, saupoudrez 15 ml de sucre et retournez le gâteau dessus. Retirez doucement le papier sulfurisé. Étalez les trois quarts du coulis sur le gâteau. Recouvrez avec la crème montée et disposez les framboises fraîches. Terminez en nappant avec le coulis restant.

# Notes:

01 - Pour éviter les grains dans la purée, filtrez toujours avec un tamis fin.

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