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Un bol de tortellinis dans une soupe à la courge, c’est le réconfort express pour les soirs où on n’a pas envie de galérer. La douceur de la courge butternut se mélange avec le côté super crémeux des tortellinis au fromage. Tu rajoutes des croûtons croustillants et cette soupe devient direct une vraie gourmandise qui redonne le sourire.
J’ai bidouillé ce plat un dimanche pluvieux, depuis c’est le dîner chouchou pour les soirées frisquettes. Les gamins en redemandent dès qu’on ramène une courge du marché.
Ingrédients
- Oignon : haché, ça apporte une base douce, parfait pour lancer la cuisson
- Courge butternut : coupée en cubes, chair tendre et douce, prends-la bien ferme et sans taches
- Huile d’olive : pour faire dorer les légumes, une bonne huile première pression à froid rehausse le goût
- Bouillon de volaille ou légumes : allégé en sel, pour que toutes les saveurs se mélangent bien
- Tortellinis au fromage : déjà prêts, bien moelleux, choisis une marque avec une pâte fine
- Sauge fraîche : finement coupée, la touche parfumée, cueillie à la dernière minute c’est mieux
- Jeunes épinards : hachés, ça amène de la fraîcheur et du pep’s
- Huile d’olive (pour les croûtons) : rien de tel pour des croûtons maison irrésistibles
- Parmesan râpé : pour le côté salé gourmand, prends-le en bloc à râper toi-même, il sera meilleur
- Ail : râpé, indispensable pour booster les croûtons
- Pain rassis : baguette vieille d’un ou deux jours, c’est encore mieux pour le croustillant
Étapes malines
- Mets ton four en route :
- Place la grille au milieu et chauffe ton four à cent quatre-vingts degrés
- Dore les légumes :
- Lance l’oignon et la courge dans l’huile à feu vif cinq minutes, faut que ça reste tendre mais sans cramer
- Laisse mijoter :
- Ajoute le bouillon, porte à ébullition puis reduce un peu. Après trois minutes, la courge doit être toute moelleuse
- Balance les tortellinis et la sauge :
- Plonge tout dans la casserole, laisse cuire trois minutes. Teste la cuisson des pâtes, adapte l’assaisonnement si besoin
- Finis avec les épinards :
- Éteins le feu et balance les épinards, mélange pour qu’ils ramollissent doucement
- Prépare les croûtons :
- Dans un bol, combine huile, parmesan et ail, sel-poivre, puis ajoute le pain et mélange bien
- Fais dorer :
- Étale le pain sur une plaque, enfourne douze minutes, mélange à mi-cuisson, surveille pour pas que ça brûle
- À table :
- Verse ta soupe dans des bols, parsème avec les croûtons encore tout chauds, mange direct pour garder le croustillant
Infos utiles
- Plein de fibres parce qu’il y a pas mal de légumes frais
- Le fromage et les pâtes ajoutent de la protéine
- Tu peux facilement en garder pour le lendemain, ça se réchauffe super bien pour le déjeuner
La douceur de la courge butternut donne à chaque cuillerée ce petit goût d’automne. L’odeur de la courge rôtie à la sauge, c’est direct retour chez ma mamie où tout sentait la simplicité et le chaud. Franchement, on peut pas s’empêcher de sourire quand chacun plonge ses croûtons dans le bol brûlant.
Conservation facile
La soupe se garde trois jours bien au frais dans un récipient fermé. Pour réchauffer, fais doucement à feu doux pour garder la texture. Les croûtons eux restent croustillants si tu les ranges à l’abri de l’air, dans une boîte métallique.
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Changer des ingrédients
Pas de butternut sous la main ? Remplace par de la courge musquée ou du potimarron, ça fonctionne pareil. Pour une version sans gluten, utilise des tortellinis sans gluten et du pain adapté pour les croûtons.
Servir autrement
Un peu d’huile d’olive vierge versée juste avant de servir, ça change tout. Ajoute aussi quelques copeaux de parmesan frais. Et avec une salade verte à côté, t’as un repas ultra-complet.
En bref sur l’histoire
Mélanger des pâtes farcies et une soupe, c’est une habitude classique en Italie pour rendre un simple bouillon beaucoup plus nourrissant. L’accord courge, sauge, et tortellinis rappelle direct les saveurs de l’automne dans le nord de l’Italie, parfait pour partager un bon moment à table.
Astuces futées
- Goûte toujours le bouillon avant de saler, on peut vite en mettre trop
- Choisis une courge bien mûre, elle doit s’écraser facilement, sans filaments
- Pense à mélanger les croûtons à mi-cuisson pour qu’ils dorent bien partout
Questions Fréquemment Posées
- → Est-ce possible d'utiliser une autre courge ?
Bien sûr, remplacez la butternut par du potimarron ou une variété de courge que vous aimez.
- → Quels tortellinis choisir ?
Optez pour ceux au fromage, mais ceux aux champignons ou aux épinards s'accordent aussi très bien.
- → Comment faire les croûtons maison ?
Enrobez des morceaux de pain avec de l'huile d'olive, du parmesan râpé et un soupçon d'ail, puis faites griller au four.
- → Peut-on adapter cette soupe pour les végétariens ?
Oui ! Remplacez simplement le bouillon de poulet par un bouillon de légumes pour une alternative végétarienne.
- → Puis-je préparer cette soupe en avance ?
C'est possible. Préparez le bouillon avec la courge, mais ajoutez les tortellinis et épinards juste avant de servir pour préserver leur texture.