Tortellinis courge épinards (Version Imprimable)

# Ingrédients:

→ Soupe

01 - 350 g de tortellinis au fromage
02 - 420 g de courge butternut épluchée et coupée en dés
03 - 1,5 litre de bouillon de légumes ou de poulet pauvre en sel
04 - 1 oignon moyen, finement émincé
05 - 75 g de jeunes pousses d’épinards, ciselées
06 - 30 ml d’huile d’olive
07 - 30 ml de feuilles de sauge coupées en morceaux

→ Croûtons

08 - 100 g de morceaux de pain baguette
09 - 30 ml de parmesan frais râpé
10 - 45 ml d’huile d’olive
11 - 1 gousse d’ail, hachée finement

# Instructions:

01 - Allumez le four à 180°C avec la grille au centre.
02 - Chauffez l’huile dans une grande casserole sur feu moyen-vif. Faites revenir les oignons et la courge avec du sel et du poivre pendant 5 minutes.
03 - Incorporez le bouillon chaud, portez à ébullition, puis laissez mijoter jusqu’à ce que la courge soit tendre, environ 3 minutes.
04 - Ajoutez les tortellinis et la sauge dans la casserole. Laissez cuire 3 minutes de plus ou jusqu’à ce que les pâtes soient juste cuites. Ajustez l’assaisonnement à votre goût.
05 - Hors du feu, intégrez doucement les jeunes pousses d’épinards.
06 - Dans un saladier, mélangez l’ail avec le parmesan et l’huile. Salez, poivrez, puis enrobez les morceaux de pain avec le mélange.
07 - Disposez le pain assaisonné sur une plaque recouverte de papier cuisson. Mettez au four 12 minutes. Remuez à mi-cuisson pour bien dorer tous les croûtons.
08 - Versez la soupe chaude dans des bols, ajoutez les croûtons croustillants et servez sans attendre.

# Notes:

01 - Pour accentuer le goût, un bouillon maison est une excellente option.

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