Saumon et ramen délicieux

Un bol de nouilles ramen au saumon mariné dans une sauce hoisin, c'est devenu ma solution préférée quand je veux un bon petit plat sans passer des heures en cuisine. Ça ne prend pas longtemps et les goûts asiatiques se marient super bien à la douceur du saumon. Toute la famille adore.

La première fois que je l’ai fait pour des potes, ils n’ont rien dit pendant tout le repas... ils étaient concentrés sur leurs bols ! Le lendemain on m’a demandé direct comment le refaire. Depuis, c’est devenu un incontournable surtout quand on veut se régaler vite fait le soir.

Ingrédients

• Filet de saumon frais sans peau: super moelleux, la sauce hoisin fait ressortir sa finesse, prenez-le bien frais et brillant
• Sauce hoisin: donne ce côté un peu sucré caramélisé, prenez une marque locale si possible
• Sauce soja allégée en sel: pour saler sans excès
• Vinaigre de riz: apporte un peu de peps et d’équilibre
• Huile de sésame grillé: rend tout très parfumé, prenez-la bien foncée
• Huile neutre: idéale pour faire revenir le poisson tout en douceur
• Nouilles ramen sèches: fermes et souples, fraîches si dispo c'est encore mieux
• Petits pois surgelés: une touche douce et une jolie couleur, bien verts de préférence
• Sambal oelek: dosez à votre goût pour pimenter
• Céleri en fines tranches: apporte un peu de croquant et de fraîcheur
• Oignons nouveaux: donne du pep’s et de la légèreté au dessus
• Menthe et coriandre fraîches: plein de fraîcheur, prenez-les bien vertes
• Graines de sésame grillées: le petit côté croquant final, dorées pour le look !

Méthode détaillée

Faire mariner le saumon:

Mélangez la sauce hoisin, la sauce soja, le vinaigre de riz et l’huile de sésame dans un grand saladier. Ajoutez les morceaux de saumon pour bien les enrober. Retournez-les plusieurs fois pour qu’ils prennent un max de goût. Laissez-les tranquilles le temps de préparer la suite, ils vont bien s’imprégner.

Cuire le saumon:

Faites chauffer une grande poêle antiadhésive à feu moyen. Versez l’huile neutre. Quand c’est bien chaud, posez les morceaux de saumon dedans. Laissez-les dorer deux minutes sans bouger puis retournez-les pour deux minutes de plus. Faut qu’ils restent légèrement rosés au milieu, c’est meilleur. Mettez-les sur une assiette.

Cuire les nouilles et les petits pois:

Portez à ébullition une grosse casserole d’eau salée. Jetez les nouilles ramen avec les petits pois. Remuez pour séparer les pâtes. Laissez cuire juste deux ou trois minutes : elles doivent rester un peu fermes. Égouttez puis passez-les tout de suite sous l’eau froide pour qu’elles ne collent pas et restent jolies.

Préparer l’assaisonnement des nouilles:

Dans un saladier, fouettez l’huile de sésame, la sauce soja, le vinaigre de riz et un peu de sambal oelek. Poivrez si vous aimez. C’est ce qui va tout enrober et donner du goût aux nouilles.

Tout assembler et servir:

Ajoutez les nouilles et les petits pois dans le saladier de sauce. Puis balancez dedans le céleri, les oignons nouveaux, la menthe et la coriandre. Mélangez bien à la main ou avec de grosses pinces pour que tout se parfume. Goûtez et ajustez à votre goût. Servez dans des bols, posez le saumon par dessus et finissez avec des graines de sésame. Dégustez tout de suite pour le meilleur contraste de textures.

Infos bonnes à prendre

Le saumon est génial pour son apport en oméga 3. On peut tout préparer à l’avance mais pour garder les herbes bien fraîches, assemblez le tout juste au dernier moment. Si vous n’avez pas menthe ou coriandre, essayez avec ce qui pousse chez vous, comme du basilic thaï s’il y en a. La menthe donne vraiment une fraîcheur unique qui marque le plat, mes enfants adoraient ça. Franchement, ce genre de bol c’est LE plaisir quand le printemps arrive.

Astuces de conservation

Pour que les nouilles restent top en frigo, gardez-les séparées de la garniture. Comme ça, elles ne collent pas et les herbes ne fanent pas non plus. Le saumon cuit se garde deux jours au frais dans une boîte fermée. Pour la sauce, mieux vaut la faire à la minute pour un goût extra frais.

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Variantes et options

Marre du saumon ? Essayez avec du tofu ferme ou quelques crevettes pour changer. Les petits pois peuvent laisser place à des edamame ou à des pois gourmands. Besoin d’une version sans gluten ? Prenez des nouilles de riz et vérifiez bien la sauce hoisin. On peut même glisser des carottes râpées ou des fines tranches de concombre pour encore plus de croquant.

Façons de le servir

Ce bol se déguste aussi bien chaud que tiède. Idéal pour un repas léger ou un dîner cosy. Pour que ça cale un peu plus, je rajoute parfois un œuf mollet ou des jeunes pousses d’épinard. Un peu de graines de sésame noir pour la déco, c’est hyper joli !

Une petite histoire avec ce plat

Le ramen, c’est la base au Japon. Mais ici, j’avais envie de le twister avec du saumon et cette touche hoisin. Ça me rappelle un super voyage à Hanoï où j’avais goûté des nouilles au poisson grillé. Maintenant, j’adapte selon mes envies et ce que j’ai, ça marche à tous les coups.

Questions Fréquemment Posées

→ Comment obtenir un saumon moelleux ?

Faites cuire le saumon sur une poêle antiadhésive à feu moyen, 2 minutes de chaque côté. Cela garde une chair juteuse et évite qu’elle ne sèche.

→ Puis-je changer de type de nouilles ?

Bien sûr, essayez les nouilles soba, udon ou même des spaghettis fins. Adaptez juste leur cuisson selon le type choisi.

→ Comment accentuer les parfums de la marinade ?

Incorporez un peu d’ail haché ou de gingembre frais râpé pour une touche parfumée supplémentaire.

→ Peut-on préparer les nouilles à l’avance ?

Oui, faites-les cuire à l’avance, rincez-les à l’eau froide, égouttez bien et ajoutez un filet d’huile pour éviter qu’elles collent. Conservez-les au réfrigérateur.

→ Quels légumes apporter pour changer ?

Variez avec des poivrons, du chou rouge, ou encore des edamames, parfaits pour des textures et goûts différents.