Saucisse et poivrons

Dès la première bouchée, on est tous devenus fans de ces cavatellis à la saucisse et aux poivrons. Ce plat mélange de la bonne saucisse italienne et des poivrons tout doux rôtis. Quand l'envie d'un dîner tranquille et savoureux se fait sentir, c'est vraiment la solution parfaite.

Ce plat m'a vraiment dépannée plus d'une fois quand je rentre tard. Chez nous, on me le réclame dès que les beaux poivrons rouges apparaissent sur les étals.

Ingrédients

• Poivrons rouges: apportent une touche sucrée, choisissez-les bien frais et brillants
• Huile d’olive: rehausse tout, prenez une bonne extra-vierge si possible
• Chair de saucisse italienne: apporte du goût et du fondant, une version légèrement épicée fera toute la différence
• Tartinade de poivrons: booste la saveur, maison ou artisanale c’est bien meilleur
• Cavatellis faits main: pâtes moelleuses qui retiennent bien la sauce, préparez-les à l’avance si vous pouvez
• Herbes fraîches hachées: basilic, persil, ciboulette pour la touche de fraîcheur
• Feuilles de basilic fraîches: un vrai plus de parfum et de couleur, surtout ne prenez pas du séché
• Parmesan râpé frais: goût délicieux et un peu salé, râpé au dernier moment c’est encore meilleur

Préparation étape par étape

Cuire les poivrons:

Posez les poivrons rouges sur une plaque un peu huilée et enfournez à 200°C. Quand ils sont tendres et légèrement dorés, c’est bon, comptez environ trente minutes pour un rendu fondant et sucré.

Faire revenir la saucisse:

Chauffez une grande poêle, ajoutez la chair de saucisse et un filet d’huile d’olive, faites-la revenir à feu moyen en l’émiettant bien jusqu’à ce qu’elle soit dorée. Elle va donner tout son parfum à la sauce.

Mélanger avec la tartinade:

Ajoutez la tartinade de poivrons dans la poêle, mélangez puis laissez cuire un peu pour que les arômes se développent, puis retirez du feu.

Cuisiner les cavatellis:

Portez à ébullition une grande casserole d’eau salée et faites-cuire vos cavatellis jusqu’à ce qu’ils soient bien tendres. Gardez un peu d’eau de cuisson pour la sauce puis égouttez.

Assembler le tout:

Versez les pâtes dans la poêle, ajoutez l’eau de cuisson gardée, remettez sur feu doux et mélangez pour bien napper chaque pâte de sauce. Rectifiez l’assaisonnement si besoin.

Finitions gourmandes:

Servez dans les assiettes, déposez les poivrons rôtis, parsemez d’herbes fraîches, de basilic et finissez avec plein de parmesan râpé.

C’est surtout le basilic frais qui fait la différence dans chaque assiette, il parfume tout. Les enfants, eux, trouvent que c’est le parmesan râpé qui fait tout le charme. D'ailleurs, on se bat presque pour les dernières miettes les soirs où on en fait.

Conseils pour garder ce plat

Ce plat reste nickel deux jours au frigo si vous le mettez dans une boîte bien fermée. Si vous voulez congeler, gardez les pâtes séparées de la garniture, comme ça elles ne deviennent pas molles quand vous les réchauffez.

Alternatives d’ingrédients

Si vous n’avez pas de cavatellis sous la main, essayez avec des gnocchis ou des orecchiettes. À la place de la tartinade de poivrons, une purée maison de poivrons grillés ou même un peu de concentré de tomates, ça fait bien l’affaire. Pour une version végétarienne, mettez du tofu émietté ou quelques champignons dorés à la poêle.

Idées pour servir

Pour un côté encore plus chouette, servez avec une belle salade verte croquante et de la focaccia toute chaude. Vous pouvez aussi utiliser de petites cocottes pour un effet sympa lors de dîners entre amis. Les restes sont aussi super bons réchauffés à la poêle avec un peu d’eau et encore un peu de parmesan frais.

Le petit mot d’histoire

Les cavatellis viennent des régions du sud de l’Italie. Là-bas, on les forme souvent à la main en famille, c’est presque une fête. Rajouter poivrons et saucisse, c’est typique de la cuisine italienne simple et généreuse que j’adore partager.

Questions fréquentes

Comment fait-on pour réaliser des cavatellis maison ?

Il suffit de mélanger de l'eau et de la semoule de blé dur pour former une pâte simple. Après l'avoir laissée reposer, façonnez vos cavatellis avec un outil ou à la main, en toute simplicité.

Peut-on remplacer les poivrons rouges dedans ?

Bien sûr ! Essayez les poivrons jaunes ou orange pour varier les goûts. Toutefois, évitez les verts, ils risquent d’être trop amers.

Quel type de saucisse est recommandé ?

Une saucisse italienne épicée ou douce convient très bien. Vous pouvez également y substituer un mix de viandes hachées pour changer.

Une alternative pour la tartinade de poivrons ?

Si vous n'avez pas de tartinade de poivrons, pas de souci ! Préparez une purée maison ou utilisez une sauce tomate toute simple.

Comment conserver les restes correctement ?

Placez vos cavatellis dans un récipient hermétique et gardez-les au frais pendant 3 jours maximum. Réchauffez doucement à la poêle avant de les déguster.

Est-il possible de préparer ce plat à l'avance ?

Absolument ! Formez vos cavatellis et congelez-les crus. Quant à la sauce, préparez-la en avance aussi. Assemblez le tout juste avant de servir pour un résultat parfait.