Épingler
La soupe courge spaghetti et kale, c’est devenu mon plat fétiche quand les semaines filent à toute allure en automne. Elle réchauffe, elle cale bien et tu peux l’adapter facilement avec ce que tu trouves dans tes placards.
J’ai imaginé ce plat un soir de froid avec les restes du frigo. Depuis, impossible de s’en passer à la maison. Même les enfants d’habitude pas fans de kale en redemandent.
Ingrédients
- Oignon rouge émincé : apporte une note sucrée et de la couleur, choisis-le bien ferme
- Huile d’olive : relève le tout et aide à mélanger les goûts, prends-la extra vierge si tu peux
- Ail frais : booste la saveur, choisis des gousses bien dodues
- Croûte de parmesan : parfume le bouillon avec du goût, choisis une belle croûte de parmesan français ou italien
- Origan séché : apporte de l’herbe, choisis-le bien parfumé
- Flocons de piment : pour une note piquante, dose comme tu veux
- Bouillon de légumes : la base, maison ou faible en sel si possible
- Courge spaghetti cuite : remplace super bien les pâtes, vérifie qu’elle soit bien tendre
- Haricots blancs ou coco : donnent du corps et des protéines, rince-les bien
- Zeste de citron : apporte pep’s et fraîcheur, prends des citrons bio
- Feuilles de kale : du croquant et un max de nutriments, prends-les bien vertes
- Parmesan râpé : à saupoudrer pour finir, préfère-le râpé minute
Déroulé simplifié
- Fais revenir l’oignon :
- Dans une grande casserole chaude, mets l’huile puis l’oignon émincé. Laisse cuire en remuant jusqu’à ce que l’oignon soit transparent, la base devient douce et parfumée
- Ajoute ail et aromates :
- Ajoute l’ail, la croûte de parmesan, l’origan et le piment. Mélange encore une minute sans brûler l’ail, ça va libérer toutes les saveurs
- Mets les liquides et le reste :
- Verse le bouillon, la courge cuite et les haricots. Monte le feu, laisse chauffer dix minutes, tout va bien s’imprégner
- Un peu de citron :
- Ajoute le zeste râpé, goûte puis ajuste si besoin. Retire la croûte de parmesan, elle a donné tout son arôme au bouillon
- Servez c’est prêt :
- Répartis dans les bols, ajoute le kale cru puis du parmesan râpé. Le kale va juste s’attendrir, tu gardes du croquant
Dès la première bouchée, je repense à ce goût citronné qui réveille la douceur du bouillon. Le kale ajouté à la fin reste léger et un peu croquant, parfait face à la courge toute douce.
Pour bien conserver
Tu peux garder cette soupe trois ou quatre jours dans une boîte fermée au frigo. C’est même meilleur le lendemain ! Si tu veux la congeler, ajoute le kale seulement quand tu réchauffes, il restera croquant.
Variantes possibles
Tu peux remplacer les haricots blancs par des pois chiches ou des lentilles pour tester d’autres textures. Le kale marche aussi avec des épinards ou des blettes. Si le parmesan manque, tente avec du pecorino ou de la levure nutritionnelle pour une version vegan.
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Comment servir au mieux
Sers bien chaud, avec une tranche de pain toasté aillée ou une salade verte à côté. Pour plus de gourmandise, ajoute quelques noisettes grillées ou une pointe de crème fraîche juste avant de déguster.
Les origines de ce plat
En France, la courge spaghetti fait penser à la cuisine conviviale italienne. Elle remplace super bien les nouilles et sa texture filamenteuse amuse toujours les enfants. Cette idée m’est venue après une grosse récolte de courges du jardin, et depuis, elle revient souvent sur la table.
Top astuces à tester
Pense à bien égoutter tes haricots pour éviter un bouillon trop liquide. Ne jette jamais la croûte de parmesan, c’est top pour parfumer sans effort. Le zeste de citron râpé directement sur la soupe donne un vrai parfum frais, sans trop d’acidité.
Questions Fréquemment Posées
- → Quelle est la meilleure façon de préparer la courge spaghetti en avance ?
Coupez la courge en deux, éliminez les graines, assaisonnez avec sel et poivre, puis faites cuire au four à 190 °C pendant environ 45 minutes. Après cuisson, grattez-les filaments avec une fourchette pour les détacher facilement.
- → Quelles alternatives au kale puis-je utiliser ?
Vous pouvez opter pour des épinards ou même du chou frisé comme remplaçants. Insérez-les vers la fin de la cuisson afin qu'ils gardent une texture agréable.
- → Quels types de haricots fonctionnent dans cette recette ?
Les haricots blancs et romains conviennent parfaitement. Pour varier, testez avec des pois chiches ou des haricots rouges selon vos envies.
- → Comment ajuster l'intensité du piment ?
Diminuez ou augmentez la quantité de piment selon vos goûts. Vous pouvez éviter complètement les épices pour une version douce ou ajouter davantage pour un plat plus relevé.
- → Quelle est la meilleure manière de réchauffer ?
Réchauffez doucement sur la cuisinière à feu moyen en remuant de temps à autre. Si le mélange semble trop épais, ajoutez simplement un peu de bouillon.