Délicieuses tartines merguez

Ce toast aux merguez bien relevées et fenouil frais mariné, c’est devenu mon plan infaillible quand j’ai envie d’un plat rapide et ultra gourmand. La base croustillante du pain, le fenouil croquant qui pétille de fraîcheur, la mayo acidulée et les merguez dorées, tout s’assemble pour donner un résultat hyper savoureux. Si t’as un brunch ou juste pas envie de te compliquer la vie le soir, c’est pile ce qu’il te faut.

Je suis tombé sur cette idée un soir speed du printemps, et c’est devenu mon incontournable dès que j’ai envie d’un repas généreux sans prise de tête. À la maison, on adore ce mélange : fenouil croquant et merguez encore chaudes, ça fait toujours l’unanimité.

Ingrédients

• Bulbe de fenouil : il donne un effet croquant et rafraîchissant, prends-le bien ferme et sans tâches marron
• Fanes de fenouil : ce petit côté anisé sympa, garde aussi les tiges, tout se mange
• Citron pressé : il vient booster les saveurs, opte pour un citron bio si possible
• Sel : indispensable pour la marinade et relever le fenouil
• Merguez : le côté épicé du plat, choisis-les chez ton boucher, ça change tout
• Huile d’olive : pour faire dorer les merguez, prends-la bien fruitée si tu peux
• Mayonnaise : c’est la touche crémeuse, fait maison c’est top mais en pot ça passe aussi
• Zestes de citron : ça apporte du peps à la mayonnaise, râpe juste la partie jaune
• Menthe fraîche : ça rafraîchit l’ensemble, prends des feuilles bien vertes
• Baguette : pour le croustillant, choisis-la toute fraîche
• Laitue frisée : donne du moelleux et de la fraîcheur, bio de préférence si tu trouves

Préparation facile

Fenouil :

Découpe le fenouil bien fin avec une mandoline, rajoute les fanes, la moitié du citron pressé et le sel. Mélange tout puis laisse poser pendant que tu fais la suite. C’est la clé pour que le fenouil soit tout tendre et super parfumé.

Merguez :

Fais chauffer une grande poêle avec un peu d’huile d’olive, fais griller les merguez à feu moyen. Tourne-les de temps en temps, dix minutes suffisent pour bien les cuire sans qu’elles sèchent. Égoutte-les sur du papier absorbant puis coupe-les en deux dans la longueur, tu pourras les placer plus facilement sur le pain.

Mayo citron-menthe :

Mélange ta mayo avec le reste du jus de citron, les zestes et la menthe ciselée. Ajoute un peu de sel et de poivre si tu veux. Goûte et rectifie si besoin, il faut que ce soit frais et pas trop lourd, c’est ça qui va lier l’ensemble.

Montage du toast :

Ouvre la baguette tiède, étale la mayo acidulée, pose les feuilles de laitue bien croquantes, dépose les merguez coupées puis le fenouil mariné (pense à l’égoutter un peu). Termine avec de la menthe ciselée pour donner un coup de frais.

J’avoue, la mayo citron-menthe, j’en mets partout : dans d’autres sandwichs ou même juste à tremper des crudités. Le duo fenouil frais + merguez épicées, c’est 100% ambiance repas d’été en famille chez moi.

Garde simple

L’idéal c’est de manger tout de suite mais tu peux garder la garniture séparément au frigo dans des boîtes hermétiques. Le fenouil mariné tient très bien une nuit et se prépare carrément la veille. Le pain et la salade doivent attendre le dernier moment sinon ils ramollissent.

Changer à ta sauce

Pas de merguez ? Remplace par des chipolatas ou une saucisse végé du supermarché. Le fenouil, ça peut être du céleri branche coupé en fines lamelles. Pour la mayo, teste avec un peu de yaourt grec nature pour une version light, ou fromage blanc + un filet d’huile d’olive et citron.

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Comment servir au top

Propose ces tartines avec une grosse salade, des tomates cerises et quelques olives pour jouer la carte méditerranéenne. Avec une citronnade bien fraîche ou un petit verre de rosé, c’est hyper estival. Si t’aimes les saveurs intenses, ajoute un peu de chèvre frais dessus ou une pointe d’harissa, tu verras c’est dingue.

Petit clin d’œil culturel

La merguez débarquée du Maghreb s’est installée dans toutes les cuisines françaises, surtout l’été au barbecue. Ici, on mixe les codes, entre soleil méditerranéen et bons produits français. Le fenouil mariné a ce petit côté italien qui rend tout plus joyeux et convivial.

Questions Fréquemment Posées

→ Comment mariner le fenouil facilement ?

Émincez finement votre fenouil, mélangez-le avec du jus de citron, un peu de sel et le feuillage ciselé. Laissez-le mariner pendant que vous préparez les autres éléments.

→ Peut-on utiliser autre chose que des merguez ?

Bien sûr, remplacez-les par d'autres types de saucisses comme du chorizo, des saucisses de poulet, ou même une alternative végétarienne si vous préférez.

→ Comment éviter que le pain soit mou ?

Pour garder le pain croustillant, réchauffez légèrement la baguette avant de la garnir. Étalez aussi une fine couche de mayonnaise qui protège contre l'humidité.

→ Quels éléments préparer à l'avance ?

Vous pouvez anticiper en préparant la mayonnaise au citron et le fenouil mariné un peu plus tôt dans la journée. Assemblez les tartines juste avant le repas.

→ Quelles garnitures essayer en plus ?

Ajoutez des éléments comme des tomates rôties, des olives ou encore un filet de miel pour varier les goûts et apporter une saveur unique.