Merguez fenouil citron (Version Imprimable)
# Ingrédients:
→ Légumes et herbes
01 -
15 ml de jus de citron frais
02 -
Quelques feuilles de laitue croquantes, déchirées à la main
03 -
1 bulbe de fenouil, tranché finement avec une mandoline
04 -
15 ml de feuilles de menthe fraîche, finement hachées
05 -
1 ml de sel fin
06 -
15 ml de feuillage de fenouil, coupé en petits morceaux
→ Viandes
07 -
8 pièces de saucisses merguez bien relevées
→ Condiments et huiles
08 -
Zeste râpé d'un citron non traité
09 -
125 ml de mayonnaise onctueuse
10 -
15 ml d'huile d'olive extra vierge
→ Pains
11 -
Une baguette chaude, coupée en deux dans la longueur et partagée en morceaux
# Instructions:
01 -
Faites chauffer une grande poêle à feu moyen et faites dorer les merguez dans un filet d'huile durant 8 à 10 minutes. Épongez-les avec du papier absorbant, coupez-les en deux dans le sens de la longueur, puis réservez-les.
02 -
Prenez un saladier et combinez le bulbe et le feuillage de fenouil avec un peu de jus de citron et une pincée de sel. Laissez reposer pendant que vous préparez le reste.
03 -
Dans un petit bol, mélangez la mayonnaise avec du zeste de citron, les feuilles de menthe hachées et le reste du jus de citron. Assaisonnez légèrement avec du sel et du poivre selon votre goût.
04 -
Appliquez une couche généreuse de mayonnaise au citron sur chaque morceau de baguette. Ajoutez quelques feuilles de laitue, déposez quatre demi-saucisses par morceau, puis terminez par une poignée de fenouil mariné. Si vous voulez un peu plus de fraîcheur, parsemez de menthe.
# Notes:
01 -
Coupez le fenouil aussi finement que possible avec une mandoline pour une texture agréable.