Moelleux courgettes fromage

Ce gâteau tout doux aux courgettes et parmesan est mon chouchou pour les pique-niques en famille Depuis que je l’ai inventé sur un coup de tête un dimanche c’est devenu un classique Chez nous rien n’égale son côté tendre et son parfum délicat

Depuis le jour où je l’ai fait goûter aux voisins ils le réclament à chaque grillade Ce que je préfère c’est l’odeur du parmesan qui parfume toute la cuisine et sa tendresse me donne vraiment l’impression d’être en vacances

Délicieux ingrédients

• Courgettes moyennes: fraîches c’est mieux elles rendent le gâteau bien tendre Prenez-les fermes et brillantes
• Œufs: l’astuce pour tenir la pâte Les œufs bio ou plein air ça fait la différence
• Farine: pour la tenue Tamisez-la pour un résultat super léger
• Levure chimique: utile pour aérer et faire gonfler le tout Pensez à vérifier qu’elle est encore bonne
• Parmesan râpé: donne tout le goût Râpez-le vous-même c’est meilleur
• Lait: rend la pâte fluide Je préfère entier c’est plus doux
• Huile d’olive: secret d’une texture moelleuse Choisissez-la extra vierge si possible
• Sel et poivre: pour relever à votre goût
• Herbes fraîches: basilic thym ou ciboulette apportent beaucoup de fraîcheur Utilisez-en des bien fraîches pour que ça sente bon

Étapes simples à suivre

Courgettes prêtes en un rien de temps

Lavez-les sous l’eau froide pas besoin de les peler Râpez avec la grosse grille Si c’est trop humide mettez dans un torchon et pressez un peu Sinon le gâteau risque d’être détrempé

Préparer la base

Dans un grand saladier cassez les œufs Ajoutez le lait puis l’huile Fouettez bien le mélange doit être bien uniforme Ça permet une pâte légère et aérée

Mélanger les ingrédients secs

Versez la farine tamisée et la levure Ajoutez au mélange liquide Remuez doucement à la cuillère ou au fouet pour une pâte sans grumeaux Plus c’est lisse mieux c’est pour éviter que le résultat soit lourd

Assaisonner à votre goût

Ajoutez sel poivre et herbes hachées C’est à ce moment-là que le goût se personnalise Ne lésinez pas sur les herbes

Ajoutez courgettes et parmesan

Mettez les courgettes râpées et le parmesan Mélangez doucement pour bien répartir ces indispensables

Enfourner

Huilez un moule à cake ou mettez du papier cuisson Versez la pâte et lissez le dessus Faites cuire au milieu du four environ trente-cinq minutes Surveillez la couleur il doit être doré et gonflé La lame d’un couteau doit ressortir sèche

Laissez refroidir et dégustez

Sortez du four laissez tiédir un moment avant de démouler N’attaquez pas trop vite coupez seulement quand c’est tiède pour garder tout le moelleux Servez en tranches à température ambiante c’est là qu’on profite le plus des saveurs

Je mets toujours un peu de thym frais l’été c’est ma petite touche souvenir du jardin d’enfance Un jour mon fils l’a cuisiné tout seul pour notre repas de famille C’était un vrai moment de fierté de le voir transmettre ce plat à sa façon

Astuces de conservation

Il se garde nickel trois jours au frigo dans une boîte fermée Pour qu’il reste extra moelleux je l’emballe dans du film alimentaire Vous pouvez le couper en tranches puis le congeler Il suffira ensuite de réchauffer doucement pour qu’il retrouve sa texture

Remplacements faciles

Pas de parmesan sous la main Essayez avec du comté râpé ou du gruyère ça marche tout aussi bien Pas d’huile d’olive Pas grave prenez une huile neutre Si vous évitez le lait de vache le lait d’avoine ou de soja fait parfaitement l’affaire

Idées gourmandes pour servir

Servez-le tiède coupé en petits cubes à l’apéro avec une sauce au yaourt et des herbes fraîches Il se marie super bien à une salade ou une soupe pour un repas léger C’est le compagnon parfait pour les pique-niques il reste moelleux toute la journée

Petit clin d’œil français

Les cakes salés font vraiment partie des bons moments partagés en France Ça permet d’utiliser les restes et de mettre en valeur les légumes de saison Ce gâteau trouve tout naturellement sa place lors des grands buffets ou des fêtes de famille où chacun a son petit secret

Mes petites astuces

• Râpez les courgettes juste avant sinon elles rendent trop d’eau
• Goûtez toujours la pâte avant d’enfourner pour ajuster l’assaisonnement
• Un moule antiadhésif ça sauve le démoulage et garde le gâteau intact

Questions fréquentes

Comment empêcher les courgettes de détremper la pâte ?

Éliminez l'excès d'eau des courgettes râpées en les pressant avec vos mains ou dans un torchon.

Le parmesan peut-il être remplacé ?

Bien sûr ! Essayez du gruyère, du comté ou même du chèvre selon vos préférences.

Quel moule utiliser pour ce moelleux ?

Un moule rond ou un moule à cake moyen marche bien. Pensez à le huiler ou à mettre du papier cuisson pour éviter que ça colle.

Peut-on faire la pâte à l’avance ?

Non, mieux vaut la cuire tout de suite après préparation pour un meilleur résultat, car la levure réagit vite.

Que servir avec ce gâteau salé ?

Il va très bien avec de la salade verte, quelques tomates ou même une soupe légère.