Moutarde et saucisses oignons

Quand j'ai envie d'un plat qui réchauffe le cœur, je pense à ces saucisses à la moutarde et aux oignons. C'est vraiment le genre de plat qui rassasie tout le monde. Les oignons dorés, la crème bien épaisse et la moutarde forment une sauce toute douce. Idéal quand il faut un dîner gourmand vite fait.

J'ai déniché cette idée en recevant des copains à l'improviste. Depuis, c'est mon passe-partout des soirées où tout le monde veut un truc bon. Il m'arrive souvent d'y revenir, surtout quand il pleut dehors.

Ingrédients indispensables

• Saucisses: Prends des chipolatas ou des Toulouse, on sent bien la viande. De chez le boucher si tu peux, c'est encore mieux.
• Oignons bien dodus: Ils donnent du moelleux et du goût sucré. Choisis-les fermes et dodus.
• Moutarde: À l’ancienne ou forte, les deux marchent. Plus elle a de caractère, meilleure la sauce.
• Crème épaisse: Pour que la sauce tienne bien, privilégie la crème entière, c'est plus gourmand.
• Huile neutre: Comme celle de tournesol, juste ce qu'il faut pour bien faire dorer.
• Beurre doux: Il apporte du fondant et du goût à la cuisson.
• Sel et poivre: Mets-en à la fin, ça fait ressortir tous les parfums.
• Petit plus: Quand tu trouves, prends des produits fermiers, ça fait la différence côté saveurs.

Étapes faciles à suivre

Couper les oignons:

Pèle puis tranche bien fin. Lâche-toi sur les lamelles, ça caramélise mieux.

Dorer les saucisses:

Fais chauffer l’huile et un peu de beurre dans une grande poêle. Ajoute les saucisses, fais-les rouler souvent pour qu’elles dorent partout, compte dix minutes.

Mettre de côté:

Emballe les saucisses cuites dans une assiette, mets un couvercle dessus, elles restent chaudes.

Cuisiner les oignons:

Balance les oignons dans la poêle, tourne-les régulièrement, feu pas trop fort. Dix minutes, ça suffit. Dès qu’ils ramollissent et dorent sans attacher, c’est bon.

Remettre les saucisses et finir la sauce:

Ramenons les saucisses, ajoute la moutarde, verse la crème. Mélange bien pour napper chaque morceau.

Laisser mijoter:

Diminue le feu au minimum, couvre, laisse cuire tranquille dix à quinze minutes. La sauce devient crémeuse, les saucisses s’imprègnent. Retourne-les de temps en temps.

Assaisonner pour finir:

Un peu de sel et de poivre selon ton goût. Goûte avant pour ajuster. Sers tout de suite avec des pommes de terre vapeur ou une bonne purée.

J’adore la crème entière pour cette sauce, elle lie tout en douceur. Une fois, ma fille a tout raclé à la cuillère, c’est dire comme c’est bon !

Pour bien conserver

Mets les saucisses et la sauce froide en boîte fermée et garde au frigo deux jours max. Tu peux congeler, mais ça change un peu la texture de la crème au retour. Pour réchauffer, tout doux à la casserole, ajoute un peu de lait ou de crème si besoin pour détendre la sauce.

Variantes sympas

Pas de moutarde à l’ancienne ? Mets de la moutarde forte, ou même un peu de moutarde au miel si tu veux du sucré en plus. Tu peux troquer la crème épaisse par un mélange crème légère et yaourt, ça marche aussi. Et pour relever, une belle pincée de paprika fumé, c'est top !

Avec quoi servir ça

C’est un plat qui aime les à-côtés simples. Des pommes de terre vapeur ou de la purée maison, c’est parfait. Sinon, quelques tagliatelles fraîches qui s’enrobent de sauce. Pour la touche légumes, tu peux ajouter une poêlée de haricots verts ou une jolie salade verte croquante. Si t’es d’humeur rustique, du pain de campagne grillé pour finir la sauce, c’est le top !

Petit clin d'œil du terroir

Les saucisses et la moutarde, c'est le duo gagnant de la cuisine du sud-ouest. Simple mais franchement irrésistible. La façon de préparer rappelle la cuisine de tous les jours, celle qui rassemble. J'ai en tête des tablées en famille où on riait autant qu'on mangeait.

Questions fréquentes

Quelle moutarde est conseillée pour ce plat ?

Une moutarde à l’ancienne donnera un petit croquant, mais une moutarde forte rehaussera le caractère de votre sauce.

Par quoi remplacer la crème fraîche ?

Optez pour du yaourt nature ou de la crème liquide légère. Ajustez la consistance à votre envie.

Avec quoi servir ce plat ?

Il s’accorde bien avec une purée maison, des légumes vapeur ou du riz parfumé.

Peut-on cuisiner ce plat à l’avance ?

Oui, préparez-le à l'avance et réchauffez-le doucement. Ajoutez une touche de crème pour rafraîchir la sauce si besoin.

Quel autre type de saucisses peut convenir ?

Les saucisses de Montbéliard ou de belles chipolatas épaisses seront aussi délicieuses.