tomates courgettes parmesan

Ce plat de spaghettis avec tomates cerises et courgettes, c’est exactement ce que j’aime en été quand j’ai envie d’un dîner simple et qui sent bon la saison. Les légumes rôtis sont tout doux, le basilic frais sent super bon, et chaque bouchée me fait penser aux belles soirées en famille dehors. C’est rapide, plein de goût, et c’est le genre de plat à ressortir dès que le soleil pointe le bout de son nez.

La première fois que j’ai fait ce plat, c’était un soir de pluie où on voulait juste un truc réconfortant sans prise de tête. C’est vite devenu le plat du vendredi quand j’ai pas le temps mais envie d’un peu de soleil dans l’assiette.

Ingrédients

• Courgettes fraîches : coupées en dés pour le croquant, choisis-les bien fermes et sans marques
• Huile d’olive : pour rôtir et donner ce côté méditerranéen, préfère une extra-vierge si tu peux
• Oignon haché : il fond doucement et booste la sauce, un oignon jaune tout simple fait l’affaire
• Ail haché : ça réveille la sauce, prends-le bien frais pour que ce soit parfumé
• Tomates cerises : coupées en deux pour la douceur et le petit côté acidulé, plus elles sont mûres mieux c’est
• Spaghettis : opte pour des pâtes de blé dur, elles gardent mieux la cuisson
• Olives noires : apportent un côté salé et du goût, prends-les déjà dénoyautées c’est plus simple
• Basilic frais : ajoute-le à la fin pour garder tout son parfum, choisis-le vert et bien frais
• Parmesan frais râpé : pour gratiner, ou un fromage à pâte dure français si tu préfères

Délicieuses instructions

Préparer les courgettes :

Fais revenir les courgettes dans une grande poêle avec un peu d’huile d’olive à feu vif, elles doivent être juste dorées et tendres. Sale, poivre, mets de côté.

Démarrer la sauce :

Dans la même poêle, fais revenir l’oignon puis l’ail dans le reste d’huile, à feu moyen. L’oignon doit devenir transparent sans colorer. Ajoute les tomates cerises, mélange et laisse bouillir une minute, puis baisse le feu pour que ça mijote 15 minutes. Il faut que les tomates fondent bien et que la sauce épaississe.

Cuire les spaghettis :

Fais cuire les spaghettis dans une grande casserole d’eau salée bouillante. Arrête la cuisson quand ils sont encore un peu fermes. Garde un peu d’eau de cuisson de côté, ça évite que les pâtes ne sèchent.

Finir la sauce :

Ajoute les courgettes et les olives dans la sauce. Mélange et laisse cuire encore deux minutes. Goute et ajuste le sel et le poivre à ta guise.

Tout mélanger :

Ajoute les spaghettis égouttés dans la sauce. Mélange bien pour que tout soit recouvert. Mets un peu d’eau de cuisson si nécessaire pour lier le tout.

Mettre la touche finale :

Ajoute le basilic frais puis le parmesan râpé. Un filet d’huile d’olive avant de servir, c’est la cerise sur le gâteau pour que ce soit encore plus onctueux.

Je suis accro à l’odeur du basilic frais, j’en mets toujours plein juste avant de servir. Ça me rappelle quand j’étais petit, en vacances chez mes grands-parents, le basilic poussait juste à côté de la fenêtre et tout sentait bon dès que la brise passait.

Conservation facile

Ce plat tient super bien deux jours au frigo dans une boîte fermée. Les goûts se mélangent encore plus ! Pour réchauffer doucement à la poêle, ajoute juste un petit peu d’eau comme ça les pâtes restent moelleuses.

Astuces de substitution

Tu peux remplacer le parmesan par un fromage à pâte dure local ou même ajouter quelques copeaux de fromage de chèvre pour changer. Les pâtes courtes comme les penne ou les fusilli marchent très bien avec cette sauce. Et si t’as pas de tomates cerises, des tomates normales coupées en dés ça fonctionne aussi.

À servir avec quoi

Ce plat marche super bien avec une belle salade de roquette bien croquante et des tranches de pain grillé frottées à l’ail. Ajoute un peu de tapenade ou quelques tomates marinées, et tu as un repas parfait pour une ambiance soleil.

Petite histoire gourmande

On pense tout de suite à l’Italie, mais ce genre de plat a clairement sa place sur nos tables chaque été en France. L’association courgette, tomate et basilic c’est typique du sud. Ce que j’adore, c’est que c’est hyper simple et parfait pour partager, tout en mettant à l’honneur les légumes de saison.

C’est un vrai concentré d’été à tester dès que tu peux, tu vas voir, tout le monde va se régaler !

Questions fréquentes

Comment réussir des courgettes bien dorées ?

Saisissez vos courgettes à feu vif dans de l’huile chaude sans trop les retourner pour une belle couleur caramel.

Utiliser des tomates cerises, c’est obligatoire ?

Pas indispensable, mais elles apportent une saveur douce et unique qui équilibre la préparation.

Une autre option que le parmesan ?

Essayez un fromage local à pâte ferme, il donnera une saveur différente mais tout aussi savoureuse.

Prévenir que les spaghettis collent, c’est possible ?

Ajoutez-les directement dans la sauce après les avoir égouttés, ça suffit pour éviter qu’ils n’adhèrent.

Que faire avec l'eau des pâtes ?

Incorporez-en un peu dans la sauce pour ajuster sa consistance et améliorer son onctuosité.