Délicieuse salade haricots

La salade de haricots verts au poulet et raisins s’impose comme le chouchou pour un déjeuner express. C’est croquant, coloré et plein de pep’s, parfait que tu partes en pique-nique ou que tu poses la table en famille. L’association entre la sauce curry légère et des produits simples change tout et permet de se régaler sans se compliquer la vie, même en dehors de l’été.

J’ai inventé cette version un soir de frigo vide et depuis, c’est le succès assuré chaque fois que je reçois des amis l’été. Même ceux qui zappent d’habitude les légumes se resservent !

Liste des ingrédients

• Haricots verts frais : apportent du croquant, choisis-les toniques et lumineux
• Haricots jaunes : offrent de la couleur et une touche tendre, ils doivent être super frais
• Échalote française : relève le tout, choisis-la souple et sans marque bizarre
• Huile d’olive : pour la sauce, prends une huile douce et parfumée
• Poudre de curry : ajoute une note chaleureuse, le mélange doux convient très bien
• Vinaigre de vin blanc : pour l’acidité, privilégie un vinaigre goûteux
• Poulet froid cuit : apporte protéines et légèreté, restes de poulet rôti top
• Raisins rouges : ce sont eux qui adoucissent, épépinés si possible
• Radis : pour le piquant discret, il faut qu’ils soient fermes et jolis
• Raisins secs : la touche de douceur en plus
• Sel et poivre : indispensables pour équilibrer l’ensemble

Étapes en détail

Cuisson des haricots :

Porte une grande marmite d’eau salée à ébullition, plonges-y les haricots verts et jaunes et cuis-les cinq ou six minutes pour qu’ils restent croquants. Égoutte puis plonge-les dans de l’eau très froide pour fixer la couleur. Égoutte encore, puis mets-les dans un grand saladier.

Échalote et curry :

Dans une petite casserole, fais chauffer un filet d’huile d’olive, ajoute l’échalote finement coupée. Laisse cuire doucement sans colorer jusqu’à ce qu’elle devienne translucide, saupoudre de curry, mélange et verse tout sur les haricots. Laisse tiédir tranquillement.

Tout mélanger :

Ajoute le poulet en morceaux, les raisins rouges coupés en deux, les tranches de radis et les raisins secs dans le saladier. Mets sel, poivre, verse le vinaigre de vin blanc et mélange avec deux grandes cuillères. Ajuste à ton goût.

Petit truc en plus :

Pour un effet bluffant, coupe les haricots sur la longueur avant de tout mélanger. Ça permet à la sauce de bien tout napper et c’est super joli dans l’assiette.

Épingler

Le curry en poudre s’est imposé petit à petit comme la touche qui change tout. Ça fait toujours son effet et ça rappelle un peu les vacances au bord de l’eau. Je l’ai déjà servie sur la terrasse avec du pain grillé et c’est devenu mon symbole du plaisir de l’été.

Garde-fraîcheur

Place la salade dans une boîte fermée au frigo, elle tiendra bien un ou deux jours. Pour garder tout le croquant des haricots, attends le dernier moment pour verser la vinaigrette. Si tu pars en balade, prends la sauce à part.

Astuces remplacement

Troque le poulet contre des pois chiches ou du tempeh pour la version végétale. Pas de haricots jaunes sous la main ? Ce sera très bien avec juste des haricots verts. Pour un peu de croquant en plus, pense aux noix grillées ou à la pomme coupée, le vinaigre de cidre passe aussi super bien.

Comment servir

Propose-la en entrée quand tu fais des grillades, ou en plat principal avec une belle tranche de fromage frais ou un œuf dur. Pour le côté chic, mets la salade dans des petits bols sur un lit de jeunes pousses.

Petite histoire gourmande

Les salades à base de haricots sont incontournables en France, mais ici on y ajoute une note douce-salée, inspirée des repas partagés du Sud-Ouest. Une création pensée pour cuisiner rapide, sain, et coller à la saison, pile dans le style des marchés à la campagne.

Épingler

C’est vraiment la salade qui réunit plaisir, simplicité, et couleurs. Tu l’essaies, tu l’adoptes direct pour tes repas d’été entre amis ou en famille !

Questions Fréquemment Posées

→ Comment conserver le croquant des haricots verts ?

Plongez-les quelques minutes dans de l'eau bouillante, puis transférez-les immédiatement dans un bol d'eau glacée pour fixer leur texture et leur couleur.

→ Quel poulet est le plus adapté ?

Optez pour du poulet cuit et froid, comme du poulet rôti ou poché, découpé en morceaux pour un mélange optimal.

→ Que faire si je n'ai pas de raisins frais ?

Pas de problème, remplacez-les par des raisins blancs ou même des dés de pommes pour un équilibre sucré.

→ Comment rendre la vinaigrette plus savoureuse ?

Incorporez une pincée de moutarde ou des herbes fraîches comme de la ciboulette ou du persil pour relever les arômes.

→ Dois-je couper les haricots ?

Si vous voulez une présentation impeccable et une absorption parfaite de la sauce, coupez-les en longueur avant de les ajouter.