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Voici un plat de spaghettis façon méditerranéenne avec tomates, olives et basilic. Ça sent bon le soleil et ça se prépare en un rien de temps avec des ingrédients du quotidien. Parfait pour manger vite fait tout en se régalant.
Je fais ce plat tous les étés quand mon basilic déborde et que les tomates sont à tomber. Même les enfants, pourtant difficiles, en reprennent.
Ingrédients
- 500g spaghettis : la base idéale qui s'imprègne bien de la sauce
- 200g tomates allongées : bien mûres, elles sont bien sucrées
- Une poignée d'olives noires sans noyau : pour une petite touche salée qui change tout
- 1 gousse d’ail frais : ça relève sans tout écraser
- 2 cuillères à soupe d’huile d’olive : prenez une bonne huile, ça fait la différence
- Une pincée de piment d’Espelette : juste ce qu’il faut pour réveiller le plat
- 4 tiges de basilic fraîchement ciselé : à couper au dernier moment
- Sel : le basique, marin si possible
- Poivre fraîchement moulu : on préfère toujours le moudre au dernier moment
Étapes Faciles
- Préparer ail et tomates :
- Épluchez l’ail et coupez-le finement pour bien aromatiser l’huile. Passez les tomates sous l’eau, essuyez vite fait puis coupez-les en deux.
- Cuire tomates et olives :
- Chauffez l’huile à feu doux dans une grande poêle, jetez-y l’ail, puis les tomates. Laissez cuire dix minutes en remuant souvent. Les tomates doivent bien fondre.
- Parfumer la sauce :
- Ajoutez les olives et le piment dans la poêle. Salez, poivrez à votre goût, mélangez doucement et retirez du feu dès que tout est fondu.
- Cuire les pâtes :
- Faites bouillir une grande casserole d’eau salée et lancez les spaghettis en suivant les instructions sur le paquet. Surveillez pour qu’ils restent fermes sous la dent.
- Mélanger le tout :
- Égouttez-lès puis versez les pâtes direct dans la poêle avec la sauce. Remuez doucement pour bien enrober chaque spaghetti.
- Servir :
- Servez bien chaud dans des assiettes et terminez par une énorme poignée de basilic frais sur le dessus.
Pour moi, c’est le basilic qui change tout. Le jour où j’ai mis du vrai basilic juste cueilli, j’ai compris la différence. C’était comme transformer de simples pâtes en plat de fête.
Garder ou Préparer d’Avance
Mangez-le tout de suite après préparation, le basilic et les pâtes sont bien meilleurs. S’il en reste, glissez au frigo dans une boîte, ça tient 2 jours. Pour réchauffer, ajoutez un trait d’huile d’olive et un peu d’eau, puis passez à la poêle ou au micro-ondes. Le basilic fonce un peu mais le goût reste top.
Idées Sympas
Adaptez selon vos envies ou le contenu du frigo. Pour plus de gourmandise, ajoutez un peu de parmesan râpé ou de mozzarella, ça fond sur les pâtes encore chaudes. Pour un plat plus complet, essayez avec du thon en boîte bien égoutté ou des pois chiches. L’hiver, prenez des tomates cerises ou même des tomates séchées à l’huile si les fraîches sont fades.
Accords et Trucs Malins
Avec ce plat, sortez un bon blanc sec genre Vermentino ou un Picpoul de Pinet. Ajoutez une petite salade verte, huile d’olive et vinaigre balsamique, c’est nickel. Pour grignoter avant, prévoyez quelques légumes grillés ou du pain à l’ail grillé pour rester dans l’ambiance du sud.
Questions fréquentes
- Quel est le meilleur choix de tomates ?
Les tomates olivettes sont parfaites grâce à leur goût doux, mais des tomates cerises feront aussi l'affaire.
- Quelles olives utiliser à la place ?
Vous pouvez remplacer les olives noires par des vertes ou même les mélanger selon votre goût.
- Quelle variété de pâtes convient ?
Les spaghettis classiques marchent très bien, mais vous pouvez aussi choisir des linguines ou des tagliatelles.
- Comment rendre ce plat encore meilleur ?
Ajoutez une touche de parmesan râpé ou quelques flocons de piment pour relever les saveurs.
- Est-ce qu'on peut le préparer à l'avance ?
La sauce peut être préparée à l'avance. Mélangez-la aux pâtes au moment de servir pour une saveur optimale.
