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Un seul coup de fourchette dans ces pâtes à la crème de poulet vous fera comprendre pourquoi cette recette est si séduisante. La sauce veloutée enrobe délicatement les pâtes al dente, tandis que le poulet fondant et les tomates confites créent une harmonie de saveurs rappelant la meilleure cuisine italienne. Dans ma cuisine, ce plat est devenu le favori des repas en famille, celui qui fait saliver dès les premiers arômes.
J'ai testé cette recette lors d'un dîner entre amis récemment. Marie, ma voisine connue pour son palais exigeant, m'a supplié de partager la recette avant même de terminer son assiette. La clé ? Une cuisson minutieuse du poulet pour garder toute sa jutosité.
Liste des Ingrédients
- Filets de poulet Label Rouge : À choisir bien frais et de taille régulière, coupés en morceaux de 3-4 cm
- Pâtes De Cecco : Des pennes rigate dont les stries captent parfaitement la sauce
- Tomates séchées de Provence : Conservées dans l'huile d'olive pour plus de goût
- Parmigiano Reggiano AOP : À râper au dernier moment
La Méthode de Préparation
- Étape 1 : Le Poulet
- Épongez soigneusement les morceaux de poulet. Salez et poivrez. Dans une sauteuse chaude avec de l'huile d'olive, faites dorer 4-5 minutes de chaque côté jusqu'à obtenir une belle coloration.
- Étape 2 : La Sauce
- Dans la même sauteuse, faites fondre le beurre demi-sel. Ajoutez l'ail haché finement et faites revenir 30 secondes en remuant.
- Étape 3 : Finition
- Versez le bouillon chaud en fouettant. Incorporez la crème fraîche, les tomates et les assaisonnements. Laissez réduire jusqu'à la consistance souhaitée.
Un conseil personnel : quelques feuilles de basilic frais ajoutées au dernier moment subliment littéralement ce plat.
Le Secret d'une Sauce Réussie
La sauce doit être soyeuse et napper parfaitement les pâtes. Elle doit couler en ruban de votre cuillère. Si elle devient trop épaisse, ajoutez progressivement de l'eau de cuisson des pâtes.
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Questions Fréquemment Posées
- → D'où vient le nom de ce plat ?
- Il est dit que ce plat est si bon qu’il pourrait pousser quelqu’un à demander sa main !
- → Peut-on anticiper la préparation de la sauce ?
- Complètement ! Elle reste fraîche 2 jours au frigo. Réchauffez-la doucement avec un peu de crème pour retrouver sa texture.
- → Quel type de pâtes est idéal ?
- Les pennes, les rigatonis ou encore des tagliatelles fonctionnent très bien pour capturer la sauce.
- → Que faire si la sauce devient trop épaisse ?
- Incorporez graduellement du bouillon de volaille ou un soupçon de crème pour ajuster à votre goût.
- → Est-ce possible d’utiliser du poulet cuit ?
- Oui ! Ajoutez-le en dernier pour qu’il reste moelleux et ne se dessèche pas.