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Délicieuse salade de vermicelles asiatique

Mis en avant dans Le Réconfort dans Chaque Assiette.

Ce mélange de vermicelles fondants, crevettes savoureuses et légumes croquants offre un équilibre parfait de textures. Une sauce à base de nuoc-mâm et citron apporte une délicieuse note acidulée tandis que le mélange de piment, ail et oignon relève doucement les saveurs. Avec des touches de coriandre et des oignons verts, cette salade est idéale pour être préparée à l'avance. Laissez-la reposer pour en révéler tout l'arôme.
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Alexa de Quel Régal
Par Alexa Alexa
Mis à jour le Tue, 25 Feb 2025 17:59:53 GMT
Salade asiatique (vermicelles et herbes fraîches) Épingler
Salade asiatique (vermicelles et herbes fraîches) | quelregal.com

Cette salade de vermicelles apporte une touche d'exotisme dans votre cuisine. L'harmonie entre les nouilles délicates, les légumes croquants et la sauce parfumée crée une explosion de saveurs asiatiques authentiques. Cette recette, inspirée de la cuisine vietnamienne traditionnelle et perfectionnée au fil des années, est devenue mon incontournable des repas d'été. Le secret réside dans la préparation minutieuse de la sauce nokoss qui donne toute sa personnalité au plat.

Ingrédients Principaux

  • Vermicelles de Riz : 200g - Préférez la marque Tang Frères, fine et de qualité
  • Sauce Poisson : 150ml - La marque Squid est recommandée pour son goût authentique
  • Crevettes de Madagascar : 300g - En vente chez Picard
  • Champignons Noirs : 50g - Disponibles dans les épiceries asiatiques
  • Coriandre Fraîche : 2 bouquets - Du marché idéalement

Préparation Pas à Pas

  1. Réhydratez les champignons 30 minutes dans l'eau chaude
  2. Faites tremper les vermicelles 5 minutes dans l'eau bouillante
  3. Préparez la sauce nokoss en pilant ail, oignon et piment
  4. Cuisez les crevettes 2-3 minutes à l'eau bouillante
  5. Râpez les légumes et ciselez les herbes

Conseils de Chef

  • Préparez la sauce en plus grande quantité
  • Conservez quelques herbes pour le service
  • Utilisez un grand saladier pour bien mélanger
Salade de Vermicelles Vietnamienne Épingler
Salade de Vermicelles Vietnamienne | quelregal.com

Questions Fréquemment Posées

→ Peut-on préparer cette salade à l'avance ?
Absolument, c'est encore meilleur après une nuit au frais pour laisser les saveurs s'imprégner.
→ Par quoi remplacer les crevettes ?
Vous pouvez opter pour du tofu, des lamelles de bœuf finement coupées ou même du poulet grillé.
→ Comment adapter le niveau d'épices ?
Ajustez la quantité de piment dans le mélange selon votre goût.
→ Quel type de vermicelles privilégier ?
Les vermicelles faits de riz ou de haricots mungo s'adaptent bien à cette salade, choisissez selon ce que vous préférez.
→ Quelle est la meilleure façon de conserver cette salade ?
Rangez-la dans un récipient hermétique au frigo, elle restera fraîche jusqu'à 2 jours.

Vermicelles et herbes fraîches

Une salade légère et pleine de goût, mêlant vermicelles, crevettes, et une vinaigrette épicée pour un voyage asiatique.

Temps de Préparation
30 Minutes
Temps de Cuisson
15 Minutes
Temps Total
45 Minutes
Par Alexa: Alexa

Catégorie: Recettes de Pâtes

Difficulté: Intermédiaire

Cuisine: Cuisine Asiatique

Rendement: 4 Portions

Diététique: Sans Gluten, Sans Produits Laitiers

Ingrédients

→ Base

01 300g de crevettes fraîches, épluchées
02 200g de vermicelle de riz ou de haricot mungo
03 2-3 carottes râpées
04 50g de champignons noirs séchés

→ Herbes et Plantes aromatiques

05 3 tiges d'oignons nouveaux
06 2 bouquets de coriandre bien parfumée

→ Pour la Sauce

07 2 gros citrons pressés
08 2 cuillères à soupe de sauce nuoc-mâm (sauce de poisson)
09 2 cuillères à soupe de sauce soja classique
10 1 cuillère à café de sucre en poudre
11 Une pincée de sel

→ Les épices & condiments (Nokoss)

12 1 petit piment oiseau ou 2 doux (selon la tolérance au piquant)
13 2 gousses d'ail frais
14 1/4 d'oignon classique ou un vert d'oignon
15 Un peu de poivre noir

Instructions

Étape 01

Faites bouillir environ 1,5L d'eau. Après ébullition, coupez le feu et plongez les nouilles pendant 5 minutes. Égouttez puis rincez à l'eau froide.

Étape 02

Faites chauffer les champignons noirs dans de l'eau bouillante environ 5 minutes. Faites cuire les crevettes en 3 minutes. Coupez finement la coriandre et les oignons verts. Préparez les carottes en les râpant.

Étape 03

Broyez ou mixez ensemble l'ail, l'oignon et le piment.

Étape 04

Mélangez dans un bol le jus des citrons, la sauce de poisson, le nokoss, la sauce soja et le sucre.

Étape 05

Dans un grand récipient, mélangez les vermicelles, les herbes fraîches, les légumes, les champignons et les crevettes. Ajoutez la sauce vinaigrée et ajustez le sel selon votre goût.

Notes

  1. Laissez reposer minimum 4h au frais avant dégustation
  2. Préparez de préférence un jour à l’avance

Ustensiles Nécessaires

  • Un saladier assez large
  • Un mixeur ou mortier pour piler
  • Une râpe pour légumes

Informations sur les Allergènes

Veuillez vérifier les ingrédients pour d'éventuels allergènes et consulter un professionnel de santé si vous avez des doutes.
  • Crustacés (comme les crevettes)
  • Sauce soja

Informations Nutritionnelles (Par Portion)

Ces informations doivent être considérées comme approximatives et non utilisées comme des conseils de santé définitifs.
  • Calories: 325
  • Lipides Totaux: 8 g
  • Glucides Totaux: 45 g
  • Protéines: 24 g