Tofu et kale léger

Certains soirs, on rêve juste d’un grand bol tout doux plein de bonnes choses sans compromis sur la fraîcheur. Cette soupe au tofu et au chou kale mélange croquant, arômes qui font du bien et douceur fondante pour plaire à tout le monde. Entre un bouillon parfumé et le tofu ultra tendre, c’est mon plat sympa quand j’ai besoin de me réchauffer et de changer un peu.

La première fois que j’ai préparé ce bol un soir de pluie, les enfants m’en ont réclamé encore. Depuis, c’est notre doudou salé des soirées tranquilles.

Ingrédients

• Oignons nouveaux Gardez le vert pour la touche finale et commencez la cuisson avec le bulbe, ça change tout
• Ail frais Rehausse tout, préférez-le bien blanc sans taches
• Huile d’olive Pour faire revenir tout ce petit monde sans attraper, prenez-en une bien bonne
• Kale L’élément central, plein de fibres et vitamines, feuilles et tiges séparées pour varier la texture, choisissez-le bien vert
• Gingembre frais Apporte caractère et fraîcheur, fiez-vous à sa fermeté
• Sambal oelek Le peps en plus, à doser selon votre envie, c’est un condiment pimenté
• Carottes Douces et colorées, elles fondent dans le bouillon, à choisir fermes
• Bouillon de légumes La base qui fait tout tenir ensemble, maison ou en cube mais choisissez-le léger en sel
• Vinaigre de riz Pour la petite pointe discrète d’acidité, prenez-le nature
• Sauce nuoc-mâm Donne du fondant aux saveurs, possible de la zapper ou d’opter pour la version végé
• Nouilles ramen Absorbent le bouillon, on recommande celles au blé pour leur texture ferme
• Tofu soyeux Se gorge de saveurs, il apporte du moelleux et de la protéine, coupez-le en cubes juste avant
• Feuilles de coriandre Dernière touche d’herbe, choisissez-les bien vertes
• Citrons verts À presser dans le bol pour réveiller le tout, choisissez-les bien lourds
• Sel et poivre Réglez l’assaisonnement comme vous aimez, le poivre fraîchement moulu c’est top

Déroulé gourmand

Lancer les parfums

Dans une grande casserole, mettez l’huile à chauffer, faites revenir doucement le blanc d’oignon, l’ail haché, les tiges de kale, le gingembre et le sambal. Remuez bien cinq minutes en surveillant pour libérer toutes les odeurs mais sans brûler. Salez, poivrez légèrement

Préparer le bouillon

Ajoutez les carottes en fines tranches, versez le bouillon de légumes, puis le vinaigre de riz et la sauce nuoc-mâm. Quand ça commence à bouillir, baissez le feu, laissez mijoter une vingtaine de minutes pour des carottes fondantes mais qui tiennent

Cuire nouilles et kale

Glissez les feuilles de kale émincées et les nouilles ramen dans la casserole. Laissez cuire quatre à cinq minutes le temps que tout soit moelleux. Remuez sans casser, il faut juste que ça cuise partout pareil

Finir et servir

Éteignez le feu. Ajoutez aussitôt les dés de tofu, parsemez de coriandre hachée et du vert d’oignon. Goûtez et ajustez l’assaisonnement. Servez dans de grands bols avec un quartier de citron vert à presser juste avant de manger

Je prends toujours du tofu bien frais, il s'imbibe totalement du bouillon. C’est le vrai secret de ce plat. Je me rappelle de la première fois où ma mère a goûté, elle a direct voulu tenter sa propre version. C’est comme ça qu’on crée de beaux moments en cuisine.

Tips de conservation

Gardez cette soupe au frigo trois jours max dans une boîte fermée. Si elle devient épaisse, ajoutez juste un peu de bouillon ou d’eau chaude à la chauffe. Ne mettez coriandre et citron vert qu’au dernier moment, ça reste ultra frais.

Pour remplacer les ingrédients

Pas de kale sous la main ? Allez-y avec des épinards ou du bok choy pour une saveur plus douce. La sauce poisson peut s’omettre pour les végétariens, ou être échangée contre un trait de sauce soja. Les nouilles ramen se troquent sans souci contre du vermicelle de riz.

Façons de servir

À la maison on aime la servir bien chaude, arrosée d’un peu d’huile de sésame et parfois des pousses d’haricot mungo. Pour une option plus complète, ajoutez un œuf mollet ou des champignons poêlés. Les enfants demandent souvent un supplément de nouilles !

Petit point culture

Le chou kale est ancien en Europe du Nord, on le prépare l’hiver depuis des lustres. C’est l’esprit des ramen du Japon qui apporte le côté réconfort. Les nouilles, le bouillon parfumé, ça rappelle mes meilleurs souvenirs de voyage.

Un bol de cette soupe, c’est toujours un moment cosy et joyeux autour de la table. Lancez-vous, on parie qu’elle va vite devenir votre préférée aussi !

Questions fréquentes

Quels légumes sont inclus ?

Vous trouverez du kale, des carottes, des oignons verts et de la coriandre pour une saveur riche.

Le tofu peut-il être remplacé ?

Absolument, essayez du tofu ferme ou quelques morceaux de poulet selon vos envies.

Quelles nouilles utiliser ?

Les ramen sont parfaites mais vous pouvez opter pour des udon ou soba pour varier les textures.

Comment relever le goût ?

Du gingembre, un peu de sambal oelek ou un filet de vinaigre de riz peuvent rendre cette soupe encore plus savoureuse.

Une alternative au kale ?

Les épinards frais font un excellent substitut, si vous n'avez pas de kale.