Tofu et kale simple (Version Imprimable)
# Ingrédients:
→ Légumes frais
01 -
750 ml de kale frais émincé, feuilles et tiges séparées
02 -
3 carottes moyennes en rondelles très fines, pelées
03 -
4 oignons verts hachés, tiges et blancs séparés
04 -
2 gousses d’ail écrasées finement
→ Assaisonnements et saveurs
05 -
15 ml de gingembre frais râpé
06 -
30 ml d’huile d’olive vierge extra
07 -
30 ml de vinaigre de riz parfumé
08 -
30 ml de sauce nuoc-mâm (sauce poisson)
09 -
2,5 ml de sambal oelek pour relever
10 -
Sel et poivre noir fraîchement moulu
→ Bouillon et bases
11 -
1,5 litre de bouillon de légumes léger
12 -
125 ml de coriandre fraîche ciselée
13 -
100 g de nouilles (type ramen chinoises)
14 -
454 g de tofu soyeux en cubes
15 -
Quelques quartiers de citron vert pour servir
# Instructions:
01 -
Chauffez l’huile d’olive et ajoutez le sambal oelek, le blanc des oignons, le gingembre, l’ail et les tiges de kale. Faites revenir doucement jusqu’à ce que les arômes se dégagent et les légumes deviennent tendres. Salez et poivrez.
02 -
Incorporez les carottes en rondelles, le bouillon de légumes, la sauce nuoc-mâm et le vinaigre de riz. Faites monter à ébullition avant de réduire le feu et laissez mijoter 20 minutes. Les carottes doivent être fondantes.
03 -
Ajoutez les feuilles de kale et les nouilles ramen dans le bouillon. Laissez cuire environ 4-5 minutes jusqu’à ce que les nouilles soient moelleuses.
04 -
Hors du feu, incorporez le tofu et la coriandre. Mélangez délicatement, corrigez l’assaisonnement si besoin et servez dans des bols chauds. Accompagnez avec un quartier de citron vert.
# Notes:
01 -
Selon vos goûts ou la disponibilité, vous pouvez échanger le kale contre des épinards frais.