Thym et courgette

Découvre une version salée et toute douce du célèbre gâteau au fromage avec du thym et des courgettes. C'est super pour une entrée fraîche ou même pour un repas léger. Tu vas adorer le côté fondant des fromages mêlé à la fraîcheur des courgettes et la petite touche parfumée du thym.

Cette idée m’est venue un été en voyant les courgettes envahir mon jardin. Depuis, j’en prépare toujours pour mes pauses déj entre copains dehors, c’est devenu un classique chez nous !

Ingrédients

• Pour la croûte
• 200 g de crackers type Wasa : ils rendent le fond super croustillant et un peu malté
• 90 g de beurre : il fait tenir les crackers et apporte un côté moelleux

• Pour la garniture
• 3 œufs : ils font tenir l'ensemble du gâteau
• 2 petites courgettes : choisis-les fermes et pas trop grosses, c’est meilleur
• 1 cuillère à soupe d'huile d'olive : prends-la extra vierge si tu veux son goût sympa
• 300 g de fromage frais : style Philadelphia, c’est crémeux et doux
• 250 g de ricotta : elle apporte du moelleux et un peu de légèreté
• 2 branches de thym frais : cueillies juste avant, c'est top pour l’odeur
• Sel et poivre : à ajuster comme tu veux

Étapes à Suivre

Commence par le moule :

Mets ton mélange de crackers + beurre dans le fond, tasse bien avec un verre pour un résultat bien soudé, c’est super important sinon ça s’effrite après !

Allume ton four :

Préchauffe à 150°C, c’est la bonne température pour que le dessus ne brunisse pas trop vite.

Courgettes préparées :

Lave bien puis râpe les courgettes. Fais-les sauter cinq à dix minutes avec l’huile d’olive, feu moyen, histoire qu’elles rendent leur eau et que la garniture ne soit pas détrempée.

Prépare la base :

Écrase les crackers au robot pour en faire presque de la poudre, laisse volontairement quelques miettes pour que ça croque un peu, puis remue avec le beurre fondu jusqu’à ce que tout soit bien mélangé.

Appareil à fromage :

Ensuite, prends un grand saladier et bats les fromages avec les œufs jusqu’à ce que ça fasse une pâte lisse. Ajoute les courgettes cuites et le thym effeuillé, puis sale et poivre à ta guise.

Mets tout ensemble et cuit :

Verse ta garniture sur la croûte dans le moule et enfourne pour 50 minutes. Le cœur doit bouger un peu, c’est signe que c’est réussi.

Laisse reposer doucement :

Éteins le four, coince la porte ouverte et laisse le gâteau refroidir doucement là-dedans, puis attends encore un peu hors du four, pour éviter qu’il ne craque sur le dessus.

Démoule et savoure :

Décolle délicatement avec un couteau tout autour avant d’ouvrir le moule. Propose-le à température ambiante, peut-être avec un peu de verdure et une sauce légère.

Le truc magique ici, ça reste le thym. Franchement, c'est ce qui rend ce gâteau inoubliable. J’ai servi ça la première fois à la belle-famille, même le beau-père difficile s’est resservi !

Garde, Déguste

Mets-le bien filmé au frigo, tu peux le garder trois jours tranquille. Pense à le sortir au moins une demi-heure avant de passer à table, c’est bien meilleur à température ambiante, sinon tu risques de louper les arômes tout subtils du thym.

Idées de Changement

Essaie avec des aubergines rôties à la place des courgettes pour changer et donner un air automne. Tu peux aussi remplacer la ricotta par un bon fromage de chèvre frais, ça se marie trop bien avec le thym. Pour du soleil dans l’assiette, glisse quelques olives noires hachées et des petits morceaux de tomates séchées dans la garniture.

Accords Sympas

Un vin blanc bien sec comme un Sancerre ou du Sauvignon, c’est parfait pour accompagner. Si tu veux un repas léger, une belle salade de roquette avec un filet d’huile d’olive et quelques pignons grillés, ça marche à tous les coups. Coupé en petits cubes, ça fait aussi fureur à l’apéro !

D’où Ça Vient

L’idée du cheesecake salé vient d’une revisite moderne du classique américain, mais ça colle carrément aussi à nos quiches et tartes aux légumes méditerranéens. Ici, la courgette et le thym rappellent la cuisine provençale où ils font partie des stars.

Astuces Malines

• Laisse bien tiédir les courgettes avant de les mélanger, sinon tu pourrais cuire les œufs sans faire exprès
• Si tu veux démouler sans galère, mets du papier cuisson au fond du moule avant la base
• Quand tu sors le gâteau du four, il doit encore trembler un peu au milieu, c’est normal, il va finir de cuire tout seul en refroidissant

Questions fréquentes

Quel fromage frais est conseillé ?

Choisissez du Philadelphia ou tout autre fromage frais qui vous plaît.

Comment réussir une base croustillante ?

Mettez des crackers de type Wasa en miettes, mélangez avec du beurre fondu, et tassez bien dans un moule.

Une alternative au thym, c'est possible ?

Bien sûr ! Essayez le basilic, la ciboulette ou d'autres herbes fraîches selon vos envies.

Peut-on préparer ce plat à l'avance ?

Absolument, préparez-le la veille, gardez-le au frais, et sortez-le à température avant la dégustation.

Avec quoi servir ce cheesecake ?

Une salade verte croquante et une vinaigrette citronnée seront idéales pour l'accompagner.