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Imagine un sandwich japonais avec des œufs super moelleux et de la mayo japonaise bien relevée. Le tout est hyper simple à faire mais ça sonne chic et en plus, c’est ultra réconfortant. J’en ai mangé pour la première fois à Tokyo et j’ai vraiment flashé sur ce mélange de douceur et de classe.
Dès que j’ai envie d’épater tout le monde à table sans galérer, je refais ce plat. La toute première fois, c’était avec ma famille, et tout le monde a voulu connaître mon secret illico.
Ingrédients
- 6 œufs plein air : de beaux œufs pour que ça ait du goût et du peps
- 1/4 cuillère à café de poivre noir : juste pour relever un peu
- 1/4 cuillère à café de sel : pour que tout soit bien savoureux
- 2 cuillères à soupe de beurre doux mou : ce petit plus onctueux
- 1 à 2 cuillères à café de lait au choix : ça donne un côté plus tendre (facultatif)
- 4 tranches de pain de mie nature épais : la mie bien moelleuse, c’est la base (utilise du pain brioché si tu trouves pas l’autre)
- 1/4 cuillère à café de sucre : l’équilibre discret parfait
- 4 cuillères à soupe de mayonnaise japonaise (type Kewpie) : pour ce goût unique, ou prends une bonne mayo + un peu de vinaigre de riz si besoin
- Ciboulette fraîche hachée : optionnelle pour la touche verte
Grosse Prépa Étape par Étape
- Terminer le sandwich :
- Beurre chaque tranche de pain sur une face, puis empile la garniture d'œufs sur une des tranches. Mets celle du dessus, côté beurre contre les œufs. Coupe les bords pour la touche japonaise, ajoute un peu de ciboulette si t’en as envie, et appuie un peu pour que ça tienne bien.
- Mix œufs-mayo :
- Ajoute la mayo et éventuellement le lait à tes œufs, puis mélange gentiment pour garder des morceaux. Rectifie avec encore un peu de sel, de mayo ou de poivre à ton goût.
- Prépare et écrase les œufs :
- Dépose les œufs dans un grand saladier. Aplatis-les doucement à la fourchette. Sale, poivre et sucre. Hache tout pour garder des morceaux, mais pas trop, on veut garder du relief.
- Refroidis bien les œufs :
- Bats direct les œufs dans de l’eau ultra froide avec des glaçons, comme ça ils restent parfaits et faciles à peler. Donne-leur 2 minutes, puis commence à les écaler pendant qu’ils sont encore un peu chauds.
- Cuits comme il faut :
- Mets de l’eau à bouillir dans une casserole. Quand c’est bien chaud, immerge doucement les œufs avec une cuillère, ça évite qu’ils se cassent. Pour un jaune très crémeux, fais cuire sept minutes, puis laisse une minute hors du feu dans l’eau chaude. Pour un résultat plus dur, attends dix minutes. Plonge-les tout de suite dans l’eau glacée ensuite.
- Dernière touche :
- Découpe chaque sandwich dans la forme que tu veux et surtout, mange-les tout de suite pour profiter de la mie toute tendre.
J’adore mettre la mayo japonaise là-dedans. Ce petit goût bien rond et un peu acide, ça rend ce sandwich vraiment unique. Dès que j’en achète, tout le monde chez moi sent la différence tout de suite.
Conservation
Tu peux garder tes Tamago Sando max deux jours au frigo. Pour qu’ils restent top, emballe-les dans du film alimentaire juste après les avoir montés. Le pain reste doux, même le lendemain, mais franchement, le jour même c’est toujours meilleur.
Échanges d’Ingrédients
Pas de pain japonais à la maison ? Prends un bon pain de mie moelleux, style brioché. Si la mayo Kewpie te manque, mélange ta mayonnaise préférée avec un peu de vinaigre de riz (et, si t’en as, une pincée de glutamate pour le goût) pour t’en rapprocher.
Idées d’Accompagnement
À Tokyo, on les mange parfois avec une soupe miso toute légère ou une salade d’algues. Pour un vrai repas, rajoute quelques edamames salés et des concombres marinés. Nickel aussi pour les pique-niques ou si t’as besoin de manger vite fait bien fait.
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Petit Détour Japonais
Tu trouves ce Tamago Sando dans toutes les supérettes japonaises, emballé tout prêt à croquer n’importe quand. C’est l’exemple parfait du style japonais: chaque détail compte même dans la simplicité. D’ailleurs, souvent ils servent plusieurs mini sandwiches ensemble sous le nom de “sando moriawase” pendant les goûters ou les pauses entre amis.
Questions Fréquemment Posées
- → Quelle est la meilleure façon de cuire les œufs ?
Portez les œufs à ébullition, laissez-les cuire 7 minutes pour des œufs mollets ou 10 minutes pour des œufs plus fermes. Ensuite, plongez-les dans de l'eau froide pour qu'ils refroidissent rapidement et arrêtent de cuire.
- → La mayonnaise japonaise est-elle indispensable ?
Non, mais elle a un goût unique et une texture ultra-crémeuse. Si vous n'en avez pas, optez pour une mayonnaise classique de qualité.
- → Quels pains fonctionnent pour ce sandwich ?
Le pain de mie japonais est idéal pour sa texture, mais une alternative comme du pain brioché ou de mie ordinaire fera très bien l'affaire.
- → Peut-on le préparer à l'avance ?
Oui, emballez bien vos sandwiches dans du film alimentaire et mettez-les au frigo. Ils resteront frais pendant deux jours.
- → Comment rendre le sandwich plus original ?
Ajoutez des touches personnelles comme des herbes fraîches (ciboulette, persil) ou un peu de fromage râpé pour plus d'onctuosité.