Chèvre courgette pancakes

On adore préparer ces pancakes à la courgette ultra moelleux, c'est devenu notre plaisir préféré du week-end à la maison. Le mélange de courgette croquante avec du fromage de chèvre doux et une touche de jambon, c'est vraiment un repas complet. Vous pouvez en profiter à n'importe quel moment de la journée.

La première fois que j'ai sorti ces pancakes farcis, c'était pendant un brunch improvisé entre potes. Depuis, c'est le succès garanti à chaque repas de famille le dimanche !

Délicieux Ingrédients

• Trois tranches de jambon : Pour ajouter la dose de protéines à la garniture
• Six rondelles de chèvre : Cœur fondant garanti au centre
• Sel et poivre frais : Pour donner du goût à l'ensemble
• Une petite courgette : Pour la touche fraîcheur et la texture sympa
• 100g de fromage blanc : Pour garder un moelleux parfait
• Deux œufs : Ça sert à bien tenir la pâte
• 140g de farine de blé : Pour créer la base de la pâte
• 100ml de lait : On veut que la pâte reste fluide
• 1 cuillère à café de levure chimique : On obtient des pancakes bien gonflés

Étapes Faciles à Suivre

Cuisson des pancakes :

Chauffez votre poêle large antiadhésive sur feu moyen. Ajoutez juste un peu d'huile d'olive. Mettez une portion de pâte puis posez vite une rondelle de chèvre et deux bouts de jambon au centre, couvrez avec un peu plus de pâte. Laissez cuire 5 minutes pour qu'ils soient bien dorés sur les bords et cuits dedans.

Garniture prête :

Découpez le jambon en petits cercles plus petits que vos pancakes, utilisez un verre si besoin, c'est rapide.

Mélanger la courgette :

Ajoutez doucement la courgette râpée (après l'avoir bien pressée pour enlever l'eau) dans la pâte, juste pour que tout soit bien réparti. Ne mélangez pas trop.

Préparer la pâte :

Dans un bol, fouettez les œufs, le fromage blanc et le lait. Ajoutez la farine, la levure, un peu de sel et du poivre. Mélangez bien pour qu'il n'y ait plus de morceaux.

Courgette râpée :

Râpez la courgette sur une grille moyenne puis pressez-la fort pour enlever l'excédent d'eau, hyper important pour ne pas avoir des pancakes mous.

J'ai préparé ces pancakes pour la première fois avec ma belle famille. Depuis, la combinaison courgette et chèvre fait partie de nos habitudes culinaires. Même ma belle-mère en parle encore !

Conservation

Gardez-les deux jours au frigo dans une boîte. Pour réchauffer, un court passage au micro-ondes ou dans une poêle bien chaude, c'est parfait pour que le dessus redevienne croustillant. Je ne conseille pas de les congeler, le fromage ne supporte pas bien.

Idées de Variantes

Vous pouvez remplacer le chèvre par du comté ou de la mozzarella si vous préférez. On peut aussi ajouter d'autres légumes râpés, par exemple des carottes ou un peu de poivron coupé très fin. Pour enlever la viande, des champignons juste poêlés ou des tomates séchées font super l'affaire à la place du jambon.

À Quoi les Servir

Sortez une belle salade verte avec une vinaigrette légère au citron pour accompagner, c'est top pour un déjeuner. Pour un brunch un peu plus chic, ajoutez une sauce yaourt grec avec des herbes fraîches et pourquoi pas un filet de miel, vous allez adorer le sucré-salé.

Questions fréquentes

Comment éviter que la pâte soit trop humide ?

Pour une pâte parfaite, essorez bien la courgette râpée en pressant avec vos mains pour en retirer tout le surplus d'eau.

Quelles alternatives au chèvre sont possibles ?

Vous pouvez opter pour des fromages comme la mozzarella, le gruyère ou même le camembert pour varier les saveurs.

Dois-je utiliser un appareil spécifique pour les cuire ?

Pas besoin d’équipement spécial ! Une simple poêle antiadhésive suffit. Surveillez bien pour des pancakes dorés mais pas brûlés.

Ces pancakes se prêtent-ils à la congélation ?

Oui, vous pouvez les congeler sans problème. Laissez-les bien refroidir avant de les ranger dans un récipient ou un sac adapté.

Quelles idées d’accompagnements suggérez-vous ?

Ajoutez une salade croquante, du pain frais ou servez-les avec une soupe chaude pour un repas parfait.