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Ce plat réconfortant fait des pommes de terre croustillantes nappées de fromage fondant et garnies d’œufs moelleux et de morceaux de bacon. C’est le genre de repas bien gourmand qui rassemble la famille autour de la table du week-end, parfait dès qu’on veut un brunch ultra sympa sans prise de tête.
Quand je veux marquer les esprits lors d’un brunch dominical, c’est ce plat que je lance. Au premier essai lors d’un repas de famille, il n’est pas resté une miette, et maintenant, on en réclame chaque mois à la maison.
Ingrédients Gourmands
- 450 g de tater tots surgelés: la base croustillante dont on ne se lasse pas
- 6 à 8 œufs extra frais: choisissez-les du jour pour des jaunes bien colorés
- Sel et poivre fraîchement moulus: dosez selon vos envies
- 180 à 240 g de cheddar râpé: optez pour du cheddar corsé si vous aimez quand c’est bien goûteux
- Quelques tiges d’oignon nouveau ou de ciboulette émincées: ajoutent une pointe de vert bien frais
- 6 à 8 tranches de bacon grillées puis coupées: le goût fumé indispensable du matin
Étapes Faciles
- Service final:
- Après la sortie du four, patientez 5 minutes avant de couper et de parsemer de ciboulette ou d'oignon nouveau. C’est le secret pour une bonne tenue.
- Cuisson au four:
- Faites cuire à 200°C entre 22 et 25 minutes : surveillez pour que le blanc des œufs ne soit plus translucide. Le fond sera croustillant et l’ensemble bien doré.
- Préparez les nids à œufs:
- Avec une cuillère, faites 6 à 8 petites cavités, puis cassez un œuf dans chaque trou doucement pour ne pas briser le jaune. Vos œufs cuiront juste à point.
- Mettez les garnitures:
- Parsemez bacon puis fromage sur les pommes de terre en veillant à en mettre partout. Un tour de sel et poivre et c’est prêt à aller au four.
- Faites la base:
- Déposez tous les tater tots dans une grande poêle en fonte, le plus plat possible, pour faire un socle solide.
Mon petit truc en plus, c’est de mélanger cheddar doux et cheddar affiné afin d’obtenir plus de profondeur. Même mon mari, qui n’est pas fan d’œufs normalement, ne peut plus s’en passer grâce à ce mélange et au bacon doré.
Conservation Maligne
C’est bien meilleur tout de suite après sortie du four pour garder le côté crousti et les œufs au top. S’il reste quelques morceaux, mettez-les dans une boîte hermétique au frigo, 1 jour ou 2 ça passe. Pour réchauffer, glissez au four à 180°C dix minutes histoire de retrouver un peu de croquant, mais laissez le micro-ondes de côté car ça ramollit tout.
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Modifications Faciles
Adaptez selon ce qu’il y a au frigo : l’emmental, comté ou raclette font très bien l’affaire à la place du cheddar. Enviez une version végé ? Remplacez le bacon par des champignons rôtis. Pas de tater tots? Faites des pommes de terre rissolées à la maison, c’est top aussi.
Idées de Présentation
Proposez ce plat façon grande tablée avec plein de toppings à côté. Dans le thème brunch, tentez de l’avocat écrasé, une sauce piquante ou un peu de hollandaise. Pour un repas encore plus complet, servez-le avec une simple salade verte. Parfait pour un brunch d’amis où chacun se régale à sa sauce.
Questions Fréquemment Posées
- → Quel fromage peut remplacer le cheddar?
Essayez avec du gruyère ou du mozzarella pour un goût différent, ou optez pour le Pepper Jack pour une touche piquante.
- → Comment conserver les jaunes intacts?
Faites un trou léger dans les pommes de terre avant d’y verser l'œuf doucement. Cela minimise le risque de casser les jaunes.
- → D’autres idées de garnitures?
Oui! Ajoutez des légumes sautés, une sauce piquante ou même des avocats tranchés pour une touche plus festive.
- → Combien d'œufs pour une petite portion?
Un ou deux œufs suffisent pour une base, mais ajustez selon vos préférences ou le nombre de convives.
- → Des astuces pour garder les tots croustillants?
Pré-chauffez bien votre poêle et laissez les tots bien dorés avant d’ajouter les autres ingrédients.