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Envie de surprendre tout le monde au matin ? Cette pizza du matin avec pâte croustillante, sauce à la saucisse et œufs te mettra tout de suite en appétit. C’est une idée géniale pour partager autour de la table et pimper le brunch.
J’ai goûté ça au States et j’ai tout de suite eu envie d’en faire une version à la française. A chaque fois, les gens sont surpris mais reviennent toujours se resservir. L’association des ingrédients, c’est du bonheur !
Ingrédients
- 30g de farine ordinaire : pour lier la sauce et bien l’épaissir
- 120ml de lait entier : ça rend la sauce carrément onctueuse
- 100g de fromage râpé type comté : on oublie le cheddar, le comté c’est mieux et ça fond super
- 2 œufs bien frais : si possible direct du marché pour le goût
- 400g de chair à saucisse nature : un boucher te dépannera sans souci
- 1 tube de pâte à croissants du commerce : bien plus facile à trouver ici et tout aussi bon
- Persil frais en petits morceaux : la touche verte et fraîche
- Sel et poivre : tu ajustes comme tu veux
- 1 oignon de taille moyenne, émincé : ça adoucit et donne du fondant
- 2 gousses d’ail écrasées : pour relever un peu
- 50g de mozzarella râpée : pour le côté filant et gourmand
Savoureuses Instructions
- Cuison au four :
- tu mets ta pizza à 190°C, laisse-la dorer 20–25 minutes. Les œufs doivent rester un peu coulants et la pâte bien dorée
- Mise en place finale :
- laisse patienter la pizza 3–4 minutes, découpe et sers chaud en ajoutant du persil dessus. Ça donne un joli look
- Prépare la garniture :
- la chair à saucisse file direct dans la poêle chaude, tu remues bien et tu émiettes, fais cuire 7 minutes pour avoir des petits morceaux bien cuits
- Fais la base :
- prends ta pâte à croissants, applatis-la sur le plan de travail fariné puis arrange-la sur la plaque en remontant un peu les bords
- Monte ta pizza :
- verse la sauce avec la viande sur la pâte, étale bien puis parsème les fromages râpés. Termine en cassant délicatement les œufs dessus, espacés
- Fais la sauce :
- retour à la poêle : ajoute ail et oignon à la saucisse, fais revenir 3 minutes, ajoute la farine, remue encore, verse le lait peu à peu en fouettant pour éviter des grumeaux. Trois minutes plus tard, c’est bon
- Lance le four :
- commence par préchauffer le four à 190°C en mode classique ou 180°C tournant
Chez nous, c’est maintenant le rituel du dimanche. Mon mec, qui n’aimait pas le salé au début, ne rate plus un seul brunch. Mon moment préféré c’est quand tout se mélange, surtout le jaune qui coule sur la sauce.
Garde et Réchauffe Facile
Elle reste nickel au frais pour 48h dans une boîte étanche. Pour retrouver le croustillant, mieux vaut la fourrer 4-5 minutes au four qu’au micro-ondes. Sinon les œufs deviennent caoutchouteux.
Modifications Amusantes
N’hésite pas à changer la viande : teste la saucisse de Toulouse ou même des lardons pour un côté encore plus franchouillard. Végé ? Utilise des champignons sautés et des épinards à la place. Ajoute une pincée de piment d’Espelette si t’es fan de piquant.
À Servir Avec
Ça passe super bien avec une belle salade de jeunes pousses et une vinaigrette maison. Pour un brunch digne de ce nom, ajoute quelques fruits frais du moment, un bon verre de jus d’orange pressé, et hop, un café serré ou un thé noir pour finir.
Questions fréquentes
- La pâte à biscuit maison est-elle envisageable ?
Totalement ! Préparer une pâte maison prend un peu plus de temps, mais apporte une saveur incomparable.
- Puis-je remplacer la saucisse par une autre option ?
Bien sûr ! Variez avec du bacon, du jambon ou même une alternative végétarienne comme des légumes sautés.
- Quelle épaisseur idéale pour la base ?
Visez environ 1 cm. Trop fine, elle se déchirera ; trop épaisse, elle risquera de mal cuire.
- Comment rendre la sauce plus relevée ?
Ajoutez-y simplement une pointe de piment moulu ou des flocons pour un effet piquant.
- Peut-elle être préparée à l’avance ?
Vous pouvez anticiper en préparant les garnitures séparément, mais mieux vaut cuire juste avant de servir pour plus de fraîcheur.
