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Quand tu manges ces crêpes à l’ananas nappées de sirop coco tout doux, le petit-déj’ prend direct des airs de vacances au soleil. Ça change tout et ça fait voyager, même un matin pas très fun.
J’ai ramené cette idée d’Hawaï et, depuis, on la fait chaque dimanche à la maison. Chez moi, les enfants appellent ça “le petit-déj' d’aventurier”.
Ingrédients
- Pour les crêpes
- 180 g de farine de blé: pour que tout tienne bien
- 2 œufs: c’est eux qui font la texture et la gourmandise
- 4 cuillères à soupe de sucre en poudre: parce qu’il faut un peu de douceur
- 2 cuillères à café de levure chimique: histoire d’avoir des crêpes toutes légères
- 1 cuillère à café de bicarbonate de soude: ça booste la légèreté avec la levure
- 150 g d’ananas écrasé: pour l’humidité et la saveur du soleil
- 4 cuillères à soupe de beurre fondu: des crêpes plus moelleuses
- 1/2 cuillère à café de sel: pour relever tout ça
- Pour le sirop
- 1 cuillère à café d’extrait de vanille: pour le parfum
- 240 ml de lait de coco: choisis-en un avec beaucoup de crème dedans pour que ce soit bien onctueux
- 125 g de beurre: ça rend le tout super crémeux
- 200 g de sucre en poudre: juste ce qu’il faut pour sucrer
Déroulé Facile
- Commence par la cuisson du sirop:
- Laisse fondre le beurre à feu moyen dans ta casserole, puis verse le sucre, le lait de coco et la vanille. Remue sans t’arrêter et fais bouillir. Ensuite, baisse un peu et attends 4 minutes pile en gardant un œil. Le sirop va épaissir en refroidissant, rien de plus simple !
- Fais cuire les crêpes:
- Mets ta poêle bien chaude, verse l’équivalent d’une petite louche de pâte. Quand tu vois les bulles à la surface, retourne. Deux ou trois minutes pour le premier côté, puis un peu moins pour l’autre, jusqu’à ce que ce soit doré et tout moelleux.
- Ajoute la farine à la fin:
- Verse-la petit à petit en mélangeant doucement, pour ne pas trop travailler la pâte. Si ça colle trop, rajoute une cuillère de lait (de vache ou de coco), sinon balance un peu de farine en plus si c’est trop fluide. Il doit rester un peu de morceaux d’ananas.
- Mélange la pâte:
- Dans un grand saladier, rassemble l’ananas, le sucre, la levure chimique, bicarbonate, sel, œufs, beurre fondu. Mélange tout, pas besoin que ce soit complètement lisse.
La toute première fois, j’ai utilisé de l’ananas frais passé au mixeur. Le goût était dingue, mais les morceaux d’ananas en conserve font aussi super bien l’affaire quand on est pressé.
Garde & Astuces
Au frais, le sirop coco se solidifie mais redevient tout liquide après un mini passage au micro-ondes. Mets-le dans un bocal pour t’en servir quand tu veux. C’est trop bon aussi sur une boule de glace vanille, des gaufres ou pour décorer un gâteau simple.
Idées à Tester
Pour éviter le blé, choisis moitié farine de riz, moitié fécule de maïs. La texture change un peu, mais c’est tout aussi gourmand. Envie d’encore plus de tropiques ? Mets 50 g de noix de coco râpée dans ta pâte.
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Pour Accompagner
Mets des tranches de mangue, quelques bananes ou une poignée de fruits rouges à côté, tu verras, c’est extra. Un peu de coco toastée et un café latte au lait de coco pour finir, tu seras vraiment ailleurs.
Questions Fréquemment Posées
- → Comment réussir des pancakes bien dorés ?
Faites chauffer la poêle à feu moyen avant d'ajouter la pâte. Quand des bulles se forment sur le dessus des pancakes, c'est le moment de les retourner.
- → Peut-on utiliser un autre fruit qu'ananas ?
Bien sûr, des fruits comme la mangue ou la banane fonctionnent très bien, mais cela donnera une touche différente à votre préparation.
- → Le sirop coco peut-il être fait avant le jour-même ?
Oui, le sirop se garde sans problème au frais dans un récipient hermétique. Réchauffez-le un peu avant de l'utiliser.
- → Une alternative au lait de coco est-elle possible ?
Si besoin, du lait entier ou des laits végétaux comme celui d'amande peuvent remplacer le lait de coco, mais le goût changera légèrement.
- → Que faire si la pâte devient trop liquide ?
Ajoutez de la farine petit à petit en mélangeant, ou ajustez avec un peu de liquide pour trouver une texture bien épaisse mais souple.