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Laissez-vous tenter par ce dessert suédois aux amandes, prêt en un rien de temps, idéal si des copains débarquent sans prévenir. Simple à faire et toujours un succès grâce à son goût irrésistible d’amande.
Je le sors à chaque visite surprise de la belle-famille. Dès la sortie du four, l’odeur d’amande embaume la maison et l’ambiance devient aussitôt chaleureuse.
Gourmands Ingrédients
- Pour parsemer sur le dessus :
- Trois blancs d’œuf de taille standard : ça rend la couche croustillante
- Une grosse tasse et demie d’amandes effilées : la clé pour la vraie texture
- Un quart de cuillerée d’arôme amande : ça booste l’odeur
- Un verre de sucre glace : donne un côté fondant sympa au dessus
- Pour le socle moelleux :
- Un demi-verre de beurre doux fondu refroidi : pour garder la pâte moelleuse
- Une grosse tasse de farine classique : pour donner la bonne tenue
- Trois quarts de verre de sucre fin : apport subtil de sucre
- Une cuillère d’arôme vanille : ça fait ressortir l’amande
- Deux œufs moyens : donne du moelleux et de la structure
- Une pincée de sel : juste pour relever
- Une cuillère d’arôme amande : pour le parfum typique
- La touche finale :
- Un peu de sucre glace : juste à saupoudrer partout avant de servir
Étapes Faciles À Suivre
- Sortir la garniture aux amandes :
- Dans un saladier, battre vite fait les blancs d’œuf, puis verser l’arôme amande et le sucre glace. Ça reste grumeleux, c’est normal. Ajoutez doucement les amandes effilées, sans trop mélanger pour ne pas casser les lamelles. Gardez ce mélange de côté.
- Préparer la pâte :
- Mélangez les œufs, le sucre, la vanille, l’arôme amande et le sel dans un grand bol. Fouettez fort deux minutes pour une texture bien mousseuse et pâle.
- Four et moule prêts :
- Allumez le four à 180°C. Graissez un moule carré 23 cm, tapissez de papier si besoin pour un démoulage facile, sinon un peu de beurre suffit.
- Mélange de la farine et beurre :
- Ajoutez la farine doucement à la pâte, remuez tout juste pour l’incorporer. Le beurre fondu vient ensuite, à mélanger délicatement. Versez la pâte dans le moule et égalisez bien.
- Cuisson et montage :
- Déposez la garniture aux amandes sur la pâte avec vos doigts. Tassez bien et étalez sur toute la surface, jusqu'aux coins. Enfournez au milieu du four environ 28 à 32 minutes. Le dessus doit colorer joliment, le centre doit rester un poil tendre. Contrôlez avec un cure-dent, il ne ressort pas mouillé.
- La petite touche avant partage :
- Laissez tiédir 15 minutes avant de démouler délicatement. Refroidissez complètement. Saupoudrez de sucre glace juste avant de trancher, pourquoi pas avec un nuage de crème fouettée ou des fruits rouges.
Ici, mes copains raffolent de la croûte d’amandes effilées, c’est la star du gâteau. Ça croustille et tranche avec le moelleux, tout le monde adore la surprise. Franchement, c’est bluffant de simplicité et super chic à table.
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Garder Son Gâteau
Ce gâteau reste mou si vous le gardez dans une boîte hermétique trois jours sans souci. Envie d’en garder plus ? Coupez-le en parts, congelez-les. Pour les manger, laissez reprendre à température de la pièce tranquillement ou passez au four doux pour croustiller à nouveau.
Changer les Saveurs
Pimentez ce gâteau en glissant un zeste de citron ou d’orange dans la pâte. Pour les gourmands, jetez une poignée de pépites de chocolat dedans. Pas d’amandes ? Essayez noisettes ou pistaches concassées, c’est top aussi. Vous voulez une touche automnale ? Disposez des fines tranches de pomme dessus avant d’enfourner.
Origine du Délice Suédois
Surnommé suédois car il vient de la culture du “fika”, la pause café sympa en Suède accompagnée d’un gâteau vite fait. Quand quelqu’un sonne sans prévenir, hop, ce gâteau sort du four à temps pour la pause. Chacun a gardé cette tradition, c’est un classique familial qui passe de génération en génération tout restant super simple et parfumé.
Questions Fréquemment Posées
- → Par quoi remplacer les amandes si nécessaire ?
Testez avec des noix de pécan, noisettes ou pistaches pour des saveurs différentes.
- → Comment le stocker après cuisson ?
Laissez-le refroidir. Puis, rangez dans une boîte fermée à température ambiante pour 2-3 jours, ou au frais pour le garder plus longtemps.
- → Peut-on ajouter du zeste pour plus de goût ?
Bien sûr, un zeste d'orange ou de citron donnera une touche acidulée intéressante.
- → Ce dessert peut-il être fait sans gluten ?
Remplacez simplement la farine classique par un mélange sans gluten adapté à la pâtisserie.
- → Un moule rond est-il utilisable ?
Oui, un moule rond d'environ 23 cm est une bonne option. Ajustez si besoin le temps de cuisson.
- → Avec quoi servir ce gâteau ?
Des fruits rouges, une boule de glace ou un peu de crème fouettée accompagnent très bien ce dessert.