Gâteau amandes suédois (Version Imprimable)

# Ingrédients:

→ Décoration

01 - 3 blancs d'œufs (gardez les jaunes pour une autre recette)
02 - 1/4 de cuillère à café d'essence d'amande
03 - 1 tasse de sucre glace
04 - 1 tasse et demie d'amandes tranchées

→ Pâte principale

05 - 2 œufs
06 - 3/4 de tasse de sucre classique
07 - 1 cuillère à café d'extrait naturel de vanille
08 - 1 cuillère à café d'essence d'amande
09 - 1/2 cuillère à café de sel de table
10 - 1 tasse de farine standard
11 - 1/2 tasse de beurre doux, fondu et refroidi

→ Garniture optionnelle

12 - Du sucre glace pour saupoudrer

# Instructions:

01 - Chauffez le four à 180°C. Tapissez un moule carré (23 x 23 cm) avec du papier sulfurisé et beurrez légèrement. Cela facilitera le démoulage pour des portions propres.
02 - Dans un bol, remuez légèrement les blancs d'œufs à la fourchette. Ajoutez le sucre glace suivi de l'essence d'amande et mélangez doucement. Une fois grumeleux, incorporez délicatement les amandes tranchées sans les casser. Mettez de côté.
03 - Battez ensemble dans un large récipient le sucre, les œufs, les extraits et le sel jusqu'à obtenir une texture claire et légèrement épaisse. Cela peut prendre un peu de temps mais le résultat le vaut.
04 - Avec une spatule souple, mélangez la farine à la préparation. Ensuite, ajoutez doucement le beurre fondu refroidi afin d'obtenir une pâte veloutée et homogène. Versez-la dans le moule que vous avez préparé.
05 - Disposez des portions de garniture en les répartissant sur la pâte. Lissez uniformément avec une spatule plate jusqu'aux extrémités du moule.
06 - Placez le moule au centre du four et laissez cuire pendant 28 à 32 minutes. Le dessus doit devenir doré et le centre légèrement moelleux. Testez avec un cure-dent : il doit sortir propre mais pas sec. Attention à ne pas trop cuire.
07 - Laissez reposer dans le moule 15-20 minutes avant démoulage grâce au papier. Ensuite, transférez sur une grille pour refroidir complètement. Saupoudrez généreusement de sucre glace juste avant de couper en morceaux et servir. Une touche de crème fouettée ou quelques fruits rouges sont aussi de belles idées d'accompagnement.

# Notes:

01 - Ce gâteau peut être décliné avec du zeste d'orange ou de citron, des noisettes à la place des amandes, du chocolat en morceaux, ou encore une couche de fruits comme des framboises ou des pommes avant cuisson.

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