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Cette salade chou-spaghettis, c’est du frais et de la douceur tout en un. Tu prends trois ingrédients et hop, t’as un plat cool à amener au jardin ou à manger vite fait un midi. Entre le fondant du chou, les pâtes qui croquent sous la dent, et la sauce pleine de pesto, c’est mon petit coup sûr pour mettre tout le monde de bonne humeur.
Je me rappelle ce dimanche tout ensoleillé où j’ai pris le chou qui traînait. J’ai tenté cette salade direct et les enfants ont tout fini en deux minutes. Depuis, on la régale à tous nos pique-niques.
Ingrédients
- Spaghettis : prends une bonne marque de blé dur, ça reste ferme et c’est meilleur
- Chou vert finement coupé : plus il est serré et frais, plus ta salade sera croquante. Ou alors du chou râpé tout prêt, nickel pour les pressés
- Mayonnaise : fais-la maison ou opte pour une version légère si tu veux. Comme ça, tu contrôles vraiment le goût
- Pesto : le basilic artisanal c’est top, ça sent bon et ça rend la salade jolie
- Sel, poivre : toujours frais, ça donne vraiment du goût à l’ensemble
Déroulé ultra simple
- Poche tes spaghettis :
- Fais chauffer beaucoup d’eau avec du sel. Plonge les pâtes et laisse cuire juste ce qu’il faut, elles doivent rester un peu fermes. Égoutte bien et, petit conseil, passe-les sous l’eau froide pour stopper la cuisson et pas qu’elles collent.
- Découpe le chou :
- Détaille le chou vert tout fin en retirant le centre plus dur. Ou balance un sachet de chou déjà râpé dans ton saladier, c’est prêt en deux secondes.
- Tout assembler :
- Dans un grand récipient, mets les pâtes refroidies, puis le chou. Verse la mayo et le pesto, sale et poivre sans hésiter. Mélange tout doucement pour ne pas briser les pâtes.
- À la dégustation :
- Rectifie assaisonnement si t’en as envie. Tu peux manger la salade un peu tiède ou bien froide en la laissant au frigo. Avec un poisson grillé ou en accompagnement d’une volaille, c’est parfait.
La première fois que j’ai mis du pesto dans la sauce, j’ai carrément été étonnée. Ça change tout, avec ce petit parfum frais et la belle couleur qui intrigue les enfants. Ils adorent deviner ce que j’ai mis dedans !
Bien garder la salade
Range la salade au frigo dans une boîte qui ferme bien. Elle reste chouette pendant deux jours sans problème. Si tu veux préparer à l’avance, garde la sauce à part et mélange au dernier moment. Le chou restera bien croquant.
Variantes faciles
Tu peux échanger le chou vert contre du chou rouge pour donner plus de couleur, ou mettre des carottes râpées. Essaye aussi du pesto de roquette ou à la tomate séchée pour changer un peu. Tu veux plus léger ? Prends une mayo au yaourt !
Astuces service
Pour un plat complet, ajoute des cubes de jambon blanc grillé ou quelques pois chiches. Cette salade se marie très bien avec du poisson grillé ou une escalope de poulet croustillant. Pour l’apéro, sers-la en mini verrines avec une feuille de basilic, c’est bluffant !
Petit clin d’œil culturel
Ici, on revisite la fameuse salade de pâtes des beaux jours avec une touche de chou plus hivernale. C’est le genre de plat familial qui évolue selon la saison ou ce qu'il reste au frigo. Toujours apprécié, peu importe les envies du moment.
Teste vite cette salade dès qu’une grosse envie de fraîcheur et de facilité se fait sentir. Elle va te sauver le repas, c’est promis !
Questions fréquentes
- Quel chou est le mieux adapté ?
Le chou vert émincé reste un choix top, mais un mélange tout prêt de choux râpés fonctionnera aussi parfaitement.
- Est-ce meilleur froid ou tiède ?
Légèrement tiède, c’est un régal, mais bien froide, après avoir été réfrigérée, elle reste délicieuse.
- Par quoi peut-on remplacer le pesto ?
Une sauce faite de fines herbes ou même une vinaigrette légère sont d’excellentes alternatives.
- Quel type d'accompagnement va avec ?
Un poisson grillé, des brochettes végétariennes ou encore du poulet rôti iront superbement bien.
- D’autres pâtes que les spaghettis ?
Les linguines ou même les tagliatelles sont très bonnes pour varier selon vos envies.
