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Franchement, ces scones à l’érable, c’est mon kiff du weekend. Ils détrônent ceux du Starbucks sans hésiter, grâce à leur côté hyper moelleux mais qui s’effrite juste comme il faut. Je me fais souvent plaisir avec quand l’automne pointe son nez, un café à la main, c’est la douceur assurée.
Ma première fournée de ces scones, c’était un peu à l’arrache avec des potes un dimanche. Depuis, c’est sacré à la maison, et mes enfants insistent chaque week-end pour qu’on en refasse.
Ingrédients
- 625 g de farine pour donner le corps qu’il faut
- 125 g de flocons d’avoine cuisson rapide et un peu en plus pour que la pâte ne colle pas
- 60 g de sucre brun qui donne une petite touche caramélisée
- 1 cuillère à soupe de levure chimique histoire d’avoir une belle consistance aérée
- 3/4 cuillère à café de sel fin pour une pointe d’équilibre
- 60 g de beurre doux très froid en mini morceaux pour garder la tendresse
- 240 ml de crème entière épaisse pour un côté riche et fondant
- 120 ml de sirop d’érable pur prenez le meilleur, ça change tout
- 125 g de sucre glace (tamisé) zéro grumeau garanti
- 2 cuillères à soupe de sirop d’érable pur gardez le même que pour la pâte
- 2 cuillères à soupe de crème épaisse (ou lait) plus un peu si besoin pour ajuster
- Une mini pincée de sel fin ça booste le côté sucré
Instructions Ultra Simples
- Faire chauffer le four
- mets ton four à 190°C, c’est la température parfaite pour que les scones gonflent sans sécher
- Assembler tout ce qui est sec
- fais ton mélange farine, avoine, sucre brun, levure et sel dans un saladier, mélange bien pour tout répartir
- Mettre le beurre
- ajoute le beurre froid, travaille-le du bout des doigts ou avec une fourchette pour avoir un genre de grosse chapelure; c’est la clé pour des scones qui s’effritent comme il faut
- Verser le liquide
- ajoute crème épaisse et sirop d’érable, mélange tout juste pour amalgamer; la pâte va être un peu collante et inégale (ne tripote pas trop sinon ils seront durs)
- Préparer le plan de travail
- papier cuisson sur le plan, quelques gouttes d’eau dessous pour que ça bouge pas, farine et flocons d’avoine par-dessus
- Façonner la pâte
- pâte sur l’avoine, tu en mets dessus aussi, puis tu tasses un peu pour faire un disque d’environ 2,5 cm d’épaisseur
- Couper et enfourner
- divise en 8 parts bien égales, espace-les un peu, transfère tout sur une plaque et envoie au four pour 20 à 25 minutes, c’est prêt quand c’est doré
- Faire le glaçage
- quand ça refroidit, tu mélanges tout ce qu’il faut pour le glaçage jusqu’à ce que ce soit bien lisse; si besoin, rajoute un peu de crème
- Glacer tout ça
- quand les scones sont bien froids, nappe généreusement avec le glaçage, laisse couler sur les bords pour que ça soit encore plus gourmand
Ici, l’érable vole complètement la vedette. Sérieux, choisis un sirop pur, catégorie A ou B selon ton envie. Plus il est foncé, plus le goût tape fort. Tes scones vont te dire merci !
Conservation
Garde-les à température ambiante dans une boîte hermétique, ils restent top 3 jours. Pour plus longtemps, direct au congélateur avant de mettre le glaçage. Emballe-les un par un dans du film, ensuite mets tout dans un sac congélation. Quand tu veux t’en refaire, 10 minutes au four à 150°C, puis tu remets le glaçage une fois refroidis.
Options de Remplacement
Pas d’avoine rapide sous la main ? Prends des flocons classiques, en prévois juste un peu plus (75 g + le surplus pour la pâte). Sans produits laitiers, ça marche aussi : beurre remplacé par margarine végétale, crème épaisse par lait de coco bien crémeux et pour le glaçage, un lait végétal liquide va nickel.
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Idées pour Se Régaler
Le top c’est de les manger tièdes avec un café noir ou un bon thé Earl Grey. Pour un p’tit brunch sympa, ajoute des fruits frais et du yaourt nature. Les gourmands peuvent verser un peu plus de sirop d’érable, ou étaler du beurre salé dessus – ça change tout avec le goût sucré.
Questions Fréquemment Posées
- → Quels conseils pour des scones légers ?
Incorporez du beurre bien froid et travaillez doucement la pâte pour une consistance aérienne.
- → Puis-je remplacer les flocons rapides par d'autres types ?
C'est possible ! Si vous optez pour des flocons entiers, ajoutez ¼ de tasse pour ajuster la texture.
- → Conseils pour éviter que la pâte colle ?
Ajoutez une couche fine de flocons d'avoine sur votre plan de travail et sur la pâte. Cela facilite la manipulation.
- → Comment obtenir un glaçage impeccable ?
Mélangez sucre glace, sirop d'érable et lait ou crème. Ajustez petit à petit la texture en ajoutant du liquide.
- → Quelle est la température idéale pour la cuisson ?
Mettez les scones au four à 190°C (375°F) et laissez-les dorer en 20-25 minutes.