Délicieuse poêlée pommes terre

Mis en avant dans Compléments Parfaits pour Chaque Repas.

Avec cette recette, obtenez un résultat harmonieux où chaque légume exprime sa saveur unique. Les pommes de terre, dorées à l'extérieur et moelleuses à l'intérieur, sont le point de départ de ce plat. Les courgettes ajoutent leur douceur, tandis que les tomates créent une sauce délicatement parfumée. Les herbes fraîches et un cube de bouillon relèvent le tout. Ce plat est une base versatile, parfait en accompagnement ou servi seul pour un repas simple et savoureux.
Alexa de Quel Régal
Par Alexa Alexa
Mis à jour le Fri, 07 Mar 2025 17:30:04 GMT
Légumes sautés avec pommes de terre, courgettes et tomates Épingler
Légumes sautés avec pommes de terre, courgettes et tomates | quelregal.com

La poêlée de pommes de terre Ratte, courgettes et tomates est un classique de la cuisine française qui célèbre la simplicité et les saveurs authentiques du potager. Ce mariage de légumes crée une harmonie parfaite entre le croquant des pommes de terre dorées et la douceur des légumes d'été.

Cette poêlée est inspirée des recettes traditionnelles de nos grands-mères, quand elles cuisinaient les légumes fraîchement cueillis du potager. Sa simplicité permet à chaque ingrédient d'exprimer pleinement ses saveurs.

Les ingrédients indispensables

  • Pommes de terre Ratte : Privilégiez cette variété à chair ferme
  • Courgettes : Choisissez-les jeunes et fermes
  • Tomates : Des tomates grappe bien mûres
  • Basilic de Provence : Frais pour plus de parfum
  • Beurre demi-sel et huile d'olive AOC : Pour un dorage parfait

Étapes de préparation

Mise en place :
Lavez soigneusement les pommes de terre
Coupez-les en dés de 2 cm
Taillez les courgettes en rondelles moyennes
Coupez les tomates en quartiers
Effeuillez le basilic
Cuisson des pommes de terre :
Faites fondre le beurre avec l'huile d'olive
Disposez les pommes de terre dans la poêle
Laissez dorer à feu moyen-vif
Remuez délicatement
Assaisonnez dès le début
Incorporation des légumes :
Ajoutez les courgettes aux pommes de terre dorées
Parsemez d'herbes de Provence
Incorporez les tomates en fin de cuisson
Ajoutez le basilic frais
Laissez mijoter quelques minutes

Le secret d'une poêlée réussie réside dans la patience lors du dorage des pommes de terre. Une technique transmise de génération en génération dans les familles françaises.

Poêlée rustique de pommes de terre Ratte aux légumes d'été Épingler
Poêlée rustique de pommes de terre Ratte aux légumes d'été | quelregal.com

Le bon timing

La réussite de cette poêlée dépend de l'ordre d'incorporation des légumes. Chaque ingrédient entre en scène au moment opportun pour atteindre sa texture idéale. Les pommes de terre doivent être parfaitement dorées avant l'ajout des autres légumes.

L'importance de l'ustensile

Une poêle en fonte émaillée ou un sautoir en cuivre sont idéaux pour cette préparation. Ils assurent une diffusion homogène de la chaleur et évitent que les légumes ne s'accumulent.

Les herbes aromatiques

Le basilic frais de Provence, ajouté en dernière minute, apporte sa note parfumée caractéristique. Son arôme se diffuse délicatement dans l'ensemble de la préparation.

La saisonnalité

Cette recette est particulièrement savoureuse en été, quand les légumes sont gorgés de soleil. Privilégiez les produits des marchés locaux pour plus d'authenticité.

Cette poêlée rustique incarne l'esprit de la cuisine traditionnelle française : des produits frais, une préparation simple et beaucoup de savoir-faire. Elle démontre que les recettes les plus mémorables sont souvent les plus simples.

Questions Fréquemment Posées

→ Comment garder les restes de ce plat savoureux ?
Mettez-les au réfrigérateur dans un récipient fermé pour un maximum de 2 jours. Réchauffez doucement à la poêle pour retrouver leur texture croquante.
→ Doit-on privilégier des légumes issus de l’agriculture biologique ?
Ce n'est pas indispensable, mais optez pour des légumes bien frais et de saison pour un goût incomparable.
→ Peut-on remplacer les herbes suggérées ?
Bien sûr, ajoutez ce que vous aimez, comme du persil, de la coriandre ou du thym.
→ Combien de temps nécessite cette recette ?
Environ 25 à 30 minutes suffisent pour préparer ce plat. Prenez le temps de faire dorer les pommes de terre pour garantir leur saveur unique.
→ Quelle variété de pommes de terre faut-il utiliser ?
Les pommes de terre à chair ferme sont les plus adaptées : elles tiennent bien à la cuisson.

Pommes terre et légumes sautés

Un mélange coloré et gourmand de légumes sautés, parfait à accompagner ou à servir en repas principal.

Temps de Préparation
15 Minutes
Temps de Cuisson
25 Minutes
Temps Total
40 Minutes
Par Alexa: Alexa

Catégorie: Accompagnements

Difficulté: Facile

Cuisine: Française

Rendement: 3 Portions

Diététique: Végétarien, Sans Gluten

Ingrédients

→ Assaisonnements

01 1/2 cuillère à soupe de bouillon en poudre de légumes
02 Sel et poivre au goût
03 Un peu de poudre d’ail
04 Une pincée de thym séché

→ Légumes et herbes

05 2 courgettes toutes petites
06 Quelques feuilles fraîches de basilic
07 2 pommes de terre de taille moyenne
08 2 tomates fraîches

→ Corps gras

09 De l'huile d'olive
10 Un peu de beurre

Instructions

Étape 01

Gardez la peau des pommes de terre après les avoir frottées proprement, puis découpez-les en morceaux. Épluchez les courgettes avant de les couper en très fines tranches. Enfin, taillez les tomates en petits dés.

Étape 02

Utilisez une grande poêle, chauffez un mélange de beurre et d'huile d'olive, puis faites revenir les pommes de terre à feu moyen. Elles doivent être bien dorées.

Étape 03

Ajoutez les courgettes aux pommes de terre et saupoudrez de bouillon végétal en poudre, d'ail, de thym, de sel, et de poivre. Laissez cuire le tout pendant quelques minutes.

Étape 04

Ajoutez les tomates coupées et les feuilles de basilic. Ajustez l’assaisonnement si besoin et laissez cuire doucement jusqu'à ce que tous les légumes soient tendres.

Notes

  1. Ce plat se déguste aussi bien comme accompagnement que comme plat végétarien principal.
  2. Pour profiter d’un maximum de fibres, ne retirez pas la peau des pommes de terre.

Ustensiles Nécessaires

  • Poêle large ou une casserole profonde
  • Un couteau bien aiguisé
  • Planche pour découper

Informations Nutritionnelles (Par Portion)

Ces informations doivent être considérées comme approximatives et non utilisées comme des conseils de santé définitifs.
  • Calories: 185
  • Lipides Totaux: ~
  • Glucides Totaux: ~
  • Protéines: ~