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Cette salade gourmande associe la douceur des légumes racines rôtis à la fraîcheur crémeuse de la burrata française. Un plat qui célèbre les saveurs authentiques du terroir avec élégance.
Ingrédients
- Betteraves de Normandie, fermes et colorées
- Carottes des sables de Créances, bien fraîches
- Burrata de la Fromagerie Ottavi, 125g par personne
- Miel de lavande de Provence
- Romarin frais du jardin
Préparation
- Préchauffer le four à 200°C
- Laver et couper les légumes en bâtonnets réguliers
- Enrober d'huile d'olive et disposer sur la plaque
- Rôtir 25-30 minutes en retournant à mi-cuisson
- Préparer la vinaigrette au miel
Le secret de la réussite
La clé réside dans la température de service : les légumes doivent être tièdes quand on dépose la burrata, pour qu'elle fonde délicatement sans se déliter complètement.
Questions fréquentes
- Est-il possible de préparer les légumes à l'avance ?
- Bien sûr ! Rôtissez-les à l'avance et servez-les à température ambiante.
- Par quoi remplacer la burrata si besoin ?
- Vous pouvez opter pour de la mozzarella ou de la feta pour une variante intéressante.
- Que faire des fanes de betteraves ?
- Ne les jetez pas ! Elles sont pleines de nutriments et délicieuses sautées.
- Et si je n’ai que du romarin sec ?
- Ça marche aussi, mais réduisez la quantité, le sec est plus fort en goût.
- Comment bien conserver les restes ?
- Placez les légumes au frais jusqu’à 2 jours, mais gardez la burrata et la vinaigrette séparées.
