Peut-on cuisiner ce gratin à l'avance ?

Bien sûr ! Préparez les composants la veille et faites chauffer au moment voulu pour préserver la texture croquante.

Une alternative pour la courge butternut ?

Le potiron ou le potimarron sont d'excellents choix. Gardez un œil sur le temps de cuisson, qui peut changer.

Comment conserver ce gratin après le repas ?

Mettez-le au frigo et consommez-le sous 2 jours. Chauffez-le au four pour redonner du croquant à la croute.

Est-ce que ce plat supporte la congélation ?

Ce n’est pas recommandé. La congélation peut affecter la texture moelleuse et croustillante du gratin.

Des astuces pour une version végétarienne ?

Remplacez les lardons par des champignons sautés, et optez pour un bouillon de légumes au lieu du bouillon de volaille.

Savoureux Gratin au Butternut

Par: Alexa Mis à jour le 3 septembre 2026 Accompagnements

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Par Alexa

Bonjour ! Je suis Alexa, et je suis ravie de partager ma passion pour la cuisine avec vous à travers Quel Régal. Au fil de mon parcours culinaire, j'ai découvert que créer des plats délicieux consiste à combiner des techniques simples avec soin et attention aux détails. Chaque recette que je partage a été soigneusement testée et perfectionnée dans ma cuisine pour garantir votre réussite.

Mis à jour le 3 septembre 2026

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La première fois que j'ai créé ce crumble salé à la courge butternut dans ma cuisine, j'ai su que j'avais trouvé une recette exceptionnelle. La chair douce et soyeuse de la courge, sublimée par une croûte croustillante au Parmesan, est devenue instantanément un classique de ma table. Cette recette est née un soir d'automne où je souhaitais réinventer les saveurs traditionnelles de saison.

Une recette réconfortante

Ce plat est devenu indispensable pour mes repas d'automne et d'hiver. Je le prépare régulièrement pour recevoir car il dégage cette atmosphère chaleureuse qui met tout le monde à l'aise. L'alliance entre la douceur de la butternut et le croquant du crumble, relevée par les lardons fumés, crée une harmonie de saveurs irrésistible.

Les ingrédients essentiels

La purée de butternut: Je sélectionne une courge bien mûre pour sa douceur naturelle, un bouillon de volaille fait maison et une ricotta française onctueuse pour la texture.
La garniture: Des lardons fumés bien dorés et des oignons fondants créent un contraste parfait.
Le crumble: Du Comté fraîchement râpé, de la chapelure maison et du beurre demi-sel pour un croustillant incomparable.

Les étapes clés

Préparation de la courge: Je découpe la butternut en dés réguliers pour une cuisson uniforme. Le bouillon parfume déjà la cuisine.
La garniture savoureuse: Les oignons caramélisent doucement pendant que les lardons dorent et libèrent leurs arômes.
Le crumble parfait: Je travaille les ingrédients délicatement jusqu'à obtenir une texture sableuse idéale.
L'assemblage final: Je dispose les couches dans mes cocottes en fonte, prêtes pour la transformation au four.

Un crumble de butternut aux lardons, surmonté d'une croûte dorée, servi dans un plat en céramique blanche sur une planche en bois.

Astuces du chef

Je vérifie toujours l'assaisonnement de la purée avant l'assemblage. Un dernier tour de moulin à poivre sur le crumble avant la cuisson rehausse les saveurs. Pour un résultat optimal, j'utilise du Comté affiné 24 mois qui donne un goût unique à la croûte.

Questions fréquentes

Peut-on cuisiner ce gratin à l'avance ?: Bien sûr ! Préparez les composants la veille et faites chauffer au moment voulu pour préserver la texture croquante.
Une alternative pour la courge butternut ?: Le potiron ou le potimarron sont d'excellents choix. Gardez un œil sur le temps de cuisson, qui peut changer.
Comment conserver ce gratin après le repas ?: Mettez-le au frigo et consommez-le sous 2 jours. Chauffez-le au four pour redonner du croquant à la croute.
Est-ce que ce plat supporte la congélation ?: Ce n’est pas recommandé. La congélation peut affecter la texture moelleuse et croustillante du gratin.
Des astuces pour une version végétarienne ?: Remplacez les lardons par des champignons sautés, et optez pour un bouillon de légumes au lieu du bouillon de volaille.

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Gratin Butternut Parmesan

Temps de préparation:: 30 Minutes
Temps actif:: 35 Minutes
Temps total:: 65 Minutes
Portions:: 4

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Ce plat généreux marie la douceur fondante du butternut avec le goût unique du parmesan et des lardons, le tout sous une croûte dorée irrésistible.

Ce dont vous avez besoin

1 oignon finement découpé.
600g de morceaux de courge butternut.
Deux cubes de bouillon de poule, selon votre goût.
Une poignée de 100g de bacon en petits morceaux.
2 grosses cuillères de ricotta.
60g de fromage parmesan râpé.
30g de farine de blé.
30g d'amandes moulues.
Un peu de chapelure faite à partir de 30g de pain vieux broyé.
60g de beurre mou à température ambiante.
Sel fin et un peu de poivre noir.

Préparation

1. Cuisson de la Courge: Mettez les morceaux de butternut dans une casserole avec le bouillon, laissez mijoter un bon quart d’heure jusqu’à ce qu’ils deviennent faciles à écraser. Égouttez, puis mélangez avec la ricotta. Assaisonnez selon vos goûts.

2. Préparer la Garniture: Faites chauffer une poêle pour rissoler le bacon avec l’oignon émincé jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés. Ajoutez une pincée de poivre selon vos envies.

3. Faire le Crumble: Dans un bol, mélangez le parmesan, les amandes moulues, la farine et la chapelure. Ajoutez le beurre en petits morceaux et travaillez le mélange avec vos doigts pour obtenir une consistance qui ressemble à du sable.

4. Montage et Cuisson: Prenez un plat allant au four, étalez la purée de courge au fond, mettez ensuite la garniture au bacon puis terminez en saupoudrant avec le crumble. Passez le tout 15 minutes dans un four à 180°C jusqu’à ce que le dessus soit doré à votre goût.