Savoureux Gratin au Butternut

Mis en avant dans Compléments Parfaits pour Chaque Repas.

Une idée de gratin réconfortant où la courge butternut crémeuse se mêle au parmesan et aux lardons. Ultra simple et tellement gourmand.

Alexa de Quel Régal
Par Alexa Alexa
Mis à jour le Sun, 09 Mar 2025 14:01:46 GMT
Un gratin composé de courge mixée, lardons, et recouvert d'un crumble doré Épingler
Un gratin composé de courge mixée, lardons, et recouvert d'un crumble doré | quelregal.com

La première fois que j'ai créé ce crumble salé à la courge butternut dans ma cuisine, j'ai su que j'avais trouvé une recette exceptionnelle. La chair douce et soyeuse de la courge, sublimée par une croûte croustillante au Parmesan, est devenue instantanément un classique de ma table. Cette recette est née un soir d'automne où je souhaitais réinventer les saveurs traditionnelles de saison.

Une recette réconfortante

Ce plat est devenu indispensable pour mes repas d'automne et d'hiver. Je le prépare régulièrement pour recevoir car il dégage cette atmosphère chaleureuse qui met tout le monde à l'aise. L'alliance entre la douceur de la butternut et le croquant du crumble, relevée par les lardons fumés, crée une harmonie de saveurs irrésistible.

Les ingrédients essentiels

  • La purée de butternut: Je sélectionne une courge bien mûre pour sa douceur naturelle, un bouillon de volaille fait maison et une ricotta française onctueuse pour la texture.
  • La garniture: Des lardons fumés bien dorés et des oignons fondants créent un contraste parfait.
  • Le crumble: Du Comté fraîchement râpé, de la chapelure maison et du beurre demi-sel pour un croustillant incomparable.

Les étapes clés

Préparation de la courge
Je découpe la butternut en dés réguliers pour une cuisson uniforme. Le bouillon parfume déjà la cuisine.
La garniture savoureuse
Les oignons caramélisent doucement pendant que les lardons dorent et libèrent leurs arômes.
Le crumble parfait
Je travaille les ingrédients délicatement jusqu'à obtenir une texture sableuse idéale.
L'assemblage final
Je dispose les couches dans mes cocottes en fonte, prêtes pour la transformation au four.
Un crumble de butternut aux lardons, surmonté d'une croûte dorée, servi dans un plat en céramique blanche sur une planche en bois. Épingler
Un crumble de butternut aux lardons, surmonté d'une croûte dorée, servi dans un plat en céramique blanche sur une planche en bois. | quelregal.com

Astuces du chef

Je vérifie toujours l'assaisonnement de la purée avant l'assemblage. Un dernier tour de moulin à poivre sur le crumble avant la cuisson rehausse les saveurs. Pour un résultat optimal, j'utilise du Comté affiné 24 mois qui donne un goût unique à la croûte.

Questions Fréquemment Posées

→ Peut-on cuisiner ce gratin à l'avance ?

Bien sûr ! Préparez les composants la veille et faites chauffer au moment voulu pour préserver la texture croquante.

→ Une alternative pour la courge butternut ?

Le potiron ou le potimarron sont d'excellents choix. Gardez un œil sur le temps de cuisson, qui peut changer.

→ Comment conserver ce gratin après le repas ?

Mettez-le au frigo et consommez-le sous 2 jours. Chauffez-le au four pour redonner du croquant à la croute.

→ Est-ce que ce plat supporte la congélation ?

Ce n’est pas recommandé. La congélation peut affecter la texture moelleuse et croustillante du gratin.

→ Des astuces pour une version végétarienne ?

Remplacez les lardons par des champignons sautés, et optez pour un bouillon de légumes au lieu du bouillon de volaille.

Gratin Butternut Parmesan

Ce plat généreux marie la douceur fondante du butternut avec le goût unique du parmesan et des lardons, le tout sous une croûte dorée irrésistible.

Temps de Préparation
30 Minutes
Temps de Cuisson
35 Minutes
Temps Total
65 Minutes
Par Alexa: Alexa

Catégorie: Accompagnements

Difficulté: Intermédiaire

Cuisine: Française

Rendement: 4 Portions (4 portions)

Diététique: Faible en Glucides

Ingrédients

01 1 oignon finement découpé.
02 600g de morceaux de courge butternut.
03 Deux cubes de bouillon de poule, selon votre goût.
04 Une poignée de 100g de bacon en petits morceaux.
05 2 grosses cuillères de ricotta.
06 60g de fromage parmesan râpé.
07 30g de farine de blé.
08 30g d'amandes moulues.
09 Un peu de chapelure faite à partir de 30g de pain vieux broyé.
10 60g de beurre mou à température ambiante.
11 Sel fin et un peu de poivre noir.

Instructions

Étape 01

Mettez les morceaux de butternut dans une casserole avec le bouillon, laissez mijoter un bon quart d’heure jusqu’à ce qu’ils deviennent faciles à écraser. Égouttez, puis mélangez avec la ricotta. Assaisonnez selon vos goûts.

Étape 02

Faites chauffer une poêle pour rissoler le bacon avec l’oignon émincé jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés. Ajoutez une pincée de poivre selon vos envies.

Étape 03

Dans un bol, mélangez le parmesan, les amandes moulues, la farine et la chapelure. Ajoutez le beurre en petits morceaux et travaillez le mélange avec vos doigts pour obtenir une consistance qui ressemble à du sable.

Étape 04

Prenez un plat allant au four, étalez la purée de courge au fond, mettez ensuite la garniture au bacon puis terminez en saupoudrant avec le crumble. Passez le tout 15 minutes dans un four à 180°C jusqu’à ce que le dessus soit doré à votre goût.

Notes

  1. Ce plat façon crumble salé est une excellente idée pour cuisiner la courge butternut. Parfait avec une salade verte légère pour un repas complet.

Ustensiles Nécessaires

  • Un plat à gratin ou des petites cocottes individuelles.
  • Une casserole.
  • Une poêle.
  • Un four.

Informations sur les Allergènes

Veuillez vérifier les ingrédients pour d'éventuels allergènes et consulter un professionnel de santé si vous avez des doutes.
  • Les produits laitiers.
  • Les fruits à coque, comme les amandes.
  • Présence de gluten.

Informations Nutritionnelles (Par Portion)

Ces informations doivent être considérées comme approximatives et non utilisées comme des conseils de santé définitifs.
  • Calories: 450
  • Lipides Totaux: 32 g
  • Glucides Totaux: 25 g
  • Protéines: 18 g