À quoi servent les baguettes en cuisine ?

Elles aident à guider le couteau, évitant de couper complètement les tranches. C'est ce qui donne aux pommes de terre leur joli effet en accordéon.

Peut-on préparer les pommes de terre à l'avance ?

Oui, vous pouvez les préparer en les tranchant avant, mais elles doivent impérativement être cuites juste avant de les servir pour garantir leur croquant.

Quel type de pommes de terre fonctionne le mieux ?

Les pommes de terre fermes comme les grenailles ou nouvelles sont idéales, car elles tiennent bien en cuisson.

Peut-on ajuster les herbes aromatiques ?

Bien sûr ! Troquez le thym par du romarin, ou même un peu d'origan. Ajoutez de l'ail haché si vous aimez des saveurs plus marquées.

Comment vérifier que la cuisson est bonne ?

Passez une lame dans la chair. Si elle s'enfonce facilement, vos pommes de terre sont prêtes ! Extérieur doré et croustillant, intérieur fondant.

Délicieuses pommes de terre suédoises

Par: Alexa Mis à jour le 3 septembre 2026 Accompagnements

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Par Alexa

Bonjour ! Je suis Alexa, et je suis ravie de partager ma passion pour la cuisine avec vous à travers Quel Régal. Au fil de mon parcours culinaire, j'ai découvert que créer des plats délicieux consiste à combiner des techniques simples avec soin et attention aux détails. Chaque recette que je partage a été soigneusement testée et perfectionnée dans ma cuisine pour garantir votre réussite.

Mis à jour le 3 septembre 2026

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Les pommes de terre façon Hasselback sont une délicieuse préparation d'inspiration scandinave. Cette méthode de cuisson unique crée une texture à la fois croustillante en surface et moelleuse à cœur, pour un accompagnement raffiné qui ne manquera pas d'impressionner vos convives.

Une Élégante Simplicité

Cette technique de découpe particulière transforme un simple tubercule en un mets sophistiqué. L'association du beurre fermier, du thym frais et du piment d'Espelette apporte une touche gastronomique tout en préservant l'authenticité du produit.

Les Ingrédients Essentiels

8 pommes de terre Agata: De taille moyenne et régulière
50g de beurre demi-sel de Charentes-Poitou: Pour son goût authentique
2 cuillères à soupe de thym frais: De Provence de préférence
Fleur de sel de Guérande: Pour la touche finale
Piment d'Espelette AOP: Selon votre goût
Huile d'olive vierge extra: De préférence française

La Préparation Détaillée

La mise en place: Lavez soigneusement les pommes de terre. Disposez deux baguettes chinoises parallèlement pour guider votre découpe en fines lamelles, sans trancher jusqu'au bout.
L'assaisonnement: Disposez les pommes de terre dans un plat à gratin. Glissez des noix de beurre entre les lamelles, saupoudrez de thym, de fleur de sel et de piment. Arrosez d'un filet d'huile d'olive.
La cuisson: Enfournez à 180°C pendant une heure. Arrosez régulièrement avec le beurre fondu pour obtenir un beau doré.
Le dressage: Servez immédiatement pour profiter du croustillant, idéal avec une volaille rôtie ou un poisson blanc.

Pommes de terre Hasselback dorées, garnies d'herbes fraîches, dans un plat en céramique

Conseils du Chef

Pour une version encore plus gourmande, ajoutez du Comté râpé entre les lamelles en fin de cuisson. Le persil plat finement ciselé apporte fraîcheur et couleur. Les amateurs peuvent ajouter quelques gousses d'ail en chemise dans le plat. Les pommes de terre Ratte nouvelles sont particulièrement savoureuses pour cette recette.

Questions fréquentes

À quoi servent les baguettes en cuisine ?: Elles aident à guider le couteau, évitant de couper complètement les tranches. C'est ce qui donne aux pommes de terre leur joli effet en accordéon.
Peut-on préparer les pommes de terre à l'avance ?: Oui, vous pouvez les préparer en les tranchant avant, mais elles doivent impérativement être cuites juste avant de les servir pour garantir leur croquant.
Quel type de pommes de terre fonctionne le mieux ?: Les pommes de terre fermes comme les grenailles ou nouvelles sont idéales, car elles tiennent bien en cuisson.
Peut-on ajuster les herbes aromatiques ?: Bien sûr ! Troquez le thym par du romarin, ou même un peu d'origan. Ajoutez de l'ail haché si vous aimez des saveurs plus marquées.
Comment vérifier que la cuisson est bonne ?: Passez une lame dans la chair. Si elle s'enfonce facilement, vos pommes de terre sont prêtes ! Extérieur doré et croustillant, intérieur fondant.

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Pommes suédoises dorées

Temps de préparation:: 15 Minutes
Temps actif:: 60 Minutes
Temps total:: 75 Minutes
Portions:: 4

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De fines tranches de pommes de terre rôties au four avec du beurre, des épices et une pointe de thym. Simples et délicieuses !

Ce dont vous avez besoin

8 pommes de terre de taille moyenne.
2 cuillères à soupe de thym séché.
50 grammes de beurre doux.
Une pincée de sel.
Un peu de piment d'Espelette.
Un filet d'huile d'olive.

Préparation

1. Chauffage Du Four: Réglez le four à 180°C pour le préchauffer.

2. Préparer Les Pommes De Terre: Nettoyez les pommes de terre sans les éplucher. Prenez deux baguettes et placez-les de chaque côté de la pomme de terre. Coupez en fines tranches d’environ 3 ou 4 mm tout en gardant la base intacte.

3. Assaisonner Le Tout: Posez un petit morceau de beurre au sommet de chaque pomme de terre. Ajoutez du sel, du piment d'Espelette et du thym selon vos goûts. N’oubliez pas de verser un peu d’huile d’olive par-dessus.

4. Cuisson: Mettez les pommes de terre au four pendant une heure, en prenant soin de les arroser fréquemment avec le jus dans le plat. Servez dès que c’est bien chaud.

Bon à savoir

Les découpes en accordéon donnent une belle présentation au plat sur la table.
L’arrosage pendant la cuisson rend les pommes de terre dorées et croustillantes à souhait.