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Ce plat de saumon nappé d'une sauce douce et salée donne du style à un simple pavé, et c'est prêt en un rien de temps.
J'ai goûté ça chez des amis japonais, et depuis c'est mon as dans la manche quand quelqu'un s'invite sans prévenir. Simple, joli et ça plaît à tous les coups.
Délicieux Ingrédients
- 4 pavés de saumon: allez-y avec des morceaux épais et bien rosés, c'est meilleur
- 5cl de sauce soja: prenez-la bien parfumée, ça change tout
- 5cl de sauce Teriyaki: elle donne ce petit côté sucré qui brunit à la cuisson
- 1 cuillère à soupe de graines de sésame: pour un petit croquant et une note grillée
Astuces Simples pour la Préparation
- Préparez la sauce:
- Mélangez la sauce soja et le Teriyaki dans un bol, assez large pour contenir le saumon. Remuez bien pour que tout soit bien réparti et goûteux.
- Mettez le saumon à mariner:
- Déposez les pavés dans la sauce et laissez-les s'imprégner au moins 10 minutes. Si vous voulez plus de goût, laissez jusqu'à 30 minutes, mais pas plus sinon ça sera trop salé.
- Cuisson à la poêle:
- Chauffez une poêle antiadhésive à feu moyen-vif. Sortez le saumon de la marinade et gardez la sauce de côté. Mettez le saumon côté peau dans la poêle et laissez cuire 3 à 4 minutes pour bien dorer la peau.
- On finit la cuisson:
- Retournez doucement les morceaux et cuisez encore 2 à 3 minutes selon l'épaisseur ou votre goût. À la fin, versez la sauce qu’il restait dans la poêle pour faire un glaçage super onctueux. Finissez avec les graines de sésame quand vous servez.
Pour moi, la sauce Teriyaki fait toute la différence. Quand elle chauffe à la fin, elle devient toute brillante et enrobe le saumon, c'est hyper gourmand. Mes enfants débarquent toujours attirés par cette odeur irrésistible.
Garder et Utiliser les Restes
Le saumon cuit se conserve deux jours au frigo dans une boîte bien fermée. Je vous conseille de le remettre doucement à température à la poêle pour que ce soit aussi bon qu'au premier jour. Sinon, essayez-le froid dans une salade croquante avec un peu plus de sauce dessus.
Idées d'Accompagnement
Le saumon va super bien avec du riz blanc, qui s'imprègne de sauce. Pour un plat complet, ajoutez des légumes verts vapeur, comme les brocolis ou les haricots verts. Une salade avocat-concombre avec quelques gouttes de sauce soja et d'huile de sésame, c'est top pour accompagner.
Variantes Gourmandes
Vous pouvez ajouter du gingembre frais râpé ou un peu d'ail émincé pour changer la sauce. Une touche de miel ou de sirop d'érable rendra la marinade plus douce. Pour ceux qui aiment quand ça pique, ajoutez un peu de sriracha ou du piment. Ce plat marche aussi très bien avec du cabillaud ou même du thon.
Questions fréquentes
- Comment préparer la marinade pour ce saumon ?
Assemblez la sauce soja, le Teriyaki et le sésame. Puis, plongez-y les pavés de saumon pendant environ 15 minutes au frais.
- Quelle méthode utiliser pour cuire le saumon ?
Chauffez une poêle bien huilée et saisissez les pavés quelques minutes de chaque côté, jusqu'à obtenir une belle dorure.
- Peut-on remplacer la sauce soja ou Teriyaki ?
Absolument, remplacez-les par du miso dilué ou essayez un mélange miel-citron, selon votre envie.
- Quels accompagnements conviennent à ce plat ?
Le riz nature, des légumes vapeurs ou une salade feront des accompagnements parfaits pour un repas équilibré.
- Peut-on anticiper la préparation de ce plat ?
Oui, faites mariner le saumon à l'avance et terminez la cuisson juste avant de passer à table. Facile et pratique !
