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Dans ma collection personnelle, les feuilletés au saumon occupent une place spéciale. J'adore quand la croûte craquante cache ce mélange onctueux au fromage. Le saumon donne cette note distinguée qui transforme complètement le plat. C'est mon choix préféré pour recevoir des copains car c'est facile à faire et ça en jette vraiment sur la table.
Un plat délicieux et facile à préparer
Ce qui me plaît avec ces petits feuilletés, c'est qu'on peut les faire de mille façons. Je passe du saumon frais au fumé selon ce que j'ai sous la main, et pareil pour le fromage - tantôt du St Môret, tantôt un petit fromage de chèvre. Un peu d'herbes par-dessus et le tour est joué, ça marche à tous les coups.
Ce qu'il vous faut
Pour réussir mes feuilletés, je prends toujours une pâte feuilletée du jour, ça change tout pour avoir ce petit croustillant parfait. Je compte environ 200g de bon saumon coupé fin, 100g de fromage crémeux, et pas mal d'aneth frais qui donne ce goût si particulier. Un œuf pour badigeonner le dessus, puis du sel et du poivre fraîchement moulu. Des bons ingrédients font toute la différence dans ce petit plat tout simple.
Comment les préparer
Je mets d'abord mon four à chauffer à 200°C pendant que je découpe ma pâte en six carrés égaux. Dans un bol, je mélange le fromage avec l'aneth hachée, un peu de sel et de poivre. Je mets une cuillerée de ce mélange au milieu de chaque morceau de pâte et j'ajoute un bout de saumon dessus. Je rabats les coins vers le centre en appuyant bien sur les bords. Je fais deux-trois petites coupures sur le dessus pour laisser l'air sortir. Je passe un peu d'œuf battu dessus et direction le four pour 15-20 minutes jusqu'à ce que ça devienne bien doré.
Parfaits pour vos apéros
Pendant mes petites fêtes, ces feuilletés font toujours un carton. Ils sont juste de la bonne taille pour grignoter debout et sans avoir besoin d'assiette. Je les propose souvent dans un buffet ou même comme entrée avec un peu de salade verte à côté. Le truc sympa c'est qu'ils sont aussi bons sortis du four que refroidis.
Modifiables selon vos goûts
Dans ma cuisine, j'aime tester de nouvelles choses. Des fois j'ajoute un peu de piment d'Espelette qui donne une belle couleur et un petit goût relevé. D'autres fois je glisse des petits morceaux de légumes grillés ou une fine tranche d'emmental qui fond pendant la cuisson. C'est vraiment le genre de truc qu'on peut changer à l'infini tout en gardant une recette super simple.
Questions fréquentes
- Puis-je préparer à l'avance ?
Assemblez-les quelques heures plus tôt et gardez-les au frais. Appliquez l'œuf battu avant la cuisson pour un beau fini.
- Comment garder la pâte croustillante ?
Pour du saumon frais, égouttez-le bien. Si c'est fumé, utilisez un papier absorbant pour éviter qu'il ne détrempe la pâte.
- Congélables ou non ?
Oui ! Vous pouvez les congeler non cuits. Formez-les, congelez sur une plaque, puis rangez-les dans un sac. Cuisez-les directement sortis du congélateur.
- Quelle herbe est idéale ?
L'aneth est génial avec le saumon. La ciboulette, plus douce, marche aussi très bien selon vos goûts.
- Trucs pour une jolie dorure ?
Utilisez un œuf bien battu et appliquez une fine couche régulière. Trop de dorure peut couler et donner un fini irrégulier.
