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Depuis des années ce shortbread au bourbon me fait craquer. Le fondant du beurre allié à la douceur chaude du bourbon rend ces biscuits tout simplement irrésistibles.
La première fois que j’ai fait ces petits gâteaux c’était pour un goûter entre amies. Ça a tellement plu qu’on est reparties avec la recette griffonnée sur un coin de serviette.
Ingrédients
- Sel: ½ cuillère à café parfait pour booster la saveur et équilibrer la gourmandise
- Bourbon: 4 cuillères à soupe prenez-en un que vous aimez boire
- Beurre: 225g (2 plaquettes soit 1 tasse) misez sur un vraiment bon il fait toute la différence
- Farine: 2 tasses une farine classique du commerce convient nickel
- Sucre: ½ tasse préférez le sucre en poudre pour que ce soit tout doux
Superbes étapes faciles
- Cuisson au four:
- Passez vos biscuits du congélateur directement au four et laissez dorer les bords environ 23 minutes. Parfait à chaque fois.
- Formation des rosaces:
- Après avoir assoupli la pâte d’une minute sur la plaque chaude, réalisez les spirales bien serrées directement sur la plaque. Comme ils ne s’étalent presque pas, collez-les un peu.
- Mise en roulette ou poche:
- Glissez ¼ de pâte dans une poche à douille avec une embout rosace ou roulez-la en boudin si vous n’avez pas d’ustensile pro. Un rien de chaleur du four et hop ça devient souple.
- Mélange de farine:
- Versez la farine doucement, à vitesse lente, juste assez pour une pâte lisse et molle mais sans coller.
- Bourbon et sel:
- Ajoutez votre bourbon et le sel en mélangeant doucement. C’est le truc pour des arômes fondus.
- Blanchir beurre et sucre:
- Mélangez sucre et beurre avec le batteur électrique 3 bonnes minutes, le temps d’aérer et rendre la pâte légère.
- Tout congeler:
- Couchez vos biscuits sur plaque et tout part au congélateur pour raffermir une trentaine de minutes. C’est le secret d’une forme parfaite.
- Démarrage du four:
- 180°C et deux plaques recouvertes de papier cuisson. Vous n’aurez pas de mauvais collage au moment d’enfourner.
Mon instant préféré c’est toujours la première bouchée encore tiède, le beurre qui fond et la force douce du bourbon. Ma grand-mère, qui n’aime pas trop l’alcool d’habitude, en a réclamé un deuxième la première fois.
Garder doux longtemps
Conservez ces shortbreads bien à l’abri de l’air à température ambiante et c’est moelleux toute la semaine. Si vous préférez, façonnez des boudins de pâte, congelez-les, puis tranchez et enfournez juste quand l’envie prend. Jusqu’à trois mois de plaisir sur demande.
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Variantes savoureuses
Envie de changer? Testez avec du whisky écossais pour une note tourbée, ou du rhum brun pour plus d’exotisme. Un zeste d’orange ou de citron dedans et vous aurez un biscuit plein de peps qui accompagne super bien l’alcool doux.
Ce qui va bien avec
À leur summum ces shortbreads avec une crème anglaise maison ou une boule de glace vanille, c’est top. Essayez de tremper un peu dans votre espresso aussi pour les fans de café c’est tout simplement fou niveau goût.
D’où ça vient
Inspiré des shortbreads écossais d’origine, ce twist au bourbon catapulte le biscuit vers les États-Unis. Sûrement né dans le Kentucky, il ajoute la générosité du Sud US à une vieille star britannique. Mariage réussi entre styles!
Questions Fréquemment Posées
- → Quel type de bourbon est le meilleur ?
Choisissez un bourbon avec des arômes caramélisés ou vanillés, pas trop fort en goût, pour sublimer vos sablés.
- → Y a-t-il une alternative au bourbon ?
Bien sûr ! Vous pouvez essayer du jus d'orange, de la vanille ou même de l'eau de fleur d'oranger selon ce que vous aimez.
- → Et si la pâte est trop dure ?
Réchauffez-la un peu près d'une source de chaleur douce. Cela la rendra plus facile à travailler.
- → Pourquoi congeler avant de cuire ?
Cela permet aux biscuits de garder leur forme, même après quelques minutes au four.
- → Combien de temps restent-ils bons ?
Ils peuvent se conserver une semaine dans une boîte hermétique, à l’abri de l’humidité.