Riz crémeux aux pois chiches, épices et raisins secs

Mis en avant dans Repas Copieux et Délicieux.

Une recette simple et savoureuse combinant pois chiches, raisins secs et du riz bien parfumé au curry et cumin. Un plat unique, facile à préparer en un rien de temps. À savourer chaud ou tiède, parfait en accompagnement ou en plat principal.
Alexa de Quel Régal
Par Alexa Alexa
Mis à jour le Wed, 19 Feb 2025 16:59:08 GMT
Riz crémeux aux pois chiches, épices et raisins secs Épingler
Riz crémeux aux pois chiches, épices et raisins secs | quelregal.com

L'alliance délicate entre le riz parfumé, les pois chiches épicés et les raisins secs dorés crée une véritable symphonie culinaire. Cette recette fusion marie habilement les saveurs orientales traditionnelles, offrant un plat réconfortant où chaque bouchée révèle de nouvelles notes aromatiques.

Ingrédients

  • Riz : Basmati, riz complet ou mélange de riz (300g)
  • Pois chiches : En conserve ou secs préalablement trempés (250g)
  • Raisins secs de Corinthe : Bien moelleux (100g)
  • Épices : Cumin, ras el hanout, poivre noir
  • Persil et coriandre frais : Pour la finition

Préparation

  1. Rincez le riz jusqu'à ce que l'eau soit claire. Faites-le revenir à sec dans une casserole.
  2. Ajoutez l'eau bouillante (2 volumes d'eau pour 1 volume de riz), couvrez et laissez cuire à feu doux.
  3. Égouttez les pois chiches, séchez-les et faites-les revenir avec les épices.
  4. Préparez les oignons frits jusqu'à obtention d'une belle couleur dorée.
  5. Assemblez tous les éléments en incorporant délicatement les herbes fraîches.
Riz aux pois chiches et raisins secs Épingler
Riz aux pois chiches et raisins secs | quelregal.com

Astuces de Variation

  • Remplacez les raisins par des cranberries séchées
  • Ajoutez des pignons de pin torréfiés
  • Utilisez du quinoa pour une version sans gluten
  • Incorporez des légumes de saison rôtis
  • Servez avec une sauce au yaourt à la menthe

Questions Fréquemment Posées

→ Quel type de riz convient pour cette recette ?
Vous pouvez opter pour du riz thaï, basmati ou tout riz à grains longs selon votre goût.
→ Comment stocker les restes ?
Conservez les restes dans un récipient hermétique au réfrigérateur, ça reste bon pendant environ 3 à 4 jours.
→ C’est vraiment une recette pour végétarien ?
Absolument, ce plat est entièrement végétarien, et peut même être adapté pour les végétaliens en ajustant les ingrédients.
→ Avec quoi peut-on le servir ?
C'est délicieux avec du poisson au four, des légumes sautés ou juste nature pour un repas végétarien.
→ Ce plat peut-il être congelé ?
Oui, vous pouvez le congeler sans problème jusqu’à un mois dans un emballage adapté.

Riz gourmand aux saveurs orientales

Ce mix de riz et pois chiches aromatisé aux épices apporte un délicieux goût exotique. Rapide et idéal pour tout dîner.

Temps de Préparation
20 Minutes
Temps de Cuisson
25 Minutes
Temps Total
45 Minutes
Par Alexa: Alexa

Catégorie: Plats Principaux

Difficulté: Intermédiaire

Cuisine: Cuisine Méditerranéenne

Rendement: 4 Portions (4 portions)

Diététique: Végétarien, Sans Produits Laitiers

Ingrédients

→ Épices et herbes

01 Curry doux en poudre - 1½ cuillères à café
02 Feuilles de persil frais - 2 cuillères à soupe
03 Coriandre hachée - 1 cuillère à soupe
04 Sel - selon vos préférences
05 Poivre noir fraîchement moulu - au goût
06 Graines de cumin torréfiées - 2 cuillères à café
07 Brins d'aneth frais - 1 cuillère à soupe

→ Ingrédients de base pour le riz

08 Riz long grain (type basmati) - 200g
09 Pois chiches tendre (en conserve ou cuits) - 240g
10 Raisins secs dorés - entre 70 et 100g

→ Pour cuisiner

11 Huile de tournesol - 18 cl
12 Petite quantité de farine - environ la moitié d'une cuillère à soupe
13 Huile d'olive extra vierge - 2½ cuillères à soupe
14 Un oignon moyen - 1 pièce

Instructions

Étape 01

Mettez une cuillère à soupe d'huile d'olive dans une casserole. Ajoutez le riz et une pincée de sel (environ ¼ de cuillère à café). Remuez bien. Ensuite, versez 33 cl d'eau bouillante doucement dessus, baissez le feu, mettez un couvercle et laissez cuire 15 minutes.

Étape 02

Une fois le riz cuit, retirez la casserole du feu. Soulevez le couvercle, ajoutez les raisins secs par-dessus, couvrez avec un torchon propre et remettez le couvercle. Laissez reposer hors feu pendant 10 minutes.

Étape 03

Dans une petite poêle, chauffez le reste de l'huile d'olive à feu vif. Ajoutez les graines de cumin, le curry en poudre et les pois chiches. Salez légèrement (¼ de cuillère à café suffit), puis mélangez rapidement pendant 1 ou 2 minutes.

Étape 04

Lavez la poêle, puis ajoutez-y l'huile de tournesol pour la frire. Pendant ce temps, mélangez les tranches d'oignon avec un peu de farine dans un sac de congélation, secouez bien pour tout enrober. Ensuite, faites frire les oignons dans l'huile chaude pendant environ 2 à 3 minutes jusqu'à ce qu'ils dorent.

Étape 05

Mélangez le riz, les raisins, les pois chiches épicés, les herbes fraîches et les oignons frits dans un grand plat. Goûtez et ajustez les épices si vous en ressentez le besoin. Servez ce plat chaud ou tiède.

Notes

  1. C'est un plat végétarien nourrissant et plein de saveurs
  2. Peut être apprécié en tant que plat principal ou en accompagnement
  3. Se conserve jusqu'à 3 jours au réfrigérateur

Ustensiles Nécessaires

  • Casserole
  • Petite poêle
  • Torchon propre
  • Sac de congélation
  • Cuillères (solides et doseuses)
  • Grand plat pour servir

Informations sur les Allergènes

Veuillez vérifier les ingrédients pour d'éventuels allergènes et consulter un professionnel de santé si vous avez des doutes.
  • Peut contenir des traces de gluten

Informations Nutritionnelles (Par Portion)

Ces informations doivent être considérées comme approximatives et non utilisées comme des conseils de santé définitifs.
  • Calories: 350
  • Lipides Totaux: 15 g
  • Glucides Totaux: 50 g
  • Protéines: 12 g