Riz gourmand aux saveurs orientales (Version Imprimable)

# Ingrédients:

→ Épices et herbes

01 - Curry doux en poudre - 1½ cuillères à café
02 - Feuilles de persil frais - 2 cuillères à soupe
03 - Coriandre hachée - 1 cuillère à soupe
04 - Sel - selon vos préférences
05 - Poivre noir fraîchement moulu - au goût
06 - Graines de cumin torréfiées - 2 cuillères à café
07 - Brins d'aneth frais - 1 cuillère à soupe

→ Ingrédients de base pour le riz

08 - Riz long grain (type basmati) - 200g
09 - Pois chiches tendre (en conserve ou cuits) - 240g
10 - Raisins secs dorés - entre 70 et 100g

→ Pour cuisiner

11 - Huile de tournesol - 18 cl
12 - Petite quantité de farine - environ la moitié d'une cuillère à soupe
13 - Huile d'olive extra vierge - 2½ cuillères à soupe
14 - Un oignon moyen - 1 pièce

# Instructions:

01 - Mettez une cuillère à soupe d'huile d'olive dans une casserole. Ajoutez le riz et une pincée de sel (environ ¼ de cuillère à café). Remuez bien. Ensuite, versez 33 cl d'eau bouillante doucement dessus, baissez le feu, mettez un couvercle et laissez cuire 15 minutes.
02 - Une fois le riz cuit, retirez la casserole du feu. Soulevez le couvercle, ajoutez les raisins secs par-dessus, couvrez avec un torchon propre et remettez le couvercle. Laissez reposer hors feu pendant 10 minutes.
03 - Dans une petite poêle, chauffez le reste de l'huile d'olive à feu vif. Ajoutez les graines de cumin, le curry en poudre et les pois chiches. Salez légèrement (¼ de cuillère à café suffit), puis mélangez rapidement pendant 1 ou 2 minutes.
04 - Lavez la poêle, puis ajoutez-y l'huile de tournesol pour la frire. Pendant ce temps, mélangez les tranches d'oignon avec un peu de farine dans un sac de congélation, secouez bien pour tout enrober. Ensuite, faites frire les oignons dans l'huile chaude pendant environ 2 à 3 minutes jusqu'à ce qu'ils dorent.
05 - Mélangez le riz, les raisins, les pois chiches épicés, les herbes fraîches et les oignons frits dans un grand plat. Goûtez et ajustez les épices si vous en ressentez le besoin. Servez ce plat chaud ou tiède.

# Notes:

01 - C'est un plat végétarien nourrissant et plein de saveurs
02 - Peut être apprécié en tant que plat principal ou en accompagnement
03 - Se conserve jusqu'à 3 jours au réfrigérateur

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