Rhubarbe simple et savoureuse

Quand revient le printemps, je mise tout sur cette tarte à la rhubarbe qui est devenue mon dessert préféré. On se régale avec son goût acidulé et sa réalisation hyper simple.

Dès que les premières rhubarbes débarquent sur les étals, cette tarte file direct au four. Même ceux qui d'habitude font la grimace devant la rhubarbe y reviennent pour une part !

Délicieux Ingrédients

• Pâte brisée prête à l'emploi : pas besoin de se compliquer, elle fait super bien le job
• 500g de rhubarbe fraîche : on profite à fond de la saison
• 2 œufs : pour donner du fondant à la garniture
• 75g de sucre blanc : assez pour adoucir le tout sans masquer le goût
• 20cl de crème épaisse : pour rendre le mélange bien crémeux
• 1 cuillère à café de cannelle si vous aimez : ça booste la saveur

Instructions Simples et Rapides

Cuisson :

Mettez la tarte au milieu du four chaud à 200°C. Laissez-la cuire environ 30 minutes, jusqu’à ce que la crème prenne et que le dessus soit juste doré. Gardez-la de côté au moins 15 minutes avant de couper.

Rhubarbe :

Rincez bien la rhubarbe sous l’eau fraîche. Gardez la peau, puis coupez les tiges en petits morceaux (un centimètre c’est parfait). Posez tout ça sur la pâte.

Préparer l’appareil :

Fouettez vite fait les œufs et le sucre dans un bol pour avoir une mousse légère. Ajoutez la crème, la cannelle si ça vous parle, et mélangez. Versez sur la rhubarbe dans le moule.

Pâte :

Déroulez la pâte brisée dans un moule à tarte. Avec une fourchette, piquez le fond pour qu’il reste bien plat à la cuisson.

Franchement, la rhubarbe vole la vedette ici. Ça me rappelle mon enfance, quand ma mamie en couvrait tout son jardin et nous offrait cette tarte aux premiers beaux jours. Son astuce ? Elle ne pelait jamais la rhubarbe pour garder cette jolie couleur rose.

Astuces Conservation

Gardez la tarte bien couverte au frais, elle reste top jusqu'à trois jours. Sortez-la 20 minutes avant de la savourer, ce sera encore meilleur. Évitez le congélateur, la pâte risque de se ramollir et c’est moins bon.

Idées de Variantes

Pimpiez le dessert avec quelques fraises fraîches : remplacez 200g de rhubarbe par des fraises coupées. Pour plus de croquant, saupoudrez 50g d’amandes effilées sur le dessus avant la cuisson.

Avec Quoi La Servir

Une boule de glace vanille dessus pendant que la tarte est tiède, c’est royal. Envie d’un truc plus chic ? Versez un peu de crème anglaise à la vanille ou nappez de coulis de fraises fraîches, ça se marie tip top avec la rhubarbe.

Questions fréquentes

Un autre fruit peut-il remplacer la rhubarbe ?

Absolument ! Des pommes, des poires ou des fruits rouges peuvent très bien être utilisés. Ajustez simplement le temps de cuisson selon le fruit.

Comment garder une pâte bien croustillante ?

Précuire la pâte toute seule avant de la garnir, ou parsemer un peu de semoule fine sur le fond avant d’y ajouter la rhubarbe.

Faut-il obligatoirement mettre de la cannelle ?

Pas du tout, la cannelle est facultative. Vous pouvez la remplacer par de la vanille ou toute autre épice que vous aimez.

Que faire si la rhubarbe est trop acide ?

Pour atténuer son acidité, recouvrez les morceaux de sucre et laissez-les reposer environ 30 minutes avant utilisation.

Quelle crème est idéale pour cette tarte ?

Il est préférable d’opter pour une crème fraîche entière pour un résultat plus onctueux, mais une crème plus légère peut aussi convenir.