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Ce cake au quinoa, courgette et parmesan, c’est la pause parfaite entre plaisir et équilibre. Idéal si tu veux manger léger à midi ou grignoter dehors, il dépoussière le cake classique avec du quinoa pour les protéines, plein de textures et franchement beaucoup de goût. Tout le monde l’adopte, que tu sois branché healthy ou juste pressé de mettre plus de légumes dans ton assiette.
J’ai inventé ce cake pour un brunch de printemps et même ceux qui n’aimaient pas le quinoa l’ont adoré. Il fait souvent son retour à la maison, surtout avec les courgettes du jardin.
Ingrédients
- Quinoa sec : source de protéines, rend le cake tout doux, pense au bio si tu veux un goût moins amer
- Bouillon de légumes ou eau : ça parfume et ça hydrate, un bon bouillon change tout
- Courgettes râpées fraîches : elles apportent humidité, douceur, de la couleur, choisis-les bien fermes
- Parmesan râpé : rehausse le goût, râpé maison c’est franchement meilleur
- Noix de cajou : du croquant, des bons nutriments, prends-les nature sans sel
- Œufs : ils maintiennent tout en place, bio si tu peux
- Lait ou boisson végétale : rend la pâte onctueuse, toujours sans sucre pour pas casser le goût salé
- Huile d’olive extra vierge : donne du goût et du moelleux, regarde la provenance si tu aimes goûter les différences
- Farine de blé ou mélange sans gluten : tu choisis selon tes besoins, toujours prendre une farine au top pour la texture
- Levure chimique : la pâte gonfle mieux, vérifie qu’elle est encore bonne
- Thym frais ou sec : ça relève juste ce qu’il faut, le frais donne plus de parfum
- Sel et poivre moulu du moulin : pour finir d’assaisonner à ton goût
- Beurre ou huile pour le moule : pratique pour éviter que ça colle, prends une matière grasse neutre
- Farine ou chapelure pour le moule : évite que ça colle, la chapelure maison apporte du croquant en plus
Conseils pas à pas
- Cuire le quinoa :
- Passe le quinoa sous l’eau froide pour enlever le goût amer, puis fais-le cuire dans une casserole avec l’eau ou le bouillon. Porte à ébullition puis couvre, baisse le feu et laisse cuire 15 minutes tranquille. Plus d’eau, le quinoa est tendre, laisse-le bien refroidir.
- S’occuper des courgettes :
- Râpe-les finement (peau ou pas, à toi de voir). Ensuite presse-les dans un torchon ou à la main pour ne pas avoir trop d’eau. Sinon ton cake va être tout mouillé.
- Mixer la pâte :
- Prends un grand saladier, fouette bien les œufs, le lait et l’huile jusqu’à ce que ça soit homogène. Ajoute le quinoa froid, les courgettes râpées, le parmesan, les noix de cajou, le thym, la farine puis la levure. Mélange jusqu’à ce que tout soit bien incorporé. Sale et poivre comme tu veux.
- Préparer le moule :
- Lance le four à 180°C. Beurre ou huile ton moule, puis farine-le ou mets un peu de chapelure. Secoue pour enlever l’excédent.
- Cuisson au four :
- Verse la pâte dans le moule, égalise la surface. Mets au four pour 45 minutes. Plante un couteau au centre, il doit ressortir propre. Sinon, laisse encore quelques minutes.
- Laisser refroidir et servir :
- Laisse tiédir dans le moule puis démoule doucement. Sers tiède ou froid, accompagné d’une salade verte et d’un filet d’huile d’olive si tu veux un repas complet.
La courgette c’est mon petit secret – elle rend tout moelleux sans être trop présente. Un jour je l’ai tentée avec du parmesan pour un pique-nique et même les enfants, d’habitude compliqués, en ont réclamé encore.
Conservation
Ce cake se garde nickel trois jours au frigo, bien filmé une fois refroidi. Si tu veux t’avancer, coupe-le en tranches, emballe chaque portion à part et elles restent moelleuses, prêtes à choper en partant.
Remplacements possibles
Le parmesan se troque facilement pour un fromage végétal si tu veux une version vegan. Tu peux aussi changer la farine par un mix sans gluten ou même de la sarrasin pour un côté plus rustique. Ajoute d’autres herbes comme la ciboulette ou le basilic quand c’est la saison.
Comment le servir
Ce cake passe super bien comme plat principal avec une grosse salade ou coupé en petits bouts pour l’apéro. Il adore aussi les sauces comme un yaourt au citron ou une tapenade pour donner du peps. Et il fait un malheur dans une lunch box veggie.
Histoires du quotidien
Les cakes salés ça vient direct de la cuisine de famille en France, c’est le classique des fêtes ou repas partagés. Je l’ai adopté pour mes menus d’été avec les légumes du marché et il m’a souvent sauvé quand je devais cuisiner vite un plat gourmand et sain.
Cake simple, généreux, parfait pour tous les moments partagés – tu vas l’adorer et sûrement le refaire toute l’année, au gré des saisons et des envies.
Questions fréquentes
- Comment faire cuire le quinoa ?
Lavez-le bien, puis laissez-le mijoter dans un liquide (eau ou bouillon) jusqu’à ce qu’il devienne tendre et absorbe tout le liquide.
- Y a-t-il une alternative au parmesan ?
Bien sûr, remplacez-le par du fromage râpé végétal pour une option vegan ou végétarienne.
- Faut-il égoutter les courgettes râpées ?
Absolument, il est important de presser leur eau pour que le cake ne soit pas trop humide.
- Quelle farine utiliser pour une version sans gluten ?
Optez pour un mélange de farines sans gluten qui convient très bien et garde une bonne texture.
- Combien de temps le cake reste-t-il frais ?
Enveloppé correctement, il se conserve jusqu’à 3 jours au frais dans le frigo.
- Puis-je ajouter d'autres herbes ?
Oui, herbes de Provence ou basilic ajoutent une belle touche de saveur et s’accordent parfaitement.
