Pin it
Les pois chiches croquants aux oignons nouveaux me sauvent toujours quand j'ai besoin d’un repas express mais plein de peps. Leur surface dorée et la fraîcheur du basilic en font une garniture généreuse, délicieuse à n’importe quel moment de l’année.
Dès que j’ai la flemme mais envie de manger léger, je prépare ce plat illico, et à chaque fois, même les sceptiques se régalent tellement c’est simple et bon.
Délicieux Ingrédients
- Ail frais : donne du piquant et de la douceur, choisissez des gousses bien dures
- Huile d’olive : fait dorer les ingrédients, si possible prenez-la extra vierge
- Oignons nouveaux : ajoutent croquant et douceur, optez pour des tiges bien vertes
- Pois chiches en boîte : source de protéines pratique, rincez-les pour virer le sel de la conserve
- Bouillon de volaille : rehausse la saveur, maison ou cube un peu relevé ça marche
- Basilic frais : donne tout le parfum, mieux vaut le choisir super vert
- Sel et poivre : ajustent le goût, préférez le poivre fraîchement moulu
Étapes faciles
- Prépare les condiments :
- Pèle l’ail et hache-le menu. Émince les oignons nouveaux, mets de côté le vert pour la déco.
- Laisse dorer l’ail :
- Chauffe l’huile d’olive à feu modéré dans une grande poêle. Ajoute l’ail haché, laisse colorer doucement sans cramer pour qu’il parfume l’huile.
- Ajoute les oignons nouveaux :
- Jette les oignons dans la poêle. Remue deux ou trois minutes, ils doivent devenir tendres.
- Incorpore pois chiches et bouillon :
- Mets les pois chiches égouttés, verse le bouillon. Mélange bien et attends que ça frémisse. Baisse alors le feu et laisse cuire tranquille.
- Laisse épaissir :
- Laisse mitonner environ quinze minutes en remuant parfois, jusqu’à ce qu’il reste très peu de bouillon. Les pois chiches deviendront moelleux.
- Ajoute le basilic :
- Une fois le feu coupé, parsème de basilic haché. Mets le sel, le poivre, goûte et ajuste comme tu veux.
En été, rien ne vaut le basilic du balcon, ça parfume tout et la couleur donne envie. La première fois que j’ai servi cette poêlée, elle a éclipsé tous les autres plats sur la table !
Garder tout frais
Mets tes pois chiches grillés au frigo dans une boîte fermée, jusqu’à trois jours sans souci. Pour les rendre moelleux, chauffe doucement à la poêle avec un peu d’eau ou de bouillon. Ça supporte aussi très bien la congélation pour les jours pressés.
Changer les trucs
Si tu veux une version sans viande, choisis un bouillon de légumes. Pas de basilic ? Mets du persil plat ou de la coriandre fraîche, ça marche aussi. Tu peux ajouter du zeste de citron ou un soupçon de paprika fumé pour donner un twist sympa.
Idées pour servir
Ce plat déchire avec des viandes grillées type poulet ou côtelettes. Tu peux aussi t’en servir comme base pour une salade composée ou le poser sur des tranches de pain grillé frottées à l’ail. Pour un brunch, ajoute des œufs pochés ou mollets, c’est parfait.
Ambiance de cuisine
Cette poêlée, c’est la simplicité du sud de la France avec l’esprit des repas de famille. On retrouve toutes les saveurs des marchés de vacances et l’art de réutiliser ce qu’il reste au frigo. Convivial, généreux et toujours réconfortant.
Prenez plaisir à préparer cette poêlée parfumée, peu importe la saison. C’est pile le genre de plat à partager sans chichi : simple, savoureux, qui donne le sourire à tout le monde.
Questions fréquentes
- Comment remplacer le bouillon de poulet ?
Un bouillon de légumes est une excellente alternative végétarienne.
- Quelles herbes peuvent remplacer le basilic ?
Essayez le persil, la coriandre ou même de la menthe pour un goût unique.
- Pois chiches frais ou en conserve ?
Les conserves sont plus rapides. Optez pour des secs si vous avez le temps et cuisez-les après trempage.
- Quel accompagnement conseiller pour ce plat ?
Parfait avec du riz, des côtelettes d’agneau ou même du porc. Très polyvalent.
- Une astuce pour des pois chiches plus croustillants ?
Passez-les à feu vif en fin de cuisson avec un peu d'huile d'olive supplémentaire.
