Riz frit crevettes

Ce plat de riz sauté aux edamames et crevettes apporte une vague de fraîcheur à vos repas de tous les jours. Je l'ai imaginé pour plaire aussi bien à ceux qui aiment les crevettes qu'aux fans de bols remplis de légumes croquants. Hyper rapide à faire, il est idéal pour ajouter une note dépaysante à votre menu du soir, sans y passer la soirée.

L’association du côté doux de la courgette, du riz basmati et du peps du gingembre avec les edamames, c’est juste top. Ici, ce petit plat improvisé a fait un carton et c’est devenu mon joker quand je veux vraiment régaler sans me prendre la tête.

Ingrédients

• Riz basmati : texture moelleuse, senteur délicate, prenez un bon riz pour qu’il ne colle pas pendant la cuisson
• Eau : indispensable pour cuire le riz, préférez de l’eau filtrée si vous pouvez
• Sel : booste le goût, choisissez-le avec peu de transformation
• Ail frais : donne plein d’arôme, prenez des belles gousses dodues
• Échalote française : pour une note douce, choisissez-la bien ferme
• Gingembre frais : ajoute du piquant, partez sur une racine bien juteuse
• Huile d’olive : pour lier les saveurs, choisissez-la extra vierge si possible
• Petites crevettes crues : tendres et savoureuses, optez pour des crévettes fraîches sans odeur forte
• Edamames écossés : bonne dose de protéines végétales, gardez-les bien verts après décongélation
• Courgette verte : ajoutes du croquant et de la couleur, prenez-la bien ferme
• Carotte : sucrée et douce, râpée c’est un régal, choisissez-la jeune pour plus de douceur
• Arachides grillées non salées : croquant et saveur grillée, non salées c’est mieux pour ajuster l’assaisonnement
• Sauce soja : remplace la sauce de poisson, donne ce goût umami, doser selon votre goût et ajoutez quelques gouttes de citron pour l'équilibre
• Mirin : apporte une touche sucrée, de préférence naturel
• Vinaigre de riz : pour une note acidulée, choisissez-le sans trop de sucre
• Sambal oelek : ajoute du piquant, ajustez selon votre envie
• Sel et poivre : ajustez à la fin, préférez le poivre moulu minute

Déroulé facile

Cuire le riz :

Passez le riz sous l’eau froide plusieurs fois, jusqu’à ce qu’elle soit claire, ça enlève l’amidon et il restera bien séparé. Égouttez, puis mettez le riz avec l’eau et le sel dans une casserole. Portez à ébullition sans couvercle, baissez au minimum, mélangez une dernière fois, couvrez. Cuisez quinze minutes sans soulever le couvercle, coupez le feu et laissez cinq minutes de plus, toujours couvert, pour qu’il termine à la vapeur.

Préparer la garniture :

Pendant que le riz cuit, hachez l’ail, l’échalote et le gingembre très finement. Faites chauffer une grande poêle à feu moyen, versez l’huile d’olive, puis ajoutez ail, échalote et gingembre. Remuez sans arrêt jusqu’à ce que ça dore et sente bon, ça développe toutes les saveurs.

Cuire les crevettes :

Montez le feu bien fort. Ajoutez les crevettes, étalez-les bien pour qu’elles rissolent vite de chaque côté. Elles doivent devenir roses et fermes, surtout pas trop cuites, sinon ça devient caoutchouteux. Deux à trois minutes max suivant la taille.

Tout mélanger :

Ajoutez les edamames décongelés, la courgette en dés et la carotte râpée dans la poêle. Remuez avec une spatule, puis incorporez le riz cuit, détachez-le à la fourchette. Versez sauce soja, mirin, vinaigre de riz, sambal oelek. Mélangez longtemps, cuisez à feu vif environ cinq minutes en remuant pour bien réchauffer et garder les légumes encore croquants. Ajustez sel et poivre selon vos goûts.

Finitions :

Enlevez la poêle du feu, parsemez d’arachides grillées concassées. Servez vite pour garder le plat bien frais et savoureux. C’est vraiment super chaud, juste à la sortie de la poêle !

Franchement, le sambal oelek, je m’en sers quasi uniquement ici et il fait toute la différence avec son piment discret. Je me souviens encore la première fois où ce riz sauté a été préparé pour un pique-nique, c’est devenu un rituel d’été pour nous.

Conservation

Gardez ce riz sauté deux jours max au frais dans une boîte fermée. Pour qu’il redevienne bien moelleux, réchauffez doucement à la poêle avec un peu d’eau ou d’huile. Il tient aussi super bien au congélo, déjà découpé en portions prêtes à l’emploi.

Astuces substitutions

Pas d’edamame ? Les petits pois sont très bien, ils gardent la touche verte et la texture moelleuse. Les crevettes peuvent laisser place à du poulet rôti en dés ou du tofu ferme pour ceux qui veulent éviter les produits animaux. Pour remplacer la sauce de poisson, une bonne sauce soja plus un peu de jus de citron fait le job.

Idées d’accompagnement

Dégustez ce riz avec un filet de citron vert ou des feuilles de coriandre, ça donne un côté frais irrésistible. Pour un repas plus copieux, ajoutez une petite salade de chou ou du concombre mariné. Essayez aussi de le rouler dans une feuille de laitue, super pratique pour les repas nomades.

Couleurs et origines

Le riz sauté c’est le genre de plat universel, on en trouve partout du Vietnam aux Caraïbes, chaque coin du monde a son style. C’est le symbole de l’anti-gaspi et de la cuisine maligne à la maison. Ici, on s’inspire un peu de l’Asie du Sud-Est mais en mode improvisé, textures et goûts à la française.

Profitez de ce riz sauté fait maison, parfait pour mettre un peu de fun et de couleurs dans vos repas du quotidien. Ajoutez votre grain de sel et adaptez-le aux saisons, c’est toujours un succès !

Questions fréquentes

Quelle astuce pour un riz bien détaché ?

Rincez plusieurs fois le riz cru pour éliminer l’amidon. Une fois cuit, laissez refroidir et aérez-le doucement avec une fourchette.

Peut-on varier les légumes ?

Absolument, ajoutez ce que vous aimez : des morceaux de courge, des lanières de poivron ou des haricots verts conviennent très bien.

Par quoi remplacer le sambal oelek ?

Utilisez une autre pâte de piment, de la sauce sriracha ou même un peu de piment en poudre selon vos goûts.

Comment éviter des crevettes caoutchouteuses ?

Ne prolongez pas la cuisson : dès qu’elles rosissent et perdent leur transparence, retirez-les du feu.

Avec quoi servir ce plat ?

Ajoutez une salade fraîche de légumes marinés ou une soupe claire pour compléter ce repas léger.